Vegetarian, flexitarian — o gusto lang ng kakaiba? Ang pagkain sa labas sa Tirol ay hindi kailangang maging meat-fest. Sa buong rehiyon, maraming kubo, guesthouse, at restaurant na may malawak na hanay ng mga vegetarian dish na inihanda gamit ang lokal na organic na ani. Narito ang aming gabay sa kainan na walang karne sa Tirol.
Pababa sa lambak
Oniriq | Innsbruck
Ang clue ay nasa pangalan sa
Ang mga pangarap ng vegetarian ay natupad sa Oniriq sa Innsbruck.
Ang mga klasikong Tirolean dish ay muling binibigyang kahulugan gamit ang seasonal at regional produce.
Sa taas ng bundok
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Karwendel Mountains
Si Tobias, ang taong namamahala sa mga gawain sa Nördlinger Hütte malapit sa Reith bei Seefeld, ay isang malaking tagahanga ng vegetarian food. Gayunpaman, hindi iyon ang dahilan kung bakit naging dalubhasa ang kanyang kubo sa pamasahe na walang karne. Sa 2,238 metro above sea level, tinatangkilik ng Nördlinger Hütte ang maganda ngunit malayong lokasyon sa Karwendel Nature Park. Hanggang dito sa kabundukan ay kakaunti ang kuryente at tubig. Na nagpapahirap sa pagpapatakbo ng mga refrigerator at mga katulad na kailangan upang panatilihing sariwa ang karne sa loob ng ilang araw. Bilang resulta, ang tanging mga produktong animal-based na makikita mo sa menu ay ang mga bagay tulad ng ham at dried bacon, na maaaring itago sa mahabang panahon nang walang ref. Bago kunin ang
Tinadtad na pancake na nilagyan ng icing sugar at inihain kasama ng apple sauce - tradisyonal na "Kaiserschmarren" sa Nördlinger Hütte.
Platter ng keso sa kubo ng Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | Tulfes | Tux Alps
Nakilala ng Italy ang Nepal sa Glungezerhütte! Nakatayo sa 2,610 metro sa ibabaw ng dagat, ang kubo sa bundok na ito sa Tux Alps ay may sariling kakaibang twist sa "fusion cooking". Kabilang sa mga paborito sa menu ang isang spicy-sauced at vegetable-based na Spaghetti Kathmandu, na ginawa ayon sa isang lihim na recipe na pagmamay-ari ng Sherpa Purba, pati na rin ang isang pampainit na Nepalese lentil na sopas. Ang impluwensyang Asyano sa gitna ng Tirol ay resulta ng isang proyektong pinamamahalaan ng charity na NepalHilfe Tirol kung saan nakikita ang mga Sherpas mula sa Nepal na pumupunta sa Tirol sa tag-araw upang magtrabaho para sa season at kumita ng pera. Isa sa mga kubo na nakikibahagi sa halos 20 taong gulang na inisyatiba ay ang
Aldranser Alm | Aldrans | Tux Alps
Cheese dumplings, spinach dumplings, "Kasspatzn" at "Kaiserschmarrn" - ang
Isang vegetarian na gawa ng sining sa Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Glockner Mountains
Nakatago sa paanan ng Großglockner, ang pinakamataas na bundok ng Austria, ay ang
Sa paanan ng makapangyarihang Großglockner…
… mas masarap ang sabaw ng lentil ng bundok!
Mula pagdating hanggang pag-alis
Angresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Nasa menu sa Theresa Wellness Hotel ang Fennel lasagne, filled singkamas at maging ang alpine sushi.
Hotel Pension , Mösern Seefeld
"Iwanan mo lang ang anumang hindi mo makakain," ay isang pariralang nakalulungkot na pamilyar sa mga taong may espesyal na pangangailangan sa pagkain - kabilang si Conny Wolters, manager ng
Vegan cheesecake sa Hotel.
Naturhotel sa Labas — Gourmetrestaurant Sa Loob, Matrei
Sa loob ay maaaring hindi isang 100% vegetarian at vegan restaurant, ngunit ang
Regional, seasonal, sustainable. Ang banal na trinidad ng pagluluto sa Inside restaurant.
Bonus tip: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Inilunsad ni Peter Fankhauser ang sarili niyang mini revolution sa Zillertal Valley. Ang kanyang restaurant, ang Guatz'Essen, ay naghahain lamang ng mga pagkaing vegetarian at vegan — walang espesyal sa London o Berlin, ngunit isang radikal na ideya sa Tirol na mapagmahal sa karne. Binisita namin siya sa kanyang restaurant at permaculture garden para malaman ang higit pa. Mag-click dito para sa buong kuwento sa