Vegetariano, flexitariano, ¿o simplemente te apetece algo diferente? Comer en Tirol no tiene por qué ser un festival de carne. A lo largo de la región hay multitud de cabañas, casas de huéspedes y restaurantes con una amplia variedad de platos vegetarianos elaborados con productos orgánicos locales. Aquí está nuestra guía para cenar sin carne en el Tirol.
Abajo en el valle
oniriq | innsbruck
La pista está en el nombre en
Los sueños vegetarianos se hacen realidad en Oniriq en Innsbruck.
Los platos clásicos tiroleses se reinterpretan con productos regionales y de temporada.
Arriba en las montañas
Nördlinger Hütte | Reith bei Seefeld | Montañas Karwendel
Tobias, el hombre a cargo de los asuntos del Nördlinger Hütte cerca de Reith bei Seefeld, es un gran fanático de la comida vegetariana. Sin embargo, esa no es la razón por la que su choza se ha especializado en comidas sin carne. A 2.238 metros sobre el nivel del mar, Nördlinger Hütte disfruta de una ubicación hermosa pero remota en el Parque Natural de Karwendel. Aquí arriba en las montañas la electricidad y el agua escasean. Eso dificulta el funcionamiento de los frigoríficos y similares necesarios para mantener la carne fresca durante varios días. Como resultado, los únicos productos de origen animal que encontrará en el menú son cosas como el jamón y el tocino seco, que se pueden conservar durante largos períodos de tiempo sin refrigeración. Antes de hacerse cargo de la
Tortitas troceadas espolvoreadas con azúcar glas y servidas con compota de manzana: tradicional „Kaiserschmarren“ en el Nördlinger Hütte.
Tabla de quesos en la cabaña Nördlinger Hütte.
Glungezerhütte | tolfes | Alpes Tux
¡Italia se encuentra con Nepal en el Glungezerhütte! Encaramado a 2.610 metros sobre el nivel del mar, este refugio de montaña en los Alpes de Tux tiene su propio toque único en la "cocina de fusión". Los favoritos en el menú incluyen un Spaghetti Kathmandu con salsa picante y a base de vegetales, elaborado de acuerdo con una receta secreta que pertenece a Sherpa Purba, así como una sopa de lentejas nepalesa que calienta. La influencia asiática en el corazón de Tirol es el resultado de un proyecto dirigido por la organización benéfica NepalHilfe Tirol que ve a los sherpas de Nepal venir al Tirol en verano para trabajar durante la temporada y ganar dinero. Una de las casetas que participa en esta iniciativa de casi 20 años es la
Aldranser Alm | Aldrans | Alpes Tux
Albóndigas de queso, albóndigas de espinacas, „Kasspatzn“ y „Kaiserschmarrn“: la
Una obra de arte vegetariana en el Aldranser Alm.
Lucknerhütte, Kals am Großglockner | Montañas Glockner
Escondido al pie del Großglockner, la montaña más alta de Austria, se encuentra el
A los pies del poderoso Großglockner…
… ¡la sopa de lentejas de montaña sabe aún mejor!
Desde la llegada hasta la salida
Elresa Wellness Hotel, Zell am Ziller
The
Lasaña de hinojo, nabo relleno e incluso sushi alpino forman parte del menú del Theresa Wellness Hotel.
Hotel Pensión , Mösern Seefeld
"Simplemente deje lo que no pueda comer", es una frase tristemente familiar para las personas con requisitos dietéticos especiales, incluida Conny Wolters, gerente de la
Tarta de queso vegana en el Hotel.
Naturhotel Afuera — Restaurante Gourmet Adentro, Matrei
Puede que dentro no sea un restaurante 100% vegetariano y vegano, pero el
Regional, estacional, sostenible. La santísima trinidad de la cocina en el restaurante Inside.
Consejo adicional: Guatz'Essen, Stumm im Zillertal
Peter Fankhauser ha lanzado su propia mini revolución en el valle de Zillertal. Su restaurante, Guatz'Essen, solo sirve platos vegetarianos y veganos, nada especial en Londres o Berlín, pero una idea radical en el Tirol amante de la carne. Lo visitamos en su restaurante y jardín de permacultura para saber más. Haga clic aquí para ver la historia completa en