Mirosul de scorțișoară, citrice și produse proaspete de copt este cea mai bună modalitate de a crea o atmosferă de vacanță de iarnă acasă. O brioșă cu portocale va face o treabă excelentă cu această „sarcină”! Pregătește-l conform rețetelor pe care le-am pregătit pentru tine.
Cele mai folosite produse de copt sunt coaja de portocala (de obicei tocata marunt). Totuși, în unele rețete se folosește pulpă de portocale (în acest caz, vă sfătuim să curățați fructele de coajă și pelicule) sau suc proaspăt. Mai rar, brioșele sunt preparate cu felii de portocale uscate.
Brioșă cu portocale
In aceasta reteta se foloseste pulpa de portocala impreuna cu coaja. Pentru a elimina amărăciunea citricelor, mai întâi trebuie să le fierbi puțin.
Ingrediente. 3 portocale mari, 150 g făină de migdale, 100 g zahăr, 2 ouă, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță unt.
Instruire. Pune portocalele (necurățate) într-o cratiță, toarnă apă clocotită peste și fierbe la foc mediu timp de 5-10 minute. Apoi se scurg de apa, se racesc portocalele, se usuca si se taie cubulete mici. Apoi se macină într-un blender într-o masă omogenă.
Într-un castron, combinați cu restul ingredientelor (cu excepția untului), frământând până la un aluat neted. Se transferă într-o formă unsă cu uns și se pune la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de o oră. Se scoate din cuptor, se raceste putin si se serveste.
Cupcakes cu arahide și portocale
Rețetă de Daria Makarova, autoarea cărții The Journey to the World of Vegan Cooking
Ingrediente. 170 g făină integrală de grâu sau amestec fără gluten, 100 g apă, 1 banană, 1 portocală, 5 linguri. l. unt de arahide, 5-6 linguri. l. Sirop de topinambur sau orice altul, 1 lingura. l. suc de lamaie, 1 lingura. bicarbonat de sodiu.
Instruire. Se zdrobește banana într-un castron cu o furculiță. Turnați imediat suc de lămâie în el și amestecați. Curățați portocala, tăiați-o în bucăți mici.
Apoi adăugați untul de arahide, siropul, apa, pulpa de portocală și amestecați din nou. Se toarnă făina cernută cu sifon, se amestecă bine. Împărțiți aluatul în forme și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 20-25 de minute.
Brioșă cu mămăligă cu portocale
Ingrediente . 250 g unt, 200 g zahar, 4 oua, 140 g mamaliga, 200 g faina, 2 linguri praf de copt, coaja si zeama a 2 portocale, 1 lingurita ulei vegetal pentru ungerea formei.
Pentru glazură: 100 ml suc de portocale, 100 g zahăr.
Instruire. Preîncălziți cuptorul la 160˚C. Ungeți matrița. Topiți untul și amestecați cu zahărul până devine ușor și pufos. Adăugați ouă acolo în timp ce bateți.
Apoi adăugați în aluat ingredientele rămase, coaja și sucul a două portocale. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-o tavă unsă cu unt. Se da la cuptor si se coace 45-55 de minute.
Pregătiți glazura: amestecați sucul de portocale și zahărul într-o tigaie. Se încălzește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând zahărul. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Cand prajitura este gata si se raceste la temperatura camerei, turnam glazura peste el.
Brioșe cu portocale „piatră”.
Rețetă de Rita Mock-Pike, autoarea cărții The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 de rețete bazate pe lumea vrăjitorie a lui Harry Potter "
Ingrediente. 1, 5 art. făină de grâu, 1,5 linguriță. praf de copt, ½ linguriță. amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac (ghimbir, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, nucșoară), coaja a două portocale, 6 linguri. l. unt rece, 1/2 lingura. trestie de zahăr, 1 ou, 5 linguri. l. lapte, ½ linguriță. stafide.
Instruire. Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Cerneți făina cu praful de copt și amestecul de plăcintă cu dovleac. Pus deoparte. Folosește un mixer electric pentru a bate untul și zahărul în firimituri grosiere. Se toarnă oul în amestecul de unt și zahăr și se amestecă până se omogenizează.
Se adauga faina cernuta si laptele. Tăiați coaja în fâșii subțiri. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, adaugam stafidele si coaja de portocala. Se amestecă, distribuind uniform stafidele în aluat, dar nu prea mult timp. Aluatul trebuie să fie cocoloși și chiar ușor uscat.
Formați aluatul în cocoloașe cu două furculițe și puneți-le pe o tavă de copt la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Așezați foaia de copt în partea de sus a cuptorului și coaceți timp de 12-15 minute sau până se rumenește. Scoateți foaia de copt din cuptor și puneți fursecurile pe grătar. Se răcește timp de 15 minute și se servește.
Cupcake cu portocale, mure și fistic
Rețetă de Rukmini Iyer, autorul cărții Coaceți în 30 de minute. De la prânzuri rapide la deserturi simple"
Ingrediente . 150 g fistic decojit nesărat, 170 g unt înmuiat, 100 g coajă de portocală, 170 g zahăr tos, 3 ouă, 30 g făină, 1 linguriță praf de copt, 200 g mure (pot fi congelate), zahăr pudră pentru stropire.
Instruire. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tapetați o tavă de copt de 28 x 22 cm cu pergament.Fisticul se pisează într-un robot de bucătărie sau o moară de condimente, dar nu prea mult, altfel nucile vor fi uleioase. Se amestecă untul și zahărul până se omogenizează, apoi se amestecă ouăle. Tăiați coaja de portocală în fâșii subțiri.
Adaugati fisticul macinat, coaja de portocala, faina si praful de copt, amestecati rapid pana se omogenizeaza. Asezam aluatul in forma pregatita, intindem murele la suprafata si le presam usor in aluat. Se da la cuptor si se coace 25 de minute - prajitura finita trebuie sa creasca, sa devina tare la atingere, iar frigaruia sa iasa uscata daca o bagi in aluat unde nu sunt mure. Nu intrați în panică dacă murele se îneacă în aluat în timpul coacerii - acest lucru se poate întâmpla, mai ales dacă boabele sunt mici. Lasam prajitura sa se raceasca in tava 5 minute, apoi asezam-o cu pergamentul pe un gratar sa se raceasca. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.
Cupcake cu miere, ghimbir si portocala
Rețetă de Olga Demyanova, autoarea cărții „Acasă este unde este cald. Rețete confortabile și pisici pentru zilele reci "
Ingrediente. 230 g faina de grau premium, 100 g unt 82,5%, 100 g smantana 20%, 2 linguri. l. zahăr din trestie, 150 g miere lichidă, 3 ouă, 10 g praf de copt, 3 cm rădăcină de ghimbir, pulpa unei portocale (fără coajă și pelicule), 1 lingură. l. fără un tobog de scorțișoară măcinată, 1/3 linguriță. cuișoare măcinate, 1/3 linguriță. nucşoară.
Instruire. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Bateți untul moale cu un mixer cu zahărul până la albire. Adăugați ouăle pe rând în timp ce amestecați. Se toarnă miere, smântână, se amestecă din nou. Curăță și rade ghimbirul.
Adăugați la ingredientele lichide, împreună cu pulpa de portocală. Combinați separat făina, praful de copt, condimentele. Adăugați treptat ingredientele uscate la ingredientele lichide, amestecând constant până la omogenizare.
Puneți aluatul într-o formă, cel mai bine este siliconul. Se coace 50-60 de minute. 6. Răciți tortul finit în tavă timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar.
Brioșe cu portocale și dovleac
Rețeta Dariei Bliznyuk, autoarea cărții „Nu poți interzice să mănânci frumos. 30 de cine magice pentru fiecare zi”
Ingrediente. 120 g de prune uscate, 200 g de făină de grâu premium, 8 g de praf de copt, 200 g de piure de dovleac din dovleac copt sau fiert, pulpa unei portocale, 150 g zahăr, 3 ouă, un praf de sare, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 1 linguriță. cuișoare măcinate, câte 1 linguriță nucșoară, ghimbir uscat și cardamom, 90 ml ulei vegetal inodor, 30 g nuci.
Instruire. Se spală prunele și se toacă mărunt. Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne într-un bol. Bateți ouăle și zahărul într-un castron separat. Adăugați piureul de dovleac, pulpa de portocale, sarea și condimentele și amestecați. Adăugați ulei în porții mici. Adăugați tot amestecul de făină o dată, amestecați până se omogenizează. Adăugați prune uscate și amestecați din nou. Transferați aluatul în forme de brioșe, pline ⅔ și presărați cu nucă mărunțită (se pot adăuga petale de migdale). Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute. Verificați dacă este pregătit cu o frigărui de lemn - aluatul nu trebuie să se lipească de el.