Ароматът на канела, цитрусови плодове и пресни печени продукти е най-добрият начин да създадете атмосфера на зимна почивка у дома. Един портокалов мъфин ще се справи отлично с тази „задача“! Пригответе го според рецептите, които сме събрали за вас.
Най-често използваните печени продукти са портокалова кора (обикновено ситно нарязана). Въпреки това, в някои рецепти се използва портокалова каша (в този случай ви съветваме да обелете плодовете от кората и филмите) или пресен сок. По-рядко мъфините се приготвят с резенчета сушени портокали.
Портокалов мъфин
В тази рецепта портокаловата пулпа се използва заедно с кората. За да премахнете горчивината на цитрусовите плодове, първо трябва да ги сварите малко.
Съставки. 3 големи портокала, 150 г бадемово брашно, 100 г захар, 2 яйца, 1 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. масло.
Инструкция. Сложете портокалите (необелени) в тенджера, залейте с вряла вода и гответе на умерен огън за 5-10 минути. След това отцедете водата, охладете портокалите, подсушете и нарежете на малки кубчета. След това се смила в блендер на хомогенна маса.
В купа се смесват с останалите съставки (с изключение на маслото), като се замесва гладко тесто. Прехвърлете го в намазнена форма и поставете във фурна, предварително загрята до 180°C. Печете един час. Извадете от фурната, охладете леко и сервирайте.
Фъстъчени портокалови кексчета
Рецепта на Дария Макарова, автор на „Пътешествието в света на веганската кухня“.
Съставки. 170 г пълнозърнесто пшенично брашно или смес без глутен, 100 г вода, 1 банан, 1 портокал, 5 с.л. л. фъстъчено масло, 5-6 с.л. л. Сироп от ерусалимски артишок или друг, 1 с.л. л. лимонов сок, 1 ч.л. сода за хляб.
Инструкция. Намачкайте банана в купа с вилица. Изсипете веднага лимоновия сок и разбъркайте. Обелете портокала, нарежете на малки парченца.
След това добавете фъстъченото масло, сиропа, водата, портокаловата каша и разбъркайте отново. Изсипете брашното, пресято със сода, разбъркайте добре. Разпределете тестото във формички и поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за 20-25 минути.
Портокалов мъфин с полента
Съставки . 250 г масло, 200 г захар, 4 яйца, 140 г полента, 200 г брашно, 2 супени лъжици бакпулвер, кора и сок от 2 портокала, 1 ч. л. олио за намазване на формата.
За глазурата: 100 мл портокалов сок, 100 г захар.
Инструкция. Загрейте фурната до 160˚C. Намажете формата с масло. Разтопете маслото и разбийте със захарта до светло и пухкаво. Добавете яйцата, докато разбивате.
След това добавете останалите съставки, кората и сока от два портокала към тестото. Разбъркайте до гладкост и поставете в намазнена тава. Поставете във фурната и печете 45-55 минути.
Пригответе глазурата: Комбинирайте портокалов сок и захар в тиган. Загрейте на среден огън за 5 минути, като разбърквате захарта. След това отстранете от котлона и охладете. Когато сладкишът е готов и се охлади на стайна температура, залейте го с глазурата.
"Каменни" портокалови мъфини
Рецепта от Рита Мок-Пайк, автор на Неофициалната готварска книга на Хогуортс. 75 рецепти, базирани на магьосническия свят на Хари Потър "
Съставки. 1, 5 чл. пшенично брашно, 1,5 ч.ч. бакпулвер, ½ ч.л. смес от подправки за тиквен пай (джинджифил, канела, карамфил, бахар, индийско орехче), кора от два портокала, 6 с.л. л. студено масло, 1/2 с.л. тръстикова захар, 1 яйце, 5 с.л. л. мляко, ½ с.л. стафиди.
Инструкция. Загрейте фурната до 180˚C. Постелете тава за печене с хартия за печене. Пресейте брашното с бакпулвера и сместа за тиквен пай. Заделени. Използвайте електрически миксер, за да разбиете маслото и захарта на едри трохи. Изсипете яйцето в сместа от масло и захар и разбъркайте до гладкост.
Добавете пресятото брашно и млякото. Нарежете кората на тънки ивици. Замесете тестото до гладкост, добавете стафидите и портокаловата кора. Разбъркайте, като разпределите равномерно стафидите в тестото, но не прекалено дълго. Тестото трябва да е на бучки и дори леко сухо.
Оформете тестото на бучки с две вилици и ги поставете върху тава за печене на разстояние 5 см една от друга. Поставете тавата за печене в горната част на фурната и печете за 12-15 минути или до златисто кафяво. Извадете листа за печене от фурната и поставете бисквитките върху решетка. Охладете за 15 минути и сервирайте.
Кекс с портокал, къпини и шам-фъстък
Рецепта от Рукмини Айер, автор на Печене за 30 минути. От бързи обяди до прости десерти "
Съставки . 150 г несолен обелен шам-фъстък, 170 г омекотено масло, 100 г портокалова кора, 170 г пудра захар, 3 яйца, 30 г брашно, 1 ч. л. бакпулвер, 200 г къпини (може да се замразят), пудра захар за поръсване.
Инструкция. Загрейте фурната до 180°C. Постелете с пергамент тава с размери 28 х 22 см. Смелете шам фъстъка в кухненски робот или мелница за подправки, но не твърде много, в противен случай ядките ще станат мазни. Разбийте маслото и захарта до гладкост, след това разбъркайте яйцата. Нарежете портокаловата кора на тънки ивици.
Добавете смлян шам-фъстък, портокалова кора, брашно и бакпулвер, разбъркайте бързо до гладкост. Поставете тестото в подготвената форма, разпределете къпините върху повърхността и ги притиснете леко в тестото. Поставете във фурната и печете 25 минути - готовият сладкиш трябва да втаса, да стане твърд на пипане, а шишчето да излезе сухо, ако го забодете в тестото, където няма къпини. Не се паникьосвайте, ако къпините се удавят в тестото по време на печене — това може да се случи, особено ако зрънцата са дребни. Оставете сладкиша да изстине в тавата за 5 минути, след което го поставете с пергамента върху решетка да се охлади. Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Къпкейк с мед, джинджифил и портокал
Рецепта на Олга Демянова, автор на книгата „Домът е там, където е топло. Уютни рецепти и котки за студените дни "
Съставки. 230 г първокласно пшенично брашно, 100 г 82,5% масло, 100 г заквасена сметана 20%, 2 с.л. л. тръстикова захар, 150 г течен мед, 3 яйца, 10 г бакпулвер, 3 см корен от джинджифил, пулпа от един портокал (без кора и филми), 1 с.л. л. без пързалка смляна канела, 1/3 ч.ч. смлян карамфил, 1/3 ч.ч. индийско орехче.
Инструкция. Загрейте фурната до 170°C. Разбийте мекото масло с миксер със захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, докато разбивате. Изсипете мед, заквасена сметана, разбъркайте отново. Обелете и настържете джинджифила.
Добавете към течните съставки, заедно с портокаловата каша. Отделно смесете брашното, бакпулвера, подправките. Постепенно добавете сухите съставки към течните, като бъркате непрекъснато до гладкост.
Поставете тестото във форма, най-добре е силиконова. Печете 50-60 минути. 6. Готовата торта охладете в тавата за 10 минути, след което прехвърлете върху решетка.
Мъфини от портокал и тиква
Рецептата на Дария Близнюк, автор на книгата „Не можеш да забраниш да се храниш красиво. 30 вълшебни вечери за всеки ден"
Съставки. 120 г сини сливи, 200 г първокласно пшенично брашно, 8 г бакпулвер, 200 г тиквено пюре от печена или варена тиква, каша от един портокал, 150 г захар, 3 яйца, щипка сол, 1 ч.л. смляна канела, 1 ч.л. смлян карамфил, по 1 ч. л. индийско орехче, сушен джинджифил и кардамон, 90 мл растително масло без мирис, 30 г орехи.
Инструкция. Измийте сините сливи и ги нарежете на ситно. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте го в купа. В отделна купа разбийте яйцата със захарта. Добавете тиквено пюре, портокалова каша, сол и подправки, разбъркайте. Въведете маслото на малки порции. Добавете цялата брашнена смес наведнъж, разбъркайте, докато се комбинира. Добавете сини сливи и разбъркайте отново. Прехвърлете тестото върху подложки за кексчета, като ги напълните до ⅔ и поръсете с нарязани орехи (може да се добавят бадемови люспи). Печете 30 минути в предварително загрята фурна на 180°C. Проверете за готовност с дървено шишче - тестото не трябва да залепва по него.