กลิ่นหอมของอบเชย ส้ม และขนมอบสดใหม่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างบรรยากาศวันหยุดฤดูหนาวที่บ้าน มัฟฟินสีส้มจะทำงานได้ดีกับ "ภารกิจ" นี้! ปรุงตามสูตรที่เราได้รวบรวมมาเพื่อคุณ
ขนมอบที่ใช้กันมากที่สุดคือเปลือกส้ม (มักจะสับละเอียด) อย่างไรก็ตาม ในบางสูตรจะใช้เนื้อส้ม (ในกรณีนี้ เราแนะนำให้คุณปอกผลไม้จากเปลือกและฟิล์ม) หรือน้ำผลไม้สด โดยทั่วไปแล้วมัฟฟินจะเตรียมด้วยส้มแห้งหั่นเป็นชิ้น
มัฟฟินส้ม
สูตรนี้ใช้เนื้อส้มร่วมกับความเอร็ดอร่อย เพื่อขจัดความขมของผลไม้รสเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันเล็กน้อย
วัตถุดิบ. ส้ม 3 ผลใหญ่ แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา
คำแนะนำ. ใส่ส้ม (ไม่ปอกเปลือก) ลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไป และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เย็นส้ม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นบดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ในชาม รวมกับส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นเนย) นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียน โอนไปยังจานที่มีไขมันและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
คัพเค้กส้มถั่วลิสง
สูตรโดย Daria Makarova ผู้แต่ง The Journey to the World of Vegan Cooking
วัตถุดิบ. แป้งโฮลวีตหรือส่วนผสมปราศจากกลูเตน 170 กรัม น้ำ 100 กรัม กล้วย 1 ลูก ส้ม 1 ลูก 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คหรืออื่นๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผงฟู.
คำแนะนำ. บดกล้วยในชามด้วยส้อม เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปอกส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นใส่เนยถั่ว น้ำเชื่อม น้ำส้ม และคนให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งที่ร่อนด้วยโซดาลงไป ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นกระป๋องแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
มัฟฟินส้มโพเลนต้า
วัตถุดิบ . เนย 250 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, โพเลนต้า 140 กรัม, แป้ง 200 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ, ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 2 ผล, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับทาแม่พิมพ์
สำหรับเคลือบ: น้ำส้ม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม
คำแนะนำ. เปิดเตาอบที่ 160˚C ทาน้ำมันแม่พิมพ์ ละลายเนยแล้วตีกับน้ำตาลจนฟูและฟู เพิ่มไข่ในขณะตี
จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มสองผลลงในแป้ง ผัดจนเนียนและใส่ในกระทะที่มีไขมัน ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 45-55 นาที
เตรียมเปลือกน้ำrostาล: รวมน้ำส้มและน้ำตาลในกระทะ ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีกวนน้ำตาล จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น เมื่อเค้กพร้อมและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ให้เทไอซิ่งลงไป
มัฟฟินส้ม "สโตน"
สูตรโดย Rita Mock-Pike ผู้เขียน The Unofficial Hogwarts Cookbook 75 สูตรตามโลกแห่งเวทมนตร์ของ Harry Potter "
วัตถุดิบ. 1, 5 ศิลปะ แป้งสาลี 1.5 ช้อนชา ผงฟู ½ ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง (ขิง, อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ), ความเอร็ดอร่อยของส้มสองผล, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยเย็น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม ½ ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด.
คำแนะนำ. เปิดเตาอบที่ 180˚C ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข ร่อนแป้งกับผงฟูและส่วนผสมเครื่องเทศพายฟักทอง พักไว้ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลให้เป็นชิ้นหยาบ เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งร่อนและนม ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ นวดแป้งจนเนียน ใส่ลูกเกดและผิวส้ม ผัดกระจายลูกเกดอย่างสม่ำเสมอในแป้ง แต่ไม่นานเกินไป แป้งควรจะเป็นก้อนและแห้งเล็กน้อย
ปั้นแป้งเป็นก้อนด้วยส้อมสองอันแล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่าง 5 ซม. จากกัน วางแผ่นอบที่ด้านบนของเตาอบและอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางคุกกี้บนตะแกรง เย็นเป็นเวลา 15 นาทีและให้บริการ
Orange, Blackberry และ Pistachio Cupcake
สูตรโดย Rukmini Iyer ผู้เขียน Bake in 30 minutes. จากมื้อเที่ยงจานด่วนสู่ของหวานง่ายๆ "
วัตถุดิบ . ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกจืด 150 กรัม, เนยนิ่ม 170 กรัม, เปลือกส้ม 100 กรัม, น้ำตาลทราย 170 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 30 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, แบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม (สามารถแช่แข็งได้), น้ำตาลผงสำหรับโรย
คำแนะนำ. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ปูถาดอบขนาด 28 x 22 ซม. ปูด้วยกระดาษ parchment. บดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมเครื่องเทศ ตีเนยและน้ำตาลจนเนียน แล้วใส่ไข่ลงไป ตัดผิวส้มเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่ถั่วพิสตาชิโอบด ผิวส้ม แป้งและผงฟู ผสมให้เข้ากันเร็วๆ จนเนียน วางโดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางแบล็กเบอร์รี่ลงบนพื้นผิวแล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาที - เค้กที่เสร็จแล้วควรขึ้น จับแน่น และไม้เสียบควรออกมาแห้งถ้าคุณติดมันลงในแป้งที่ไม่มีแบล็กเบอร์รี่ อย่าวิตกกังวลหากแบล็กเบอร์รี่จมลงในแป้งขณะอบ - สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงให้เย็นด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
คัพเค้กน้ำผึ้ง ขิง และส้ม
สูตรโดย Olga Demyanova ผู้เขียนหนังสือ "บ้านคือที่ที่มันอบอุ่น สูตรโคซี่และแมวสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น "
วัตถุดิบ. แป้งสาลีพรีเมี่ยม 230 กรัม, เนย 82.5% 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20%, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย, น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู 10 กรัม, รากขิง 3 ซม., เนื้อส้มหนึ่งผล (ไม่มีเปลือกและฟิล์ม) 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์อบเชยป่น 1/3 ช้อนชา กานพลูป่น 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.
คำแนะนำ. เปิดเตาอบที่ 170 ° C ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมน้ำตาลจนขาว เพิ่มไข่ทีละครั้งในขณะที่ตี เทน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง ปอกเปลือกและขูดขิง
เพิ่มส่วนผสมของเหลวพร้อมกับเนื้อส้ม รวมแป้ง ผงฟู เครื่องเทศ แยกกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนตลอดเวลาจนเนียน
วางแป้งในแม่พิมพ์ ซิลิโคนดีที่สุด. นำเข้าอบ 50-60 นาที 6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง
มัฟฟินส้มและฟักทอง
สูตรของ Daria Bliznyuk ผู้เขียนหนังสือ "คุณไม่สามารถห้ามกินอย่างสวยงาม 30 ดินเนอร์วิเศษสำหรับทุกวัน "
วัตถุดิบ. ลูกพรุน 120 กรัม, แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 กรัม, ผงฟู 8 กรัม, ฟักทองบด 200 กรัมจากฟักทองอบหรือต้ม, เนื้อส้มหนึ่งผล, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา กานพลูป่น ลูกจันทน์เทศอย่างละ 1 ช้อนชา ขิงแห้งและกระวาน น้ำมันพืชไร้กลิ่น 90 มล. วอลนัท 30 กรัม
คำแนะนำ. ล้างลูกพรุนและสับละเอียด ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนลงในชาม ปัดไข่และน้ำตาลในชามแยก เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง เนื้อส้ม เกลือและเครื่องเทศและผสม เพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดพร้อมกัน คนให้เข้ากัน เพิ่มลูกพรุนและคนอีกครั้ง โอนแป้งไปที่ ⅔ ที่เต็มไปด้วยกระป๋องมัฟฟินแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (สามารถเพิ่มกลีบอัลมอนด์ได้) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - แป้งไม่ควรติดมัน