De geur van kaneel, citrus en vers gebakken goederen is de beste manier om thuis een winterse vakantiesfeer te creëren. Een oranje muffin zal het geweldig doen met deze "taak"! Bereid het volgens de recepten die we voor je hebben samengesteld.
De meest gebruikte bakproducten zijn sinaasappelschil (meestal fijngehakt). In sommige recepten wordt echter sinaasappelpulp gebruikt (in dit geval raden we je aan het fruit van de schil en films te schillen) of vers sap. Minder vaak worden muffins bereid met plakjes gedroogde sinaasappel.
Sinaasappelmuffin
In dit recept wordt sinaasappelpulp samen met schil gebruikt. Om de bitterheid van citrusvruchten te verwijderen, moet je ze eerst een beetje koken.
Ingrediënten. 3 grote sinaasappels, 150 g amandelmeel, 100 g suiker, 2 eieren, 1 tl bakpoeder, 1 tl boter.
Instructie. Doe sinaasappels (niet geschild) in een pan, giet er kokend water over en kook op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten. Giet vervolgens het water af, koel de sinaasappels, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Maal vervolgens in een blender tot een homogene massa.
Meng in een kom met de rest van de ingrediënten (behalve de boter) en kneed tot een glad deeg. Breng het over naar een ingevette schaal en plaats het in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Bak een uur. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer.
Pinda Sinaasappel Cupcakes
Recept van Daria Makarova, auteur van The Journey to the World of Vegan Cooking
Ingrediënten. 170 g volkoren meel of glutenvrij mengsel, 100 g water, 1 banaan, 1 sinaasappel, 5 el. ik. pindakaas, 5-6 el. ik. Artisjoksiroop van Jeruzalem of een andere, 1 el. ik. citroensap, 1 theel. natriumcarbonaat.
Instructie. Prak de banaan in een kom met een vork. Giet er onmiddellijk citroensap bij en roer. Schil de sinaasappel, snij in kleine stukjes.
Voeg vervolgens de pindakaas, siroop, water, sinaasappelpulp toe en roer opnieuw. Giet de bloem gezeefd met soda, meng grondig. Verdeel het deeg in vormpjes en plaats 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Oranje polenta muffin
Ingrediënten. 250 g boter, 200 g suiker, 4 eieren, 140 g polenta, 200 g bloem, 2 eetlepels bakpoeder, schil en sap van 2 sinaasappels, 1 theelepel plantaardige olie voor het invetten van de vorm.
Voor het glazuur: 100 ml sinaasappelsap, 100 g suiker.
Instructie. Verwarm de oven voor op 160˚C. Olie de vorm. Smelt de boter en klop met de suiker licht en luchtig. Voeg daar al kloppend eieren aan toe.
Voeg vervolgens de overige ingrediënten, de schil en het sap van twee sinaasappels toe aan het deeg. Roer tot een gladde massa en doe in een ingevette pan. Zet in de oven en bak 45-55 minuten.
Bereid het glazuur voor: Combineer sinaasappelsap en suiker in een koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, roer de suiker. Haal dan van het vuur en laat afkoelen. Als de cake klaar is en afgekoeld is tot kamertemperatuur, giet je het glazuur erover.
"Stone" sinaasappel muffins
Recept van Rita Mock-Pike, auteur van The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 recepten gebaseerd op de tovenaarswereld van Harry Potter "
Ingrediënten. 1, 5 Art. tarwebloem, 1,5 theel. bakpoeder, ½ theel. kruidenmengsel voor pompoentaart (gember, kaneel, kruidnagel, piment, nootmuskaat), schil van twee sinaasappels, 6 el. ik. koude boter, 1/2 eetl. rietsuiker, 1 ei, 5 eetl. ik. melk, ½ eetl. rozijnen.
Instructie. Verwarm de oven voor op 180˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef bloem met bakpoeder en pompoentaartkruidenmengsel. Opzij zetten. Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker tot grove kruimels te kloppen. Giet het ei bij het boter-suikermengsel en roer tot een glad beslag.
Voeg gezeefde bloem en melk toe. Snijd de schil in dunne reepjes. Kneed het deeg glad, voeg de rozijnen en de sinaasappelschil toe. Roer en verdeel de rozijnen gelijkmatig over het deeg, maar niet te lang. Het deeg moet klonterig en zelfs een beetje droog zijn.
Vorm het deeg met twee vorken tot klontjes en leg ze op een bakplaat op een afstand van 5 cm van elkaar. Plaats de bakplaat in de bovenkant van de oven en bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en plaats de koekjes op het rooster. Koel gedurende 15 minuten en serveer.
Sinaasappel, Blackberry en Pistache Cupcake
Recept van Rukmini Iyer, auteur van Bak in 30 Minutes. Van snelle lunches tot simpele desserts"
Ingrediënten. 150 g ongezouten gepelde pistachenoten, 170 g zachte boter, 100 g sinaasappelschil, 170 g basterdsuiker, 3 eieren, 30 g bloem, 1 tl bakpoeder, 200 g bramen (kan worden ingevroren), poedersuiker om te bestrooien.
Instructie. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ovenschaal van 28 x 22 cm met bakpapier en maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine of kruidenmolen, maar niet te veel, anders worden de noten vet. Klop de boter en suiker erdoor tot een gladde massa en roer dan de eieren erdoor. Snijd de sinaasappelschil in dunne reepjes.
Voeg gemalen pistachenoten, sinaasappelrasp, bloem en bakpoeder toe en mix snel tot een gladde massa. Leg het deeg in de voorbereide vorm, leg de bramen op het oppervlak en druk ze lichtjes in het deeg. Plaats in de oven en bak 25 minuten - de afgewerkte cake moet rijzen, stevig aanvoelen en de spies moet er droog uitkomen als je hem in het deeg steekt waar geen bramen zijn. Raak niet in paniek als de bramen tijdens het bakken in het deeg verdrinken - dit kan gebeuren, vooral als de bessen klein zijn. Laat de muffin 5 minuten in de vorm afkoelen en breng hem dan samen met het bakpapier over op een rooster om af te koelen. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Cupcake met honing, gember en sinaasappel
Recept van Olga Demyanova, auteur van het boek “Thuis is waar het warm is. Gezellige recepten en katten voor koude dagen "
Ingrediënten. 230 g premium tarwebloem, 100 g boter 82,5%, 100 g zure room 20%, 2 el. ik. rietsuiker, 150 g vloeibare honing, 3 eieren, 10 g bakpoeder, 3 cm gemberwortel, het vruchtvlees van een sinaasappel (zonder schil en films), 1 eetl. ik. zonder een glaasje gemalen kaneel, 1/3 theel. gemalen kruidnagel, 1/3 theel. nootmuskaat.
Instructie. Verwarm de oven voor op 170°C. Klop de zachte boter met een mixer met suiker tot het wit wordt. Voeg de eieren een voor een toe terwijl je blijft kloppen. Giet honing, zure room, meng opnieuw. Schil en rasp de gember.
Voeg toe aan vloeibare ingrediënten, samen met sinaasappelpulp. Combineer bloem, bakpoeder, kruiden apart. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan vloeibare ingrediënten, onder voortdurend roeren tot een gladde massa.
Leg het deeg in een vorm, siliconen is het beste. Bak gedurende 50-60 minuten. 6. Koel de afgewerkte cake 10 minuten in de pan en breng hem dan over naar een rooster.
Sinaasappel- en pompoenmuffins
Het recept van Daria Bliznyuk, auteur van het boek “Je kunt niet verbieden om lekker te eten. 30 magische diners voor elke dag "
Ingrediënten. 120 g pruimen, 200 g premium tarwebloem, 8 g bakpoeder, 200 g pompoenpuree van gebakken of gekookte pompoen, vruchtvlees van een sinaasappel, 150 g suiker, 3 eieren, een snufje zout, 1 tl gemalen kaneel, 1 theel. gemalen kruidnagel, 1 theelepel nootmuskaat, gedroogde gember en kardemom, 90 ml geurloze plantaardige olie, 30 g walnoten.
Instructie. Was de pruimen en hak ze fijn. Meng bloem met bakpoeder, zeef in een kom. Klop de eieren en suiker in een aparte kom. Voeg pompoenpuree, sinaasappelpulp, zout en kruiden toe en roer. Voeg olie in kleine porties toe. Voeg al het bloemmengsel in één keer toe, roer tot gecombineerd. Voeg de pruimen toe en roer opnieuw. Breng het deeg over in muffinvormpjes, ⅔ vol, en bestrooi met gehakte walnoten (amandelblaadjes kunnen worden toegevoegd). Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer op gereedheid met een houten spies - het deeg mag er niet aan plakken.