Vůně skořice, citrusů a čerstvého pečiva je nejlepší způsob, jak si doma navodit atmosféru zimní dovolené. Oranžový muffin si s tímto „úkolem“ skvěle poradí! Připravte si ho podle receptů, které jsme pro vás sestavili.
Nejčastěji používaným pečivem je pomerančová kůra (obvykle jemně nasekaná). V některých receptech se však používá pomerančová dužina (v tomto případě vám doporučujeme oloupat ovoce z kůry a filmů) nebo čerstvá šťáva. Méně často se muffiny připravují s plátky sušených pomerančů.
Oranžový muffin
V tomto receptu se používá pomerančová dužina spolu s kůrou. Chcete-li odstranit hořkost citrusových plodů, musíte je nejprve trochu povařit.
Ingredience. 3 velké pomeranče, 150 g mandlové mouky, 100 g cukru, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička másla.
Návod. Pomeranče (neloupané) dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou a vařte na středním plameni 5–10 minut. Poté slijte vodu, pomeranče ochlaďte, osušte a nakrájejte na malé kostičky. Poté rozdrťte v mixéru na homogenní hmotu.
V míse smíchejte se zbytkem ingrediencí (kromě másla) a vypracujte hladké těsto. Přendáme do vymazané formy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte hodinu. Vyjměte z trouby, mírně vychladněte a podávejte.
Arašídové pomerančové košíčky
Recept od Darie Makarové, autorky knihy Cesta do světa veganského vaření
Ingredience. 170 g celozrnné mouky nebo bezlepkové směsi, 100 g vody, 1 banán, 1 pomeranč, 5 polévkových lžic. l. arašídové máslo, 5-6 polévkových lžic. l. Jeruzalémský artyčokový sirup nebo jakýkoli jiný, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 1 lžička. prášek do pečiva.
Návod. Banán rozmačkejte v misce vidličkou. Ihned do ní nalijte citronovou šťávu a promíchejte. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
Poté přidejte arašídové máslo, sirup, vodu, pomerančovou dužinu a znovu promíchejte. Vsypeme mouku prosetou sodou, důkladně promícháme. Těsto rozdělte do formiček a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 20–25 minut.
Oranžový polentový muffin
Ingredience . 250 g másla, 200 g cukru, 4 vejce, 140 g polenty, 200 g mouky, 2 lžíce prášku do pečiva, kůra a šťáva ze 2 pomerančů, 1 lžička rostlinného oleje na vymaštění formy.
Na polevu: 100 ml pomerančové šťávy, 100 g cukru.
Návod. Předehřejte troubu na 160˚C. Formu naolejujte. Máslo rozpustíme a vyšleháme s cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Během šlehání tam přidejte vejce.
Poté do těsta přidejte zbývající ingredience, kůru a šťávu ze dvou pomerančů. Míchejte do hladka a vložte do vymaštěné formy. Vložíme do trouby a pečeme 45-55 minut.
Připravte polevu: Na pánvi smíchejte pomerančovou šťávu a cukr. Zahřívejte na středním plameni 5 minut a míchejte cukr. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Když je dort hotový a vychladlý na pokojovou teplotu, polijte ho polevou.
"Kamenné" oranžové muffiny
Recept od Rity Mock-Pike, autorky Neoficiální bradavické kuchařky. 75 receptů založených na kouzelnickém světě Harryho Pottera
Ingredience. 1, 5 Čl. pšeničná mouka, 1,5 lžičky. prášek do pečiva, ½ lžičky. směs koření na dýňový koláč (zázvor, skořice, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek), kůra ze dvou pomerančů, 6 lžic. l. studené máslo, 1/2 polévkové lžíce. třtinový cukr, 1 vejce, 5 polévkových lžic. l. mléko, ½ polévkové lžíce. rozinky.
Návod. Předehřejte troubu na 180˚C. Plech vyložte pečicím papírem. Prosejeme mouku s práškem do pečiva a směs koření na dýňový koláč. Dát stranou. Elektrickým šlehačem ušlehejte máslo a cukr na hrubou drobenku. Vejce nalijte do směsi másla a cukru a míchejte do hladka.
Přidáme prosátou mouku a mléko. Kůru nakrájíme na tenké proužky. Uhněteme těsto do hladka, přidáme rozinky a pomerančovou kůru. Míchejte, rozinky rovnoměrně rozdělte do těsta, ale ne příliš dlouho. Těsto by mělo být hrudkovité a i mírně suché.
Z těsta vytvarujte pomocí dvou vidliček hrudky a dejte je na plech ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Vložte plech na pečení do horní části trouby a pečte 12–15 minut nebo do zlatova. Vyjměte plech z trouby a sušenky položte na mřížku. Nechejte 15 minut chladit a podávejte.
Pomerančový, ostružinový a pistáciový košíček
Recept od Rukmini Iyerové, autorky knihy Pečeme za 30 minut. Od rychlých obědů po jednoduché dezerty“
Ingredience . 150 g nesolených loupaných pistácií, 170 g změklého másla, 100 g pomerančové kůry, 170 g moučkového cukru, 3 vejce, 30 g mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 200 g ostružin (lze zamrazit), moučkový cukr na posypání.
Návod. Předehřejte troubu na 180 °C. Zapékací mísu o rozměrech 28 x 22 cm vyložte pečicím papírem.Pistácie umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na koření, ale ne moc, jinak by ořechy byly mastné. Máslo a cukr vyšleháme dohladka, poté vmícháme vejce. Pomerančovou kůru nakrájejte na tenké proužky.
Přidejte mleté pistácie, pomerančovou kůru, mouku a prášek do pečiva, rychle promíchejte do hladka. Těsto vložíme do připravené formy, na povrch rozprostřeme ostružiny a lehce je vtlačíme do těsta. Vložte do trouby a pečte 25 minut - hotový koláč by měl nakynout, zpevnit na dotek a špejle by měla vyjít suchá, pokud ji zapíchnete do těsta tam, kde nejsou žádné ostružiny. Nepropadejte panice, pokud se ostružiny při pečení v těstě utopí — to se může stát, zvláště pokud jsou bobule malé. Dort nechte 5 minut vychladnout na pánvi a poté jej položte s pergamenem na mřížku, aby vychladl. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Košíček s medem, zázvorem a pomerančem
Recept Olgy Demjanové, autorky knihy „Domov je tam, kde je teplo. Útulné recepty a kočky pro chladné dny "
Ingredience. 230 g prémiové pšeničné mouky, 100 g 82,5% másla, 100 g zakysané smetany 20%, 2 polévkové lžíce. l. třtinový cukr, 150 g tekutého medu, 3 vejce, 10 g prášku do pečiva, 3 cm kořene zázvoru, dužina z jednoho pomeranče (bez kůry a filmů), 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka mleté skořice, 1/3 lžičky. mletý hřebíček, 1/3 lžičky. muškátový oříšek.
Návod. Předehřejte troubu na 170 °C. Měkké máslo vyšlehejte mixérem s cukrem do zbělení. Během šlehání přidejte vejce po jednom. Nalijte med, zakysanou smetanu, znovu promíchejte. Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
Přidejte k tekutým přísadám spolu s pomerančovou dužinou. Samostatně smíchejte mouku, prášek do pečiva, koření. Postupně k tekutým ingrediencím přidávejte suché ingredience za stálého míchání do hladka.
Těsto dejte do formy, nejlépe silikonové. Pečte 50-60 minut. 6. Hotový koláč ochlaďte na pánvi 10 minut a poté přesuňte na mřížku.
Oranžové a dýňové muffiny
Recept Darie Bliznyuk, autorky knihy „Nemůžete zakázat jíst krásně. 30 kouzelných večeří na každý den“
Ingredience. 120 g sušených švestek, 200 g prémiové pšeničné mouky, 8 g prášku do pečiva, 200 g dýňového pyré z pečené nebo uvařené dýně, dužina z jednoho pomeranče, 150 g cukru, 3 vejce, špetka soli, 1 lžička mletá skořice, 1 lžička. mletý hřebíček, 1 lžička každého muškátového oříšku, sušený zázvor a kardamom, 90 ml rostlinného oleje bez zápachu, 30 g vlašských ořechů.
Návod. Sušené švestky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosijeme do mísy. Vejce a cukr ušlehejte v samostatné misce. Přidáme dýňové pyré, pomerančovou dužinu, sůl a koření a promícháme. Po malých dávkách přidávejte olej. Přidejte všechnu moučnou směs najednou, míchejte, dokud se nespojí. Přidejte sušené švestky a znovu promíchejte. Těsto přendejte do formiček na muffiny, ⅔ plné a posypte nasekanými vlašskými ořechy (lze přidat okvětní lístky mandlí). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 30 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí - těsto by se na ni nemělo lepit.