L'aroma di cannella, agrumi e prodotti da forno freschi è il modo migliore per creare un'atmosfera di vacanza invernale a casa. Un muffin all'arancia andrà benissimo con questo "compito"! Preparalo secondo le ricette che abbiamo raccolto per te.
Nella cottura si usa più spesso la buccia d'arancia (di solito si consiglia di tritarla finemente). Tuttavia, in alcune ricette viene utilizzata la polpa di arancia (in questo caso consigliamo di sbucciare la frutta e le pellicole) o fresca. Un po' meno spesso, i cupcakes vengono preparati con fettine di arance essiccate.
Cupcake all'arancia
In questa ricetta si utilizza la polpa delle arance insieme alla scorza. Per eliminare l'amaro degli agrumi, devi prima farli bollire un po'.
Ingredienti. 3 arance grandi, 150 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di olio.
Istruzione. Metti le arance (non sbucciate) in una casseruola, versaci sopra dell'acqua bollente e cuoci a fuoco medio per 5-10 minuti. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le arance, asciugarle e tagliarle a cubetti. Quindi macinare in un frullatore in una massa omogenea.
Unire in una ciotola con il resto degli ingredienti (tranne l'olio) fino ad ottenere un composto liscio. Trasferitela in uno stampo imburrato e mettete in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per un'ora. Sfornare, raffreddare leggermente e servire.
Cupcakes con arachidi e arancia
Ricetta di Daria Makarova, autrice del libro "Viaggio nel mondo della cucina vegana"
Ingredienti. 170 g di farina integrale o miscela senza glutine 100 g di acqua 1 banana 1 arancia 5 cucchiai. l. burro di arachidi, 5-6 cucchiai. l. Sciroppo di topinambur o qualsiasi altro, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio.
Istruzione. Schiacciate la banana in una ciotola con una forchetta. Aggiungere immediatamente il succo di limone e mescolare. Sbucciate l'arancia, tagliatela a pezzetti.
Quindi aggiungere il burro di arachidi, lo sciroppo, l'acqua, la polpa d'arancia e mescolare ancora. Versare la farina setacciata con la soda, mescolare accuratamente. Dividete l'impasto negli stampini e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Torta all'arancia con polenta
Ingredienti . 250 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, 140 g di polenta, 200 g di farina, 2 cucchiai di lievito in polvere, la scorza e il succo di 2 arance, 1 cucchiaino di olio vegetale per ungere lo stampo.
Per la glassa: 100 ml di arancia fresca, 100 g di zucchero.
Istruzione. Preriscaldare il forno a 160°C. Oliare lo stampo. Sciogliere il burro e sbattere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova continuando a sbattere.
Quindi aggiungere all'impasto il resto degli ingredienti, la scorza e il succo di due arance. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e versatelo in una teglia unta. Mettere in forno e cuocere per 45-55 minuti.
Preparare la glassa: in una padella unire il succo d'arancia e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando lo zucchero. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Quando la torta è pronta e raffreddata a temperatura ambiente, versateci sopra la glassa.
Cupcakes "di pietra" con arancia
Ricetta di Rita Mock-Pike, autrice di The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 ricette ispirate al mondo magico di Harry Potter
Ingredienti. 1, 5 art. farina di frumento, 1,5 cucchiaini. lievito in polvere, ½ cucchiaino. mix di spezie per torta di zucca (zenzero, cannella, chiodi di garofano, pimento, noce moscata), scorza di due arance, 6 cucchiai. l. burro freddo, 1/2 cucchiaio. zucchero di canna, 1 uovo, 5 cucchiai. l. latte, ½ cucchiaio. uva passa.
Istruzione. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno. Setacciare la farina con il lievito e il mix di spezie per torta di zucca. Accantonare. Con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero in briciole grossolane. Versare l'uovo nella miscela di burro e zucchero e sbattere fino a che liscio.
Aggiungere la farina e il latte setacciati. Tagliate la scorza a listarelle sottili. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, aggiungere l'uvetta e la scorza d'arancia. Mescolare, distribuendo l'uvetta nella pastella in modo uniforme, ma non troppo a lungo. L'impasto dovrà risultare grumoso e anche leggermente asciutto.
Utilizzando due forchette, formare delle palline di impasto e adagiarle su una teglia a una distanza di 5 cm l'una dall'altra. Mettere una teglia sopra il forno e cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura. Togliere la teglia dal forno e posizionare i biscotti su una griglia. Raffreddare 15 minuti e servire.
Cupcake con arancia, mora e pistacchi
Ricetta di Rukmini Iyer, autrice di Bake in 30 Minutes. Dai pranzi veloci ai dolci semplici"
Ingredienti . 150 g di pistacchi pelati non salati, 170 g di burro ammorbidito, 100 g di scorza d'arancia, 170 g di zucchero fino, 3 uova, 30 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 200 g di more (si possono congelare), in polvere zucchero per spolverizzare.
Istruzione. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate una teglia da 28x22 cm con della carta da forno, tritate i pistacchi in un robot da cucina o in un tritaspezie, ma non troppo duri, altrimenti le noci rilasceranno olio. Sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, quindi incorporare le uova. Tagliate la scorza d'arancia a striscioline sottili.
Aggiungere i pistacchi macinati, la scorza d'arancia, la farina e il lievito; mescolare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto nella teglia preparata, adagiare le more sulla superficie e schiacciarle leggermente nella pastella. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti - la torta finita dovrebbe lievitare, diventare soda al tatto e lo spiedino, se lo si infila nell'impasto dove non c'è la mora, dovrebbe risultare asciutto. Niente panico se le more affondano nella pastella durante la cottura: questo può accadere, soprattutto se le bacche sono piccole. Raffreddare la torta nella teglia per 5 minuti, quindi trasferirla, insieme alla carta da forno, su una griglia a raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Cupcake con miele, zenzero e arancia
Ricetta di Olga Demyanova, autrice del libro “Casa è dove fa caldo. Ricette accoglienti e gatti per le giornate fredde
Ingredienti. 230 g di farina di frumento premium, 100 g di burro 82,5%, 100 g di panna acida 20%, 2 cucchiai. l. zucchero di canna, 150 g di miele liquido, 3 uova, 10 g di lievito in polvere, 3 cm di radice di zenzero, la polpa di un'arancia (senza buccia e pellicola), 1 cucchiaio. l. senza una collina di cannella in polvere, 1/3 cucchiaino. chiodi di garofano macinati, 1/3 cucchiaino. Noce moscata.
Istruzione. Preriscaldare il forno a 170°C. Sbattere il burro morbido con un mixer con lo zucchero fino a renderlo bianco. Aggiungere le uova una alla volta continuando a sbattere. Versare il miele, la panna acida, mescolare di nuovo. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine.
Aggiungere agli ingredienti liquidi, insieme alla polpa d'arancia. A parte unire la farina, il lievito, le spezie. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio.
Mettere l'impasto in uno stampo, meglio il silicone. Cuocere per 50-60 minuti. 6. Raffreddare la torta finita nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirla sulla griglia.
Muffin con arancia e zucca
La ricetta di Daria Bliznyuk, autrice del libro “Non puoi proibire di mangiare bene. 30 pasti magici per ogni giorno
Ingredienti. 120 g di prugne secche, 200 g di farina di frumento premium, 8 g di lievito in polvere, 200 g di purea di zucca di zucca al forno o bollita, la polpa di un'arancia, 150 g di zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino . chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino ciascuno di noce moscata, zenzero essiccato e cardamomo, 90 ml di olio vegetale inodore, 30 g di noci.
Istruzione. Lavare le prugne e tritarle finemente. Mescolare la farina con il lievito, setacciare in una ciotola. In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la purea di zucca, la polpa d'arancia, il sale e le spezie, mescolare. Immettere l'olio in piccole porzioni. Aggiungere tutta la miscela di farina in una volta, mescolare fino a quando non sarà amalgamata. Aggiungere le prugne e mescolare ancora. Trasferire l'impasto negli stampini per cupcake, riempirli per ⅔ e spolverizzare con le noci tritate (si possono aggiungere le scaglie di mandorle). Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Verificare la prontezza con uno spiedino di legno: l'impasto non deve attaccarsi.