L'arôme de cannelle, d'agrumes et de produits de boulangerie frais est le meilleur moyen de créer une atmosphère de vacances d'hiver à la maison. Un muffin à l'orange fera un excellent travail avec cette "tâche" ! Préparez-le selon les recettes que nous avons concoctées pour vous.
Les produits de boulangerie les plus couramment utilisés sont le zeste d'orange (généralement finement haché). Cependant, dans certaines recettes, on utilise de la pulpe d'orange (dans ce cas, nous vous conseillons de peler le fruit de la peau et des films) ou du jus frais. Moins couramment, les muffins sont préparés avec des tranches d'oranges séchées.
Muffin à l'orange
Dans cette recette, la pulpe d'orange est utilisée avec le zeste. Pour éliminer l'amertume des agrumes, vous devez d'abord les faire bouillir un peu.
Ingrédients. 3 grosses oranges, 150 g de farine d'amande, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 cc de levure chimique, 1 cc de beurre.
Instruction. Mettez les oranges (non épluchées) dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes. Puis égouttez l'eau, refroidissez les oranges, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Broyer ensuite au mixeur en une masse homogène.
Dans un bol, mélanger avec le reste des ingrédients (sauf le beurre), pétrir en une pâte lisse. Transférez-le dans un plat beurré et placez-le dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant une heure. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir.
Cupcakes à l'orange et aux arachides
Recette de Daria Makarova, auteur de The Journey to the World of Vegan Cooking
Ingrédients. 170 g de farine de blé entier ou mélange sans gluten, 100 g d'eau, 1 banane, 1 orange, 5 c. l. beurre d'arachide, 5-6 c. l. Sirop de topinambour ou autre, 1 c. l. jus de citron, 1 c. bicarbonate de soude.
Instruction. Écraser la banane dans un bol avec une fourchette. Versez-y immédiatement le jus de citron et remuez. Pelez l'orange, coupez-la en petits morceaux.
Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète, le sirop, l'eau, la pulpe d'orange et remuez à nouveau. Verser la farine tamisée avec le soda, bien mélanger. Répartissez la pâte dans des moules et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Muffin à la polenta à l'orange
Ingrédients . 250 g de beurre, 200 g de sucre, 4 œufs, 140 g de polenta, 200 g de farine, 2 cuillères à soupe de levure chimique, le zeste et le jus de 2 oranges, 1 cuillère à café d'huile végétale pour graisser le moule.
Pour le glaçage : 100 ml de jus d'orange, 100 g de sucre.
Instruction. Préchauffer le four à 160°C. Huiler le moule. Faire fondre le beurre et fouetter avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez-y les œufs en battant.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, le zeste et le jus de deux oranges à la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer dans un moule graissé. Mettez au four et faites cuire pendant 45-55 minutes.
Préparez le glaçage : Mélangez le jus d'orange et le sucre dans une poêle. Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant le sucre. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Lorsque le gâteau est prêt et refroidi à température ambiante, versez le glaçage dessus.
Muffins à l'orange "pierre"
Recette de Rita Mock-Pike, auteur du livre de recettes non officiel de Poudlard. 75 recettes basées sur le monde sorcier de Harry Potter "
Ingrédients. 1, 5 Art. farine de blé, 1,5 c. levure chimique, ½ c. mélange d'épices pour tarte au potiron (gingembre, cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, muscade), zeste de deux oranges, 6 c. l. beurre froid, 1/2 c. sucre de canne, 1 œuf, 5 c. l. lait, ½ cuillère à soupe. raisins secs.
Instruction. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le mélange d'épices pour tarte à la citrouille. Mettre de côté. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en miettes grossières. Versez l'œuf dans le mélange beurre-sucre et remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine tamisée et le lait. Coupez le zeste en fines lamelles. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, ajouter les raisins secs et le zeste d'orange. Remuer en répartissant uniformément les raisins secs dans la pâte, mais pas trop longtemps. La pâte doit être grumeleuse et même légèrement sèche.
Façonner la pâte en boules avec deux fourchettes et les placer sur une plaque allant au four à une distance de 5 cm les uns des autres. Placer la plaque à pâtisserie dans le haut du four et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la plaque à pâtisserie du four et placez les biscuits sur la grille. Laisser refroidir 15 minutes et servir.
Cupcake à l'orange, aux mûres et à la pistache
Recette de Rukmini Iyer, auteur de Bake in 30 Minutes. Des déjeuners rapides aux desserts simples "
Ingrédients . 150 g de pistaches pelées non salées, 170 g de beurre ramolli, 100 g d'écorces d'orange, 170 g de sucre semoule, 3 œufs, 30 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 200 g de mûres (congelables), sucre en poudre pour saupoudrer.
Instruction. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un plat allant au four de 28 x 22 cm de papier sulfurisé. Broyer les pistaches au robot culinaire ou au moulin à épices, mais pas trop, sinon les noix deviendront huileuses. Incorporer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs. Coupez le zeste d'orange en fines lamelles.
Ajouter les pistaches moulues, le zeste d'orange, la farine et la levure chimique, mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte dans le moule préparé, placer les mûres sur la surface et les presser légèrement dans la pâte. Mettre au four et cuire au four pendant 25 minutes - le gâteau fini doit lever, devenir ferme au toucher et la brochette doit ressortir sèche si vous la collez dans la pâte là où il n'y a pas de mûres. Ne paniquez pas si les mûres se noient dans la pâte pendant la cuisson - cela peut arriver, surtout si les baies sont petites. Laisser refroidir le muffin dans le moule pendant 5 minutes, puis le transférer avec le parchemin sur une grille pour qu'il refroidisse. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Cupcake au miel, gingembre et orange
Recette d'Olga Demyanova, auteur du livre « La maison est là où il fait chaud. Recettes douillettes et chats pour les jours froids "
Ingrédients. 230 g de farine de blé premium, 100 g de beurre 82,5%, 100 g de crème sure 20%, 2 c. l. sucre de canne, 150 g de miel liquide, 3 œufs, 10 g de levure chimique, 3 cm de racine de gingembre, la pulpe d'une orange (sans écorce ni pellicule), 1 c. l. sans une lame de cannelle moulue, 1/3 c. clous de girofle moulus, 1/3 c. Noix de muscade.
Instruction. Préchauffer le four à 170°C. Battre le beurre mou au batteur avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter les œufs un à un tout en fouettant. Verser le miel, la crème sure, mélanger à nouveau. Pelez et râpez le gingembre.
Ajouter aux ingrédients liquides, avec la pulpe d'orange. Mélanger séparément la farine, la levure chimique et les épices. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.
Placez la pâte dans un moule, le silicone est le meilleur. Cuire au four pendant 50-60 minutes. 6. Refroidissez le gâteau fini dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille.
Muffins à l'orange et au potiron
La recette de Daria Bliznyuk, auteur du livre « On ne peut pas interdire de bien manger. 30 dîners magiques pour chaque jour "
Ingrédients. 120 g de pruneaux, 200 g de farine de blé premium, 8 g de levure chimique, 200 g de purée de potiron de potiron cuit ou bouilli, pulpe d'une orange, 150 g de sucre, 3 œufs, une pincée de sel, 1 c. cannelle moulue, 1 c. clous de girofle moulus, 1 cuillère à café chacun de muscade, gingembre séché et cardamome, 90 ml d'huile végétale inodore, 30 g de noix.
Instruction. Lavez les pruneaux et hachez-les finement. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser dans un bol. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol séparé. Ajouter la purée de citrouille, la pulpe d'orange, le sel et les épices et remuer. Ajouter l'huile par petites portions. Ajouter tout le mélange de farine à la fois, remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter les pruneaux et remuer à nouveau. Transférer la pâte dans des moules à muffins remplis aux et parsemer de noix concassées (on peut ajouter des pétales d'amandes). Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - la pâte ne doit pas y adhérer.