L'aroma de canyella, cítrics i productes de forn fresc és la millor manera de crear un ambient de vacances d'hivern a casa. Un muffin de taronja anirà bé amb aquesta "tasca"! Prepareu-lo segons les receptes que us hem recollit.
A la cocció, la pell de taronja s'utilitza més sovint (normalment es recomana tallar-la finament). Tanmateix, en algunes receptes s'utilitza polpa de taronja (en aquest cas, recomanem pelar la fruita i pel·lícules) o fresca. Una mica menys sovint, les magdalenes es preparen amb rodanxes de taronges seques.
Magdalena de taronja
En aquesta recepta s'utilitza la polpa de les taronges juntament amb la ratlladura. Per eliminar l'amargor dels cítrics, primer cal bullir-los una mica.
Ingredients. 3 taronges grans, 150 g de farina d'ametlla, 100 g de sucre, 2 ous, 1 cullerada de llevat en pols, 1 cullerada d'oli.
Instrucció. Poseu les taronges (no pelades) en una cassola, cobriu-les amb aigua bullint i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua, refredeu les taronges, assequeu-les i talleu-les a daus petits. A continuació, tritureu en una batedora fins a obtenir una massa homogènia.
Combina en un bol amb la resta d'ingredients (excepte l'oli) fins que quedi homogeni. Passeu-ho a un motlle untat amb greix i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °C. Enfornar durant una hora. Retirar del forn, refredar lleugerament i servir.
Magdalenes amb cacauets i taronja
Recepta de Daria Makarova, autora del llibre "Viatge al món de la cuina vegana"
Ingredients. 170 g de farina integral o barreja sense gluten 100 g d'aigua 1 plàtan 1 taronja 5 cullerades. l. mantega de cacauet, 5-6 cullerades. l. Xarop de carxofa de Jerusalem o qualsevol altre, 1 cullerada. l. suc de llimona, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi.
Instrucció. Tritureu el plàtan amb una forquilla en un bol. Afegiu-hi immediatament suc de llimona i remeneu-ho. Peleu la taronja, talleu-la a trossos petits.
A continuació, afegiu mantega de cacauet, xarop, aigua, polpa de taronja i torneu a barrejar. Aboqueu la farina tamisada amb refresc, barregeu-ho bé. Dividim la massa en motlles i posem al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts.
Pastís de taronja amb polenta
Ingredients. 250 g de mantega, 200 g de sucre, 4 ous, 140 g de polenta, 200 g de farina, 2 cullerades de llevat, la ratlladura i el suc de 2 taronges, 1 cullerada d'oli vegetal per untar el motlle.
Per al glasejat: 100 ml de taronja fresca, 100 g de sucre.
Instrucció. Preescalfeu el forn a 160˚C. Oli el motlle. Fondre la mantega i batre amb el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu-hi els ous mentre continueu batent.
A continuació, afegiu a la massa la resta d'ingredients, la ratlladura i el suc de dues taronges. Barrejar fins que quedi suau i abocar en una paella untada. Posar al forn i coure durant 45-55 minuts.
Prepareu el glaçat: combineu el suc de taronja i el sucre en una paella. Escalfeu a foc mitjà durant 5 minuts, remenant el sucre. A continuació, retirar del foc i refredar. Quan el pastís estigui fet i refredat a temperatura ambient, aboqueu-hi glaçat.
Magdalenes "de pedra" amb taronja
Recepta de Rita Mock-Pike, autora de The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 receptes inspirades en el Món Màgic de Harry Potter
Ingredients. 1, 5 art. farina de blat, 1,5 culleradetes. llevat en pols, ½ culleradeta. barreja d'espècies per pastís de carbassa (gingebre, canyella, clau, pebre de Jamaica, nou moscada), ratlladura de dues taronges, 6 cullerades. l. mantega freda, 1/2 cullerada. sucre de canya, 1 ou, 5 cullerades. l. llet, ½ cullerada. panses.
Instrucció. Preescalfeu el forn a 180˚C. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Tamisar la farina amb el llevat i la barreja d'espècies de pastís de carbassa. Deixar de banda. Amb una batedora elèctrica, batem la mantega i el sucre a molles gruixudes. Aboqueu l'ou a la barreja de mantega i sucre i bateu fins que quedi suau.
Afegiu-hi la farina i la llet tamisades. Talleu la ratlladura a tires fines. Amasseu la massa fins que quedi suau, afegiu-hi les panses i la ratlladura de taronja. Remeneu, repartint les panses uniformement a la massa, però no massa llarga. La massa ha de quedar grumosa i fins i tot lleugerament seca.
Formeu-hi grumolls amb dues forquilles i poseu-los en una safata de forn a una distància de 5 cm l'una de l'altra. Col·loqueu la safata per forn a la part superior del forn i coure durant 12-15 minuts o fins que estigui daurada. Traieu la safata del forn i poseu les galetes a la reixeta. Refredar durant 15 minuts i servir.
Cupcake de taronja, mores i pistatxo
![pastís amb taronja i móres[| ]cupcake de taronja en un plat](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/27e0117916031cc45bdf60d0586e2d3a_7_ndx.png)
Recepta de Rukmini Iyer, autor de Bake in 30 Minutes. Des de dinars ràpids fins a postres senzilles"
Ingredients. 150 g de festucs pelats sense sal, 170 g de mantega suavitzada, 100 g de pell de taronja, 170 g de sucre llustre, 3 ous, 30 g de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 200 g de mores (es poden congelar), sucre en pols per espolvorear.
Instrucció. Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de forn de 28 x 22 cm amb pergamí, tritureu els festucs en un processador d'aliments o un molí d'espècies, però no massa, o els fruits secs quedaran oliosos. Afegiu-hi la mantega i el sucre fins que quedi suau i, a continuació, remeneu els ous. Talleu la pell de taronja a tires fines.
Afegiu-hi els festucs mòlts, la ratlladura de taronja, la farina i el llevat, barregeu ràpidament fins que quedi suau. Poseu la massa al motlle preparat, repartiu les mores per la superfície i premeu-les lleugerament a la massa. Posar al forn i coure durant 25 minuts: el pastís acabat ha de pujar, quedar ferm al tacte i la broqueta ha de sortir sec si l'enganxeu a la massa on no hi hagi mores. No us espanteu si les mores s'ofeguen a la massa durant la cocció; això pot passar, sobretot si les baies són petites. Deixeu refredar el pastís a la cassola durant 5 minuts, després poseu-lo amb el pergamí sobre una reixeta perquè es refredi. Espolvorear amb sucre en pols abans de servir.
Magdalena amb mel, gingebre i taronja
Recepta d'Olga Demyanova, autora del llibre “A casa és on fa calor. Receptes acollidores i gats per als dies freds "
Ingredients. 230 g de farina de blat premium, 100 g de mantega al 82,5%, 100 g de crema agra 20%, 2 cullerades. l. sucre de canya, 150 g de mel líquida, 3 ous, 10 g de llevat en pols, 3 cm d'arrel de gingebre, la polpa d'una taronja (sense pell i pel·lícules), 1 cullerada. l. sense un tobogan de canyella mòlta, 1/3 culleradeta. clau mòlta, 1/3 culleradeta. nou moscada.
Instrucció. Preescalfeu el forn a 170 °C. Batre la mantega suau amb una batedora amb sucre fins que blanqueixi. Afegiu els ous un a un mentre bateu. Aboqueu-hi mel, crema agra, torneu a barrejar. Peleu i ratlleu el gingebre.
Afegiu-hi els ingredients líquids, juntament amb la polpa de taronja. Combina la farina, el llevat en pols i les espècies per separat. Afegiu gradualment els ingredients secs als ingredients líquids, remenant constantment fins que quedi suau.
Posa la massa en un motlle, la silicona és la millor. Enfornar durant 50-60 minuts. 6. Refredar el pastís acabat a la cassola durant 10 minuts i després transferir-lo a una reixeta.
Muffins de taronja i carbassa
La recepta de Daria Bliznyuk, autora del llibre “No pots prohibir menjar bé. 30 sopars màgics per cada dia"
Ingredients. 120 g de prunes seques, 200 g de farina de blat premium, 8 g de llevat en pols, 200 g de puré de carbassa cuita o bullida, polpa d'una taronja, 150 g de sucre, 3 ous, una mica de sal, 1 culleradeta de canyella mòlta, 1 culleradeta. clau mòlta, 1 cullerada cada nou moscada, gingebre sec i cardamom, 90 ml d'oli vegetal inodor, 30 g de nous.
Instrucció. Rentar les prunes seques i picar finament. Barrejar la farina amb el llevat, tamisar en un bol. Batre els ous i el sucre en un bol a part. Afegiu-hi el puré de carbassa, la polpa de taronja, la sal i les espècies i remeneu-ho. Afegiu oli en petites porcions. Afegiu tota la barreja de farina alhora, remeneu-ho fins que es combini. Afegiu les prunes i torneu a remenar. Transferiu la massa a motlles de magdalenes, ⅔ plenes, i empolvoreu-ho amb nous picades (es poden afegir pètals d'ametlla). Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta: la massa no s'hi ha d'enganxar.