Duften af kanel, citrus og frisk bagværk er den bedste måde at skabe en vinterferiestemning derhjemme. En orange muffin vil gøre et godt stykke arbejde med denne "opgave"! Tilbered den efter de opskrifter, vi har sammensat til dig.
De mest brugte bagværk er appelsinskal (normalt finthakket). Men i nogle opskrifter bruges appelsinmasse (i dette tilfælde råder vi dig til at skrælle frugten fra skræl og film) eller frisk juice. Mindre almindeligt tilberedes muffins med skiver af tørrede appelsiner.
Orange muffin
I denne opskrift bruges appelsinpulp sammen med skal. For at fjerne bitterheden af citrusfrugter skal du først koge dem lidt.
Ingredienser. 3 store appelsiner, 150 g mandelmel, 100 g sukker, 2 æg, 1 tsk bagepulver, 1 tsk smør.
Instruktion. Kom appelsiner (ikke skrællede) i en gryde, hæld kogende vand over og kog ved middel varme i 5-10 minutter. Dræn derefter vandet fra, afkøl appelsinerne, tør og skær dem i små tern. Kværn derefter i en blender til en homogen masse.
I en skål kombineres med resten af ingredienserne (undtagen smørret), og æltes til en glat dej. Overfør det til et smurt fad og sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C. Bages i en time. Tag ud af ovnen, afkøl let og server.
Peanut Orange Cupcakes
Opskrift af Daria Makarova, forfatter til The Journey to the World of Vegan Cooking
Ingredienser. 170 g fuldkornshvedemel eller glutenfri blanding, 100 g vand, 1 banan, 1 appelsin, 5 spsk. l. jordnøddesmør, 5-6 spsk. l. Jordskokkesirup eller enhver anden, 1 spsk. l. citronsaft, 1 tsk. bagepulver.
Instruktion. Mos bananen i en skål med en gaffel. Hæld citronsaft i det med det samme og rør rundt. Skræl appelsinen, skær den i små stykker.
Tilsæt derefter jordnøddesmør, sirup, vand, appelsinkød og rør igen. Hæld melet sigtet med sodavand i, bland grundigt. Fordel dejen i forme og sæt den i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.
Orange polenta muffin
Ingredienser . 250 g smør, 200 g sukker, 4 æg, 140 g polenta, 200 g mel, 2 spsk bagepulver, skal og saft af 2 appelsiner, 1 tsk vegetabilsk olie til smøring af formen.
Til glasuren: 100 ml appelsinjuice, 100 g sukker.
Instruktion. Forvarm ovnen til 160˚C. Olér formen. Smelt smørret og pisk med sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æg der, mens du pisker.
Tilsæt derefter de resterende ingredienser, skal og saften af to appelsiner til dejen. Rør til det er glat og kom i en smurt gryde. Sæt i ovnen og bag i 45-55 minutter.
Forbered frostingen: Kom appelsinjuice og sukker i en stegepande. Opvarm over medium varme i 5 minutter, rør sukkeret. Fjern derefter fra varmen og afkøl. Når kagen er klar og afkølet til stuetemperatur, hældes glasuren over.
"Sten" orange muffins
Opskrift af Rita Mock-Pike, forfatter til Den uofficielle Hogwarts kogebog. 75 opskrifter baseret på Harry Potters troldmandsverden "
Ingredienser. 1, 5 Art. hvedemel, 1,5 tsk. bagepulver, ½ tsk. blanding af krydderier til græskartærte (ingefær, kanel, nelliker, allehånde, muskatnød), skal af to appelsiner, 6 spsk. l. koldt smør, 1/2 spsk. rørsukker, 1 æg, 5 spsk. l. mælk, ½ spsk. rosiner.
Instruktion. Forvarm ovnen til 180˚C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sigt mel med bagepulver og græskartærte-krydderiblanding. Sæt til side. Brug en el-mixer til at piske smør og sukker til grove krummer. Hæld ægget i smør- og sukkerblandingen og rør til det er glat.
Tilsæt sigtet mel og mælk. Skær skallen i tynde strimler. Ælt dejen, til den er glat, tilsæt rosiner og appelsinskal. Rør rundt, og fordel rosinerne jævnt i dejen, men ikke for længe. Dejen skal være klumpet og endda let tør.
Brug to gafler til at forme kugler af dejen og placere dem på en bageplade i en afstand af 5 cm fra hinanden. Sæt en bageplade oven på ovnen og bag i 12-15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Tag bagepladen ud af ovnen og læg kagerne på en rist. Afkøl 15 minutter og server.
Cupcake med appelsin, brombær og pistacienødder
Opskrift af Rukmini Iyer, forfatter til Bage på 30 minutter. Fra hurtige frokoster til simple desserter"
Ingredienser . 150 g usaltede pillede pistacienødder, 170 g blødgjort smør, 100 g appelsinskal, 170 g fint sukker, 3 æg, 30 g mel, 1 tsk bagepulver, 200 g brombær (kan fryses), pulveriseret sukker til drys.
Instruktion. Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en 28x22 cm bradepande med bagepapir. Kværn pistacienødderne i en foodprocessor eller krydderikværn, men ikke for hårdt, ellers vil nødderne frigive olie. Pisk smør og sukker til det er glat, og rør derefter æggene i. Skær appelsinskallen i tynde strimler.
Tilsæt de malede pistacienødder, appelsinskal, mel og bagepulver; rør hurtigt, indtil det er glat. Hæld dejen i den tilberedte gryde, læg brombærrene på overfladen og tryk dem let ned i dejen. Sæt i ovnen og bag i 25 minutter - den færdige kage skal hæve, blive fast at røre ved, og spyddet, hvis du stikker det i dejen, hvor der ikke er brombær, skal komme tørt ud. Gå ikke i panik, hvis brombærene synker ned i dejen under bagningen - det kan ske, især hvis bærrene er små. Afkøl kagen i formen i 5 minutter, og flyt den derefter sammen med bagepapiret over på en rist for at køle af. Drys med flormelis inden servering.
Cupcake med honning, ingefær og appelsin
Opskrift af Olga Demyanova, forfatter til bogen "Hjem er hvor det er varmt. Hyggelige opskrifter og katte til kolde dage
Ingredienser. 230 g premium hvedemel, 100 g smør 82,5%, 100 g creme fraiche 20%, 2 spsk. l. rørsukker, 150 g flydende honning, 3 æg, 10 g bagepulver, 3 cm ingefærrod, frugtkødet af en appelsin (uden skræl og film), 1 spsk. l. uden en bakke af stødt kanel, 1/3 tsk. stødt nelliker, 1/3 tsk. muskatnød.
Instruktion. Forvarm ovnen til 170°C. Pisk blødt smør med en røremaskine med sukker til det er hvidt. Tilsæt æg et ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Hæld honning, creme fraiche i, bland igen. Skræl ingefæren og riv den på et fint rivejern.
Tilføj til flydende ingredienser sammen med appelsinkød. Kombiner mel, bagepulver, krydderier separat. Tilføj gradvist tørre ingredienser til våde ingredienser, under konstant omrøring, indtil det er glat.
Kom dejen i en form, silikone er bedst. Bages i 50-60 minutter. 6. Afkøl den færdige kage i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på rist.
Muffins med appelsin og græskar
Opskriften af Daria Bliznyuk, forfatteren til bogen "Du kan ikke forbyde at spise smukt. 30 magiske måltider til hver dag
Ingredienser. 120 g svesker, 200 g premium hvedemel, 8 g bagepulver, 200 g græskarpuré fra bagt eller kogt græskar, frugtkødet af en appelsin, 150 g sukker, 3 æg, en knivspids salt, 1 tsk stødt kanel, 1 tsk . stødte nelliker, 1 tsk hver af muskatnød, tørret ingefær og kardemomme, 90 ml lugtfri vegetabilsk olie, 30 g valnødder.
Instruktion. Vask sveskerne og hak dem fint. Bland mel med bagepulver, sigt i en skål. Pisk æg og sukker i en separat skål. Tilsæt græskarpuré, appelsinkød, salt og krydderier og bland. Tilsæt olie i små portioner. Tilsæt al melblandingen på én gang, rør indtil det er blandet. Tilsæt svesker og rør igen. Overfør dejen til muffinsforme, ⅔ fyldte og drys med hakkede valnødder (mandelblade kan tilføjes). Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter. Tjek for beredskab med et træspyd - dejen skal ikke klæbe til det.