Το άρωμα της κανέλας, των εσπεριδοειδών και των φρέσκων αρτοσκευασμάτων είναι ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα χειμερινών διακοπών στο σπίτι. Ένα πορτοκαλί μάφιν θα κάνει πολύ καλή δουλειά με αυτή την «εργασία»! Ετοιμάστε το σύμφωνα με τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει για εσάς.
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αρτοσκευάσματα είναι η φλούδα πορτοκαλιού (συνήθως ψιλοκομμένη). Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται πολτός πορτοκαλιού (σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από τη φλούδα και τις μεμβράνες) ή φρέσκο χυμό. Λιγότερο συχνά, τα μάφιν παρασκευάζονται με φέτες αποξηραμένων πορτοκαλιών.
Μάφιν πορτοκαλί
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται πολτός πορτοκαλιού μαζί με ξύσμα. Για να αφαιρέσετε την πικράδα των εσπεριδοειδών, πρέπει πρώτα να τα βράσετε λίγο.
Συστατικά. 3 μεγάλα πορτοκάλια, 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου, 100 γρ ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Εντολή. Βάζουμε τα πορτοκάλια (όχι ξεφλουδισμένα) σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τα πορτοκάλια, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το βούτυρο), ζυμώνοντας σε μια λεία ζύμη. Το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήνουμε για μια ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Cupcakes με πορτοκάλι με φιστίκια
Συνταγή της Daria Makarova, συγγραφέα του The Journey to the World of Vegan Cooking
Συστατικά. 170 g αλεύρι ολικής αλέσεως ή μείγμα χωρίς γλουτένη, 100 g νερό, 1 μπανάνα, 1 πορτοκάλι, 5 κ.σ. μεγάλο. φυστικοβούτυρο, 5-6 κ.σ. μεγάλο. Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ ή οποιοδήποτε άλλο, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μαγειρική σόδα.
Εντολή. Πολτοποιήστε τη μπανάνα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Ρίξτε αμέσως το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι, το νερό, τον πελτέ πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με σόδα, ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε τη ζύμη σε φόρμες και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
Μάφιν πορτοκαλί πολέντα
Συστατικά . 250 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 4 αυγά, 140 g πολέντα, 200 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας.
Για το γλάσο: 100 ml χυμό πορτοκαλιού, 100 g ζάχαρη.
Εντολή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160˚C. Λαδώνουμε τη φόρμα. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε εκεί τα αυγά ενώ χτυπάτε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη τα υπόλοιπα υλικά, το ξύσμα και τον χυμό από δύο πορτοκάλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45-55 λεπτά.
Ετοιμάστε το frosting: Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τη ζάχαρη. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Όταν το κέικ είναι έτοιμο και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το περιχύνουμε με το γλάσο.
Μάφινς πορτοκαλιού "πέτρινα".
Συνταγή από τη Rita Mock-Pike, συγγραφέα του The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 συνταγές βασισμένες στον κόσμο των μάγων του Χάρι Πότερ"
Συστατικά. 1, 5 Άρθ. αλεύρι σίτου, 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, ½ κουτ. μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα (τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο), ξύσμα από δύο πορτοκάλια, 6 κ.σ. μεγάλο. κρύο βούτυρο, 1/2 κ.γ. ζαχαροκάλαμο, 1 αυγό, 5 κ.σ. μεγάλο. γάλα, ½ κ.γ. σταφίδες.
Εντολή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας. Αφήνω στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε το αυγό στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το γάλα. Κόβουμε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε, μοιράζοντας ομοιόμορφα τις σταφίδες στη ζύμη, αλλά όχι για πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι σβόλου και ακόμη και ελαφρώς στεγνή.
Με δύο πιρούνια σχηματίζουμε μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετούμε σε ταψί σε απόσταση 5 εκ. το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε ένα ταψί πάνω από το φούρνο και ψήστε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τα μπισκότα σε μια σχάρα. Ψύξτε για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Cupcake με πορτοκάλι, βατόμουρο και φιστίκια Αιγίνης
Συνταγή από τον Rukmini Iyer, συγγραφέα του Bake in 30 Minutes. Από γρήγορα γεύματα μέχρι απλά επιδόρπια»
Συστατικά . 150 g ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, 170 g μαλακωμένο βούτυρο, 100 g φλούδα πορτοκαλιού, 170 g ψιλή ζάχαρη, 3 αυγά, 30 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 g βατόμουρα (μπορεί να καταψυχθούν), σε σκόνη ζάχαρη για πασπάλισμα.
Εντολή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με περγαμηνή ένα ταψί 28x22 εκ. Τρίβουμε τα φιστίκια σε πολυμηχάνημα ή μύλο μπαχαρικών, αλλά όχι πολύ σκληρά γιατί τα καρύδια θα βγάλουν λάδι. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ανακατεύουμε τα αυγά. Κόβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε τα αλεσμένα φιστίκια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί, τοποθετούμε τα βατόμουρα στην επιφάνεια και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στο κουρκούτι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά - το έτοιμο κέικ πρέπει να φουσκώσει, να γίνει σφιχτό στην αφή και το σουβλάκι, αν το κολλήσετε στη ζύμη όπου δεν υπάρχει βατόμουρο, πρέπει να βγει στεγνό. Μην πανικοβληθείτε εάν τα βατόμουρα βυθιστούν στο κουρκούτι κατά τη διάρκεια του ψησίματος - αυτό μπορεί να συμβεί, ειδικά εάν τα μούρα είναι μικρά. Ψύξτε το κέικ στο ταψί για 5 λεπτά και μετά το μεταφέρετε μαζί με το λαδόκολλα σε μια σχάρα για να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.
Cupcake με μέλι, τζίντζερ και πορτοκάλι
Συνταγή της Olga Demyanova, συγγραφέα του βιβλίου «Home is where it is warm. Ζεστές συνταγές και γάτες για τις κρύες μέρες
Συστατικά. 230 g αλεύρι σίτου premium, 100 g βούτυρο 82,5%, 100 g κρέμα γάλακτος 20%, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 150 g υγρό μέλι, 3 αυγά, 10 g baking powder, 3 cm ρίζα τζίντζερ, τον πολτό ενός πορτοκαλιού (χωρίς φλούδα και μεμβράνες), 1 κ.γ. μεγάλο. χωρίς ένα λόφο τριμμένη κανέλα, 1/3 κουτ. τριμμένο γαρύφαλλο, 1/3 κουτ. μοσχοκάρυδο.
Εντολή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίξτε μέλι, ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
Προσθέστε στα υγρά υλικά, μαζί με τον πολτό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα, η σιλικόνη είναι η καλύτερη. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. 6. Ψύξτε το έτοιμο κέικ στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρετε στη σχάρα.
Μάφινς με πορτοκάλι και κολοκύθα
Η συνταγή της Daria Bliznyuk, της συγγραφέα του βιβλίου "Δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να τρώτε όμορφα. 30 μαγικά γεύματα για κάθε μέρα
Συστατικά. 120 γρ δαμάσκηνα, 200 γρ αλεύρι σίτου premium, 8 γρ μπέικιν πάουντερ, 200 γρ πουρέ κολοκύθας από ψητή ή βρασμένη κολοκύθα, τον πολτό ενός πορτοκαλιού, 150 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, 1 κ.γ. . τριμμένο γαρίφαλο, 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο τζίντζερ και κάρδαμο, 90 ml άοσμο φυτικό λάδι, 30 γραμμάρια καρύδια.
Εντολή. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τον πελτέ πορτοκαλιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Προσθέστε λάδι σε μικρές μερίδες. Προσθέστε όλο το μείγμα του αλευριού με τη μία, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε ξανά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν, γεμίστε ⅔ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια (μπορείτε να προσθέσετε πέταλα αμυγδάλου). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι - η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει πάνω του.