O aroma de canela, frutas cítricas e produtos recém-assados é a melhor maneira de criar uma atmosfera de férias de inverno em casa. Um muffin de laranja fará um excelente trabalho com esta "tarefa"! Prepare-o de acordo com as receitas que preparamos para você.
Os produtos de panificação mais usados são a casca de laranja (geralmente picada). No entanto, em algumas receitas utiliza-se a polpa de laranja (neste caso, aconselha-se a descascar a fruta da casca e das películas) ou sumo fresco. Menos comumente, os muffins são preparados com fatias de laranjas secas.
Muffin de laranja
Nesta receita, a polpa de laranja é usada junto com as raspas. Para remover a amargura das frutas cítricas, primeiro você precisa fervê-las um pouco.
Ingredientes. 3 laranjas grandes, 150 g de farinha de amêndoa, 100 g de açúcar, 2 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de manteiga.
Instrução. Coloque as laranjas (não descascadas) em uma panela, despeje água fervente e cozinhe em fogo médio por 5-10 minutos. Em seguida, escorra a água, esfrie as laranjas, seque e corte em cubos pequenos. Em seguida, triture no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Em uma tigela, misture com o restante dos ingredientes (exceto a manteiga), amassando até obter uma massa lisa. Transfira para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por uma hora. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Cupcakes de Amendoim e Laranja
Receita de Daria Makarova, autora de The Journey to the World of Vegan Cooking
Ingredientes. 170 g de farinha de trigo integral ou mistura sem glúten, 100 g de água, 1 banana, 1 laranja, 5 colheres de sopa. eu. manteiga de amendoim, 5-6 colheres de sopa. eu. xarope de alcachofra de Jerusalém ou qualquer outro, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio.
Instrução. Amasse a banana em uma tigela com um garfo. Despeje o suco de limão imediatamente e mexa. Descasque a laranja, corte em pedaços pequenos.
Em seguida, acrescente a pasta de amendoim, a calda, a água, a polpa de laranja e mexa novamente. Despeje a farinha peneirada com refrigerante, misture bem. Divida a massa em formas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Bolinho de polenta de laranja
Ingredientes. 250 g de manteiga, 200 g de açúcar, 4 ovos, 140 g de polenta, 200 g de farinha, 2 colheres de fermento em pó, raspa e sumo de 2 laranjas, 1 colher de chá de óleo vegetal para untar a forma.
Para a cobertura: 100 ml de sumo de laranja, 100 g de açúcar.
Instrução. Pré-aqueça o forno a 160˚C. Lubrifique o molde. Derreta a manteiga e bata com o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos lá enquanto bate.
Em seguida, adicione os ingredientes restantes, as raspas e o suco de duas laranjas à massa. Mexa até ficar homogêneo e coloque em uma assadeira untada. Coloque no forno e asse por 45-55 minutos.
Prepare a cobertura: Misture o suco de laranja e o açúcar em uma frigideira. Aqueça em fogo médio por 5 minutos, mexendo o açúcar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Quando o bolo estiver pronto e esfriar à temperatura ambiente, despeje a cobertura sobre ele.
Muffins de laranja "pedra"
Receita de Rita Mock-Pike, autora de The Unofficial Hogwarts Cookbook. 75 receitas baseadas no mundo mágico de Harry Potter"
Ingredientes. 1, 5Art. farinha de trigo, 1,5 colher de chá. fermento em pó, ½ colher de chá. mistura de especiarias para torta de abóbora (gengibre, canela, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada), raspas de duas laranjas, 6 colheres de sopa. eu. manteiga fria, 1/2 colher de sopa. açúcar de cana, 1 ovo, 5 colheres de sopa. eu. leite, ½ colher de sopa. passas de uva.
Instrução. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Peneire a farinha com o fermento e a mistura de torta de abóbora. Deixou de lado. Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga e o açúcar em migalhas grossas. Despeje o ovo na mistura de manteiga e açúcar e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a farinha peneirada e o leite. Corte as raspas em tiras finas. Sove a massa até ficar homogênea, adicione as passas e a casca de laranja. Mexa, distribuindo uniformemente as passas na massa, mas não por muito tempo. A massa deve ficar grumosa e até ligeiramente seca.
Forme a massa em pedaços com dois garfos e coloque-os em uma assadeira a uma distância de 5 cm um do outro. Coloque a assadeira no topo do forno e asse por 12-15 minutos ou até dourar. Retire a assadeira do forno e coloque os biscoitos na grade. Deixe esfriar por 15 minutos e sirva.
Cupcake de laranja, amora e pistache
Receita de Rukmini Iyer, autora de Bake in 30 Minutes. De almoços rápidos a sobremesas simples"
Ingredientes. 150 g de pistácios descascados sem sal, 170 g de manteiga amolecida, 100 g de casca de laranja, 170 g de açúcar refinado, 3 ovos, 30 g de farinha, 1 c.c. de fermento em pó, 200 g de amoras (pode ser congeladas), açúcar em pó para polvilhar.
Instrução. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 28 x 22 cm com papel manteiga e triture os pistaches em um processador de alimentos ou moinho de especiarias, mas não muito, ou as nozes ficarão oleosas. Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, misture os ovos. Corte as raspas de laranja em tiras finas.
Adicione os pistaches moídos, as raspas de laranja, a farinha e o fermento, misture rapidamente até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma preparada, espalhe as amoras na superfície e pressione-as levemente na massa. Coloque no forno e asse por 25 minutos - o bolo pronto deve crescer, ficar firme ao toque e o palito deve sair seco se você enfiá-lo na massa onde não há amoras. Não entre em pânico se as amoras se afogarem na massa enquanto assam - isso pode acontecer, especialmente se as frutas forem pequenas. Deixe o bolo esfriar na forma por 5 minutos e coloque-o com o pergaminho em uma gradinha para esfriar. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Cupcake com mel, gengibre e laranja
Receita de Olga Demyanova, autora do livro “Lar é onde está quente. Receitas aconchegantes e gatos para os dias frios"
Ingredientes. 230 g de farinha de trigo premium, 100 g de manteiga 82,5%, 100 g de creme de leite 20%, 2 colheres de sopa. eu. açúcar de cana, 150 g de mel líquido, 3 ovos, 10 g de fermento em pó, 3 cm de raiz de gengibre, a polpa de uma laranja (sem casca e películas), 1 colher de sopa. eu. sem um slide de canela em pó, 1/3 colher de chá. cravo moído, 1/3 colher de chá. noz-moscada.
Instrução. Pré-aqueça o forno a 170°C. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira com o açúcar até clarear. Adicione os ovos um a um enquanto bate. Despeje o mel, o creme de leite, misture novamente. Descasque e rale o gengibre.
Adicione aos ingredientes líquidos, juntamente com a polpa de laranja. Misture a farinha, o fermento, as especiarias separadamente. Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, mexendo sempre até ficar homogêneo.
Coloque a massa em um molde, silicone é melhor. Asse por 50-60 minutos. 6. Resfrie o bolo acabado na forma por 10 minutos e transfira para uma gradinha.
Muffins de laranja e abóbora
A receita de Daria Bliznyuk, autora do livro “Você não pode proibir comer lindamente. 30 jantares mágicos para todos os dias"
Ingredientes. 120 g de ameixas secas, 200 g de farinha de trigo premium, 8 g de fermento em pó, 200 g de puré de abóbora assada ou cozida, polpa de uma laranja, 150 g de açúcar, 3 ovos, uma pitada de sal, 1 c. canela em pó, 1 colher de chá. cravo moído, 1 colher de chá de noz-moscada, gengibre e cardamomo secos, 90 ml de óleo vegetal inodoro, 30 g de nozes.
Instrução. Lave as ameixas e pique finamente. Misture a farinha com o fermento, peneire em uma tigela. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela separada. Adicione o purê de abóbora, polpa de laranja, sal e especiarias e mexa. Adicione o óleo em pequenas porções. Adicione toda a mistura de farinha de uma vez, mexa até combinar. Adicione as ameixas e mexa novamente. Transfira a massa para forminhas de muffin, ⅔ cheias, e polvilhe com nozes picadas (podem ser adicionadas pétalas de amêndoa). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Verifique a prontidão com um espeto de madeira - a massa não deve grudar nele.