Der Duft von Zimt, Zitrusfrüchten und frischen Backwaren ist der beste Weg, um zu Hause eine winterliche Urlaubsatmosphäre zu schaffen. Ein Orangenmuffin wird bei dieser "Aufgabe" gute Dienste leisten! Bereiten Sie es nach den Rezepten zu, die wir für Sie zusammengestellt haben.
Die am häufigsten verwendeten Backwaren sind Orangenschalen (meist fein gehackt). In einigen Rezepten wird jedoch Orangenmark (in diesem Fall empfehlen wir Ihnen, die Frucht von der Schale und den Folien zu schälen) oder frischer Saft verwendet. Seltener werden Muffins mit getrockneten Orangenscheiben zubereitet.
Orangenmuffin
In diesem Rezept wird Orangenmark zusammen mit Schale verwendet. Um die Bitterkeit von Zitrusfrüchten zu entfernen, müssen Sie sie zuerst ein wenig kochen.
Zutaten. 3 große Orangen, 150 g Mandelmehl, 100 g Zucker, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Butter.
Anweisung. Orangen (nicht geschält) in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, die Orangen abkühlen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen.
In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten (außer der Butter) zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Form geben und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und servieren.
Erdnuss-Orangen-Cupcakes
Rezept von Daria Makarova, Autorin von The Journey to the World of Vegan Cooking
Zutaten. 170 g Vollkornmehl oder glutenfreie Mischung, 100 g Wasser, 1 Banane, 1 Orange, 5 EL. l. Erdnussbutter, 5-6 EL. l. Topinambursirup oder ein anderer, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. Backsoda.
Anweisung. Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Sofort Zitronensaft dazugießen und umrühren. Orange schälen, in kleine Stücke schneiden.
Dann Erdnussbutter, Sirup, Wasser, Orangenmark dazugeben und erneut umrühren. Das mit Soda gesiebte Mehl einfüllen, gründlich mischen. Den Teig in Förmchen aufteilen und für 20-25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
Orangen-Polenta-Muffin
Zutaten . 250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 140 g Polenta, 200 g Mehl, 2 EL Backpulver, Schale und Saft von 2 Orangen, 1 TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form.
Für die Glasur: 100 ml Orangensaft, 100 g Zucker.
Anweisung. Backofen auf 160˚C vorheizen. Ölen Sie die Form. Butter schmelzen und mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie dort Eier hinzu, während Sie schlagen.
Dann die restlichen Zutaten, die Schale und den Saft von zwei Orangen zum Teig geben. Glatt rühren und in eine gefettete Pfanne geben. In den Ofen schieben und 45-55 Minuten backen.
Bereiten Sie das Frosting vor: Kombinieren Sie Orangensaft und Zucker in einer Pfanne. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei den Zucker umrühren. Dann vom Herd nehmen und abkühlen. Wenn der Kuchen fertig ist und auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie die Glasur darüber.
"Stone" Orangenmuffins
Rezept von Rita Mock-Pike, Autorin des inoffiziellen Hogwarts-Kochbuchs. 75 Rezepte basierend auf der Zauberwelt von Harry Potter"
Zutaten. 1, 5 Kunst. Weizenmehl, 1,5 TL. Backpulver, ½ TL. Gewürzmischung für Kürbiskuchen (Ingwer, Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss), Schale von zwei Orangen, 6 EL. l. kalte Butter, 1/2 EL. Rohrzucker, 1 Ei, 5 EL. l. Milch, ½ EL. Rosinen.
Anweisung. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mehl mit Backpulver und Kürbiskuchen-Gewürzmischung sieben. Beiseite legen. Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer zu groben Krümeln schlagen. Das Ei in die Butter-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.
Gesiebtes Mehl und Milch hinzufügen. Die Schale in dünne Streifen schneiden. Den Teig glatt kneten, Rosinen und Orangenschale dazugeben. Rühren Sie um und verteilen Sie die Rosinen gleichmäßig im Teig, aber nicht zu lange. Der Teig sollte klumpig und sogar leicht trocken sein.
Mit zwei Gabeln Teigkugeln formen und im Abstand von 5 cm auf ein Backblech legen. Legen Sie ein Backblech auf den Ofen und backen Sie es 12-15 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen auf ein Kuchengitter legen. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Cupcake mit Orange, Brombeere und Pistazien
Rezept von Rukmini Iyer, Autorin von Bake in 30 Minutes. Vom schnellen Mittagessen bis zum einfachen Dessert"
Zutaten . 150 g ungesalzene, geschälte Pistazien, 170 g weiche Butter, 100 g Orangenschale, 170 g feiner Zucker, 3 Eier, 30 g Mehl, 1 TL Backpulver, 200 g Brombeeren (kann eingefroren werden), gemahlen Zucker zum Bestreuen.
Anweisung. Ofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie eine 28 x 22 cm große Auflaufform mit Pergament aus und mahlen Sie die Pistazien in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle, aber nicht zu fest, da die Nüsse sonst Öl abgeben. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden.
Gemahlene Pistazien, Orangenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und schnell glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben, die Brombeeren auf die Oberfläche legen und leicht in den Teig drücken. In den Ofen stellen und 25 Minuten backen - der fertige Kuchen sollte aufgehen, sich fest anfühlen und der Spieß, wenn Sie ihn in den Teig stecken, wo keine Brombeere ist, sollte trocken herauskommen. Keine Panik, wenn die Brombeeren beim Backen in den Teig einsinken — das kann passieren, besonders wenn die Beeren klein sind. Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Pergamentpapier zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Cupcake mit Honig, Ingwer und Orange
Rezept von Olga Demyanova, Autorin des Buches „Zuhause ist dort, wo es warm ist. Gemütliche Rezepte und Katzen für kalte Tage
Zutaten. 230 g Premium-Weizenmehl, 100 g Butter 82,5 %, 100 g Sauerrahm 20 %, 2 EL. l. Rohrzucker, 150 g flüssiger Honig, 3 Eier, 10 g Backpulver, 3 cm Ingwerwurzel, das Fruchtfleisch einer Orange (ohne Schale und Filme), 1 EL. l. ohne einen Hügel aus gemahlenem Zimt, 1/3 TL. gemahlene Nelken, 1/3 TL. Muskatnuss.
Anweisung. Backofen auf 170°C vorheizen. Weiche Butter mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis sie weiß ist. Eier nacheinander zugeben und weiter schlagen. Honig, Sauerrahm einfüllen, erneut mischen. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Zusammen mit dem Orangenmark zu den flüssigen Zutaten geben. Mehl, Backpulver, Gewürze separat mischen. Trockene Zutaten nach und nach zu nassen Zutaten hinzufügen und ständig umrühren, bis alles glatt ist.
Den Teig in eine Form geben, am besten Silikon. 50-60 Minuten backen. 6. Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf den Rost legen.
Muffins mit Orange und Kürbis
Das Rezept von Daria Bliznyuk, der Autorin des Buches „Man kann es nicht verbieten, schön zu essen. 30 magische Mahlzeiten für jeden Tag
Zutaten. 120 g Pflaumen, 200 g Premium-Weizenmehl, 8 g Backpulver, 200 g Kürbispüree aus gebackenem oder gekochtem Kürbis, das Fruchtfleisch einer Orange, 150 g Zucker, 3 Eier, eine Prise Salz, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL . gemahlene Nelken, je 1 TL Muskatnuss, getrockneter Ingwer und Kardamom, 90 ml geruchloses Pflanzenöl, 30 g Walnüsse.
Anweisung. Pflaumen waschen und fein hacken. Mehl mit Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen. Kürbispüree, Orangenmark, Salz und Gewürze beigeben, mischen. Geben Sie das Öl in kleinen Portionen ein. Die gesamte Mehlmischung auf einmal hinzufügen, umrühren, bis sie sich verbunden hat. Pflaumen zugeben und nochmals umrühren. Den Teig auf Muffinförmchen geben, diese zu ⅔ füllen und mit gehackten Walnüssen bestreuen (Mandelflocken können hinzugefügt werden). 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß - der Teig sollte nicht daran haften bleiben.