Chicken Fried Rice este un preparat popular din orez în stil occidental, gătit cu sos dulce și acidulat pe bază de ketchup. Acest fel de mâncare clasic aduce o atmosferă nostalgică multor japonezi care amintesc de amintirile din copilărie.
Ce este în lume acest orez de culoare roșie care are forma unui fotbal? Oricât de amuzant ar părea, este de fapt unul dintre clasicele Yoshoku (mâncăruri cu influență occidentală) din Japonia numite Chicken Rice (Rice キ ン ラ イ ス).
Poate că l-ați văzut în popularul spectacol Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (Sezonul 2, Episodul 1 „Chicken Fried Rice“). Astăzi vă voi arăta cum să preparați acest preparat de orez japonez îndrăgit acasă. Rețeta este foarte rapidă și ușoară și vă va plăcea ca masa de urgență din buzunarul din spate.
Ce este orezul de pui (prăjit)?
În Japonia, acest fel special de mâncare se numește „Orez de pui”. Întrucât Midnight Diner l-a subtitrat drept Chicken Fried Rice, aș folosi doar ambele nume în mod interschimbabil. Seamănă cu orezul prăjit, dar nu considerăm acest lucru ca orezul prăjit tipic în stil chinezesc. Nu este nici orezul dvs. de pui în stil Hainanese. Să spunem doar că este mai degrabă unică.
Pentru a face orez prăjit de pui, mai întâi călești ceapa tocată într-o tigaie până devine translucidă, apoi adaugi pui urmat de ciuperci. Odată ce ingredientele sunt fierte, adăugați orez aburit și condimentați orezul prăjit cu ketchup sau sos pe bază de roșii.
Ce restaurante servesc orez de pui?
Pentru majoritatea japonezilor, este un fel de mâncare pe care îl mâncăm adesea crescând. Dacă mergeți la un restaurant de familie din Japonia (cum ar fi Gusto, Saizeriya etc.), veți vedea masa copiilor (Okosama Lunch お 子 様 ラ ン チ) cu un munte de orez de pui de culoare roșie cu un steag mondial deasupra. Dacă comandați acest fel de mâncare la restaurantul Yoshoku, acesta l-ar servi în formă de crizantemă sau pepene galben, de obicei cu mazăre verde decorată deasupra. La fel cum am prezentat aici.
Evoluția orezului de pui
Orezul de pui există în Japonia încă din epoca Taisho (1912 - 1926). Cu toate acestea, ingredientele originale erau puțin diferite; morcovii tăiați au fost folosiți în loc de ketchup, astfel încât orezul nu era roșu. Apoi k etchup-ul a fost introdus în Japonia de către americani, iar orezul de pui cu aromă de ketchup a devenit un fel de mâncare popular la restaurantele Yoshoku și acasă, cel mai probabil în aceeași perioadă în care napolitanul (spaghetele de ketchup) a devenit popular.
Ketchup Rice vs. Pui Rice
S-ar putea să fi auzit de „Ketchup Rice” (Rice チ ャ ッ プ ラ イ in) în Japonia. Deci, care este diferența dintre orezul ketchup și orezul de pui? Ei bine, acestea sunt în esență aceleași, cu excepția utilizării proteinelor. Dacă utilizați șuncă, slănină, cârnați sau alte tipuri de carne precum porc, se numește orez ketchup în loc de orez de pui. Știu, japoneză cu numele :)
De ce ar trebui să încercați să preparați orez prăjit de pui
- Ingrediente ușoare și accesibile pentru cămară - majoritatea ingredientelor se găsesc în frigider. Masă ușoară la facultate!
- Se face ridicol de rapid (cu orezul gătit din timp) - Puteți să-l biciuiți în 20 de minute. Fără scuze pentru lipsa de timp.
- O masă / o farfurie - Puteți mânca literalmente direct din tigaie pentru a accelera procesul de curățare.
- Dacă credeți că condimentul de ketchup nu este suficient de sofisticat - Da, înțeleg, dar oferă orezuri excelente orezului pe care nu ar trebui să-l subestimați niciodată.
Faceți orez prăjit de pui la nivelul următor
Dacă sunteți în căutarea pentru ceva mai mare, atunci trebuie să încercați cu siguranță Omurice - un alt preparat japonez popular cu influență occidentală.
Ca o coletă delicioasă de prețioasă, orezul prăjit de pui este împachetat cu o omletă subțire de aur. Când tăiați stratul moale de omletă pernată pentru a vă delecta cu orezul prăjit condimentat cu roșii, fiecare mușcătură atinge nota perfectă. Ou cremos cu orez ciuperos - este un chibrit făcut în rai! Nu știu de ce mai multe restaurante japoneze nu servesc acest fel de mâncare în SUA!
Omurice - Midnight Diner: Tokyo Stories (Sezonul 1, Episodul 4)
Vă mulțumim tuturor celor care ați contactat rețetele din Sezonul 2 Midnight Diner! Pentru cei dintre voi care sunt interesați de rețetele Midnight Diner Sezonul 1, puteți da clic pe
În sfârșit, un fapt distractiv de împărtășit! Midnight Diner nu se află pe o stradă reală din Tokyo, întreaga masă și stradă sunt filmate într-un studio interior.
