ข้าวผัดไก่เป็นข้าวสไตล์ตะวันตกยอดนิยมที่ปรุงด้วยซอสซอสมะเขือเทศที่มีรสหวานอมเปรี้ยว อาหารสุดคลาสสิกนี้นำบรรยากาศแห่งความคิดถึงมาสู่คนญี่ปุ่นหลายคนที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของพวกเขา
อะไรในโลกนี้ข้าวสีแดงที่มีรูปร่างเหมือนลูกฟุตบอล? อาจดูตลกดี แต่จริงๆ แล้วมันคือหนึ่งในอาหารคลาสสิกของโยโชคุ
คุณอาจเคยเห็นมันในรายการ Netflix® ยอดนิยม — Midnight Diner: Tokyo Stories (ซีซั่น 2 ตอนที่ 1 “ ข้าวผัดไก่ “) วันนี้ฉันจะมาแนะนำวิธีทำข้าวญี่ปุ่นจานโปรดที่บ้าน สูตรอาหารนั้นเร็วและง่ายสุด ๆ และคุณจะชอบมันเป็นอาหารมื้อฉุกเฉินแบบพกติดตัว
ข้าวมันไก่ (ผัด) คืออะไร?
ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้เรียกว่า 'ข้าวมันไก่' เนื่องจาก Midnight Diner มีคำบรรยายว่าเป็นข้าวผัดไก่ ฉันจึงใช้ทั้งสองชื่อแทนกันได้ มันคล้ายกับข้าวผัด แต่เราไม่คิดว่านี่เป็นข้าวผัดสไตล์จีนทั่วไป ไม่ใช่ข้าวมันไก่สไตล์ไหหลำของคุณ บอกได้เลยว่ามันค่อนข้างไม่เหมือนใคร
ในการทำข้าวผัดไก่ ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมสับในกระทะจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ไก่ตามด้วยเห็ด เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยและปรุงรสข้าวผัดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
ร้านอาหารใดบ้างที่ให้บริการข้าวมันไก่
สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ มันเป็นอาหารที่เรามักกินตอนโต หากคุณไปร้านอาหารสำหรับครอบครัวในญี่ปุ่น (เช่น Gusto, Saizeriya ฯลฯ ) คุณจะเห็นมื้ออาหารสำหรับเด็ก (Okosama Lunch お子様ランチ) ที่มีภูเขาข้าวมันไก่สีแดงที่มีธงโลกอยู่ด้านบน หากคุณสั่งอาหารจานนี้ที่ร้านอาหาร Yoshoku พวกเขาจะเสิร์ฟในรูปทรงของดอกเบญจมาศหรือแตง ซึ่งปกติแล้วจะมีถั่วเขียวประดับอยู่ เช่นเดียวกับที่ฉันนำเสนอที่นี่
วิวัฒนาการของข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยไทโช (พ.ศ. 2455 — 2469) อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมดั้งเดิมนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ใช้แครอทสับแทนซอสมะเขือเทศ ข้าวจึงไม่แดง จากนั้นชาวอเมริกันก็แนะนำให้ชาวอเมริกันรู้จัก k etchup และข้าวมันไก่รสซอสมะเขือเทศกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ร้านอาหาร Yoshoku และที่บ้าน ซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดในช่วงเวลาเดียวกับที่ Napolitan (สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ) กลายเป็นที่นิยม
ข้าวซอสมะเขือเทศ vs ข้าวมันไก่
คุณอาจเคยได้ยินชื่อ “ซอสมะเขือเทศ” (ケチャップライス) ในญี่ปุ่น แล้วข้าวซอสมะเขือเทศกับข้าวมันไก่ต่างกันอย่างไร? โดยพื้นฐานแล้วพวกมันเหมือนกันยกเว้นการใช้โปรตีน หากคุณใช้แฮม เบคอน ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมู จะเรียกว่าข้าวซอสมะเขือเทศแทนข้าวมันไก่ รู้แต่คนญี่ปุ่นชื่อ :)
ทำไมคุณควรลองทำข้าวผัดไก่
- ส่วนผสมในตู้กับข้าวที่ง่ายและเข้าถึงได้ — ส่วนผสมส่วนใหญ่มีอยู่ในตู้เย็นของคุณ อาหารวิทยาลัยง่าย ๆ !
- ทำได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าขัน (โดยมีการหุงข้าวไว้ล่วงหน้า) — คุณสามารถหุงข้าวได้ภายใน 20 นาที ไม่มีข้อแก้ตัวสำหรับการไม่มีเวลา
- อาหารจานเดียว / อาหารจานเดียว — คุณสามารถกินจากกระทะได้โดยตรงเพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาด
- ถ้าคุณคิดว่าเครื่องปรุงรสซอสมะเขือเทศไม่ซับซ้อนเพียงพอ — ใช่ ฉันเข้าใจ แต่มันให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่ข้าวที่คุณไม่ควรมองข้าม
ทำข้าวมันไก่อีกขั้น
หากคุณต้องการอะไรที่มากกว่านั้น คุณต้องลอง Omurice ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตกยอดนิยมอีกจานหนึ่ง
ข้าวผัดไก่ห่อไข่เจียวสีทองบางๆ เมื่อคุณตัดชั้นไข่เจียวเนื้อนุ่มออกเพื่อเพลิดเพลินกับข้าวผัดมะเขือเทศ การกัดแต่ละครั้งจะเข้ากันได้ดี ไข่ครีมกับข้าวรสเปรี้ยว — เป็นการจับคู่ที่ทำในสวรรค์! ฉันไม่รู้ว่าทำไมร้านอาหารญี่ปุ่นถึงไม่เสิร์ฟอาหารจานนี้ในสหรัฐอเมริกา!
Omurice — Midnight Diner: Tokyo Stories (ซีซั่น 1 ตอนที่ 4)
ขอขอบคุณทุกท่านที่ติดต่อเราเกี่ยวกับสูตร Midnight Diner ของ Season 2! สำหรับท่านใดที่สนใจสูตร Midnight Diner Season 1 สามารถคลิกได้ที่
สุดท้ายนี้ สาระน่ารู้มาแชร์! Midnight Diner ไม่ได้ตั้งอยู่บนถนนจริงในโตเกียว ร้านอาหารและถนนทั้งหมดถูกถ่ายในสตูดิโอในร่ม
