אורז מטוגן עוף הוא מאכל אורז פופולרי בסגנון מערבי מבושל עם רוטב מבוסס קטשופ מתוק וסמיך. המאכל הקלאסי הזה מביא אווירה נוסטלגית ליפנים רבים שמזכירים את זיכרונות ילדותם.
מה בכלל זה האורז בצבע אדום זה שעוצב כמו כדורגל? מצחיק ככל שזה נראה, זה בעצם אחד היושוקו הקלאסי (מנות בהשפעה מערבית) ביפן שנקרא אורז עוף (チ キ ン ラ イ ス).
אולי ראית את זה בתכנית הפופולרית של נטפליקס® - דינר חצות: סיפורי טוקיו (עונה 2, פרק 1 "אורז מטוגן עוף"). היום אני אראה לכם איך מכינים בבית את מנת האורז היפנית האהובה הזו. המתכון הוא מהיר וקל במיוחד, ותאהבו אותו כארוחת החירום בכיס האחורי.
מהו אורז עוף (מטוגן)?
ביפן נקראת המאכל המסוים הזה 'אורז עוף'. מכיוון ש- Midnight Diner כתוב את הכתובתו כ- Chicken Fried Rice, הייתי משתמש בשני השמות בערבוביה. זה בערך דומה לאורז מטוגן אבל אנחנו לא רואים בזה אורז מטוגן בסגנון סיני טיפוסי. זה לא האורז העוף בסגנון ההינאני שלך. בואו נגיד שזה די מיוחד במינו.
להכנת אורז עוף מטוגן, ראשית מקפיצים בצל קצוץ במחבת עד שקיפות, ואז מוסיפים עוף ואחריו פטריות. לאחר שהחומרים מבושלים, מוסיפים אורז מאודים ומתבלים את האורז המטוגן בקטשופ או ברוטב על בסיס עגבניות.
אילו מסעדות מגישות אורז עוף?
עבור מרבית היפנים, זו מנה שאנו אוכלים לעיתים קרובות כגדלים. אם תלך למסעדה משפחתית ביפן (כגון גוסטו, סייזרייה וכו '), תראה ארוחות ילדים (ארוחת צהריים של אוקוסמה お 子 様 ラ ン チ) ובה הר של אורז עוף בצבע אדום עם דגל עולמי מעל. אם תזמינו את המנה הזו במסעדת יושיוקו, הם היו מגישים אותה בצורת חרצית או מלון, בדרך כלל עם אפונה ירוקה המעוטרת מעל. בדיוק כמו איך שהצגתי כאן.
התפתחות אורז העוף
אורז עוף קיים ביפן מאז עידן הטאישו (1912 - 1926). עם זאת, המרכיבים המקוריים היו מעט שונים; השתמשו בגזר קצוץ במקום בקטשופ, כך שהאורז לא היה אדום. אז הוצג תחריט ה- k ליפן על ידי האמריקנים, ואורז עוף בטעם קטשופ הפך למאכל פופולרי במסעדות יושיוקו ובבית, ככל הנראה בערך באותה תקופה שבה נפוליון (ספגטי קטשופ) הפך פופולרי.
אורז קטשופ לעומת אורז עוף
אולי שמעתם על "אורז קטשופ" (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス) ביפן. אז מה ההבדל בין אורז קטשופ לאורז עוף? ובכן, הם למעשה זהים, למעט השימוש בחלבון. אם אתה משתמש בשר חזיר, בייקון, נקניק או בשר אחר כמו חזיר, זה נקרא אורז קטשופ במקום אורז עוף. אני יודע, יפני עם השמות :)
למה כדאי לנסות להכין אורז מטוגן עוף
- מרכיבי מזווה קלים ונגישים - את רוב המרכיבים תוכלו למצוא במקרר שלכם. ארוחת קולג 'קלה!
- זה מהיר עד כדי גיחוך (עם בישול אורז מבעוד מועד) - אפשר להקציף אותו תוך 20 דקות. אין תירוצים לחוסר זמן.
- ארוחת מחבת אחת / צלחת אחת - ניתן ממש לאכול ישירות מהמחבת כדי להאיץ את תהליך הניקוי.
- אם אתה חושב שתיבול קטשופ אינו מתוחכם מספיק - כן, אני מבין את זה, אבל הוא מספק טעמים מעולים לאורז שלא צריך לזלזל בו.
הכינו אורז מטוגן ברמה הבאה
אם אתה מתכוון למשהו גדול יותר, אתה בטוח צריך לנסות את Omurice - מנה יפנית פופולרית נוספת בהשפעת המערב.
כמו חבילה יקרה להפליא, האורז מטוגן העוף ארוז בחביתה זהובה דקה. כשחותכים את שכבת החביתה הכרית הרכה כדי ליהנות עם האורז המטוגן בתבלי עגבניות, כל ביס פוגע בתו המושלם. ביצה שמנת עם אורז מלוח דביק - זה גפרור שנעשה בשמיים! אני לא יודע למה יותר מסעדות יפניות לא מגישות את המנה הזו בארה"ב!
Omurice - Diner Midnight: Tokyo Stories (עונה 1, פרק 4)
תודה לכולכם שהגעתם למתכונים לסעודות חצות בעונה 2! לאלו מכם שמעוניינים במתכונים לעונה 1 של Midnight Diner, תוכלו ללחוץ על
לבסוף, עובדה שכיף לשתף! דיינר חצות אינו ממוקם ברחוב אמיתי בטוקיו, כל הסועד והרחוב מצולמים בסטודיו מקורה.
