الأرز المقلي بالدجاج هو طبق أرز شهير على الطريقة الغربية مطبوخ بصلصة كاتشب حلوة ومنعشة. يضفي هذا الطبق الكلاسيكي إحساسًا بالحنين إلى العديد من اليابانيين الذين يتذكرون ذكريات طفولتهم.
ما هو هذا الأرز ذو اللون الأحمر في العالم والذي يشبه كرة القدم؟ قد يبدو الأمر مضحكًا ، إلا أنه في الواقع أحد أطباق يوشوكو الكلاسيكية (أطباق متأثرة بالغرب) في اليابان تسمى أرز الدجاج (チ キ ン ラ イ ス).
ربما تكون قد شاهدته في برنامج Netflix® الشهير - Midnight Diner: Tokyo Stories (الموسم 2 ، الحلقة 1 "Chicken Fried Rice"). سأريكم اليوم كيفية صنع طبق الأرز الياباني المحبوب في المنزل. الوصفة سريعة وسهلة للغاية ، وستحبها كوجبة طوارئ في جيبك الخلفي.
ما هو أرز الدجاج (المقلي)؟
يسمى هذا الطبق في اليابان "أرز الدجاج". منذ أن ترجمته Midnight Diner على أنه دجاج مقلي رايس ، كنت أستخدم كلا الاسمين بالتبادل. إنه يشبه نوعًا ما الأرز المقلي ، لكننا لا نعتبره أرزًا مقليًا على الطريقة الصينية النموذجية. إنه ليس أرز الدجاج على الطريقة الهاينانية. دعنا نقول فقط إنها فريدة من نوعها.
لتحضير أرز الدجاج المقلي ، عليك أولاً تقليب البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح شفافًا ، ثم إضافة الدجاج متبوعًا بالفطر. بمجرد طهي المكونات ، أضيفي الأرز المطهو على البخار وتبلي الأرز المقلي بالكاتشب أو صلصة الطماطم.
ما المطاعم التي تقدم أرز الدجاج؟
بالنسبة لمعظم اليابانيين ، إنه طبق نأكله في كثير من الأحيان. إذا ذهبت إلى مطعم عائلي في اليابان (مثل Gusto و Saizeriya وما إلى ذلك) ، فسترى وجبة أطفال (Okosama Lunch お 子 様 ラ ン チ) تتميز بجبل من أرز الدجاج باللون الأحمر مع العلم العالمي في الأعلى. إذا طلبت هذا الطبق في مطعم Yoshoku ، فسيقدمونه على شكل أقحوان أو بطيخ ، عادةً مع البازلاء الخضراء المزينة في الأعلى. تمامًا مثلما قدمت هنا.
تطور أرز الدجاج
أرز الدجاج موجود في اليابان منذ عصر تايشو (1912-1926). ومع ذلك ، كانت المكونات الأصلية مختلفة بعض الشيء. تم استخدام الجزر المفروم بدلاً من الكاتشب لذا لم يكن الأرز أحمر. ثم تم تقديم k etchup إلى اليابان من قبل الأمريكيين ، وأصبح أرز الدجاج بنكهة الكاتشب طبقًا شائعًا في مطاعم Yoshoku وفي المنزل ، على الأرجح في نفس الوقت تقريبًا عندما أصبح Napolitan (معكرونة الكاتشب) شائعًا.
أرز الكاتشب مقابل أرز الدجاج
ربما سمعت عن "أرز الكاتشب" (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス) في اليابان. إذن ، ما هو الفرق بين أرز الكاتشب وأرز الدجاج؟ حسنًا ، هم في الأساس متماثلون ، باستثناء استخدام البروتين. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو غيرها من اللحوم مثل لحم الخنزير ، فإن هذا يسمى أرز الكاتشب بدلاً من أرز الدجاج. أعلم اليابانية بالأسماء :)
لماذا يجب أن تحاول صنع أرز مقلي بالدجاج
- مكونات مخزن سهلة ويسهل الوصول إليها - يمكن العثور على معظم المكونات في ثلاجتك. وجبة جامعية سهلة!
- إنه سريع للغاية في التحضير (مع طهي الأرز مسبقًا) - يمكنك خفقه في 20 دقيقة. لا أعذار لضيق الوقت.
- وجبة من مقلاة واحدة / طبق واحد - يمكنك تناول الطعام مباشرة من المقلاة لتسريع عملية التنظيف.
- إذا كنت تعتقد أن توابل الكاتشب ليست متطورة بدرجة كافية - نعم ، فهمت ذلك ، لكنها تقدم نكهات ممتازة للأرز لا يجب أن تقلل من شأنها أبدًا.
اصنع المستوى التالي من الأرز المقلي بالدجاج
إذا كنت تبحث عن شيء أكبر ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة Omurice - طبق ياباني مشهور آخر متأثر بالغرب.
مثل الطرد الثمين اللذيذ ، يتم تغليف أرز الدجاج المقلي بعجة ذهبية رفيعة. عندما تقطع طبقة الأومليت الناعمة للاستمتاع بالأرز المقلي المتبل بالطماطم ، فإن كل قضمة تحقق النوتة المثالية. بيض كريمي مع أرز مالح منعش - إنها مباراة مصنوعة في الجنة! لا أعرف لماذا المزيد من المطاعم اليابانية لا تقدم هذا الطبق في الولايات المتحدة!
Omurice - Midnight Diner: Tokyo Stories (الموسم 1 ، الحلقة 4)
شكرًا لكم جميعًا الذين تواصلوا بشأن وصفات الموسم الثاني منتصف الليل داينر! لأولئك منكم المهتمين بوصفات Midnight Diner Season 1 ، يمكنك النقر فوق
أخيرًا ، حقيقة ممتعة للمشاركة! لا يقع مطعم Midnight Diner في شارع حقيقي في طوكيو ، حيث يتم تصوير المطعم والشارع بالكامل في استوديو داخلي.
