Chicken Fried Rice er en populær risret i vestlig stil kogt med sød og tangy ketchupbaseret sauce. Denne klassiske skål giver en nostalgisk stemning til mange japanske, der minder om deres barndomsminder.
Hvad i alverden er denne rødfarvede ris, der formede sig som en fodbold? Sjovt som det kan synes, er det faktisk en af de klassiske Yoshoku (vestligt påvirkede retter) i Japan kaldet Chicken Rice (チ キ ン ラ イ ス).
Du har måske set det på det populære Netflix®-show - Midnight Diner: Tokyo Stories (sæson 2, afsnit 1 “Chicken Fried Rice”). I dag viser jeg dig, hvordan du laver denne elskede japanske risret hjemme. Opskriften er super hurtig og nem, og du vil elske den som dit nødlommemål i baglommen.
Hvad er kylling (stegt) ris?
I Japan kaldes denne særlige skål 'Chicken Rice'. Da Midnight Diner undertekster det som Chicken Fried Rice, ville jeg bare bruge begge navne om hverandre. Det ligner slags stegt ris, men vi betragter det ikke som den typiske stegte ris i kinesisk stil. Det er hverken din Hainanese-stil kyllingris. Lad os bare sige, at det snarere er enestående.
For at lave kylling stegte ris, sauterer du først hakkede løg i en stegepande, indtil den er gennemsigtig, og tilsæt derefter kylling efterfulgt af svampe. Når ingredienserne er kogte, tilsæt dampet ris og krydre den stegte ris med ketchup eller tomatbaseret sauce.
Hvilke restauranter serverer kylling ris?
For de fleste japanere er det en skål, som vi ofte spiser i opvæksten. Hvis du går til en familierestaurant i Japan (såsom Gusto, Saizeriya osv.), Vil du se børnemåltid (Okosama Frokost お 子 様 ラ ン チ) med et bjerg af rødfarvet kyllingris med et verdensflag på toppen. Hvis du bestiller denne ret i restauranten Yoshoku, serverer de den i form af krysantemum eller melon, typisk med grønne ærter dekoreret ovenpå. Ligesom hvordan jeg præsenterede her.
Udviklingen af kylling ris
Kylling ris har eksisteret i Japan siden Taisho-æraen (1912 - 1926). Imidlertid var de originale ingredienser lidt forskellige; hakkede gulerødder blev brugt i stedet for ketchup, så risen ikke var rød. Derefter blev k etchup introduceret til Japan af amerikanerne, og ketchup-flavored Chicken Rice blev en populær ret på Yoshoku restauranter og derhjemme, sandsynligvis omkring samme tid som da Napolitan (ketchup spaghetti) blev populær.
Ketchup ris vs. kylling ris
Du har måske hørt om “Ketchup Rice” (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス) i Japan. Så hvad er forskellen mellem ketchupris og kyllingris? Nå, de er stort set de samme bortset fra brugen af protein. Hvis du bruger skinke, bacon, pølse eller andet kød som svinekød, kaldes det ketchupris i stedet for kyllingris. Jeg ved det, japansk med navnene :)
Hvorfor skal du prøve at lave kyllingestegt ris
- Nemme og tilgængelige pantryingredienser - de fleste ingredienser findes i køleskabet. Let college måltid!
- Det er latterligt hurtigt at lave (med ris kogt i forvejen) - Du kan piske den op på 20 minutter. Ingen undskyldninger for mangel på tid.
- En-pande / en plade-måltid - Du kan bogstaveligt talt spise direkte fra stegepanden for at fremskynde oprydningsprocessen.
- Hvis du synes, at ketchup-krydderier ikke er sofistikeret nok - Ja, jeg får det, men det leverer fremragende smag til risen, som du aldrig bør undervurdere.
Lav kyllingestegt ris på næste niveau
Hvis du er klar til noget større, skal du helt sikkert prøve Omurice - en anden populær vestlig påvirket japansk skål.
Som en lækker dyrebar pakke er kyllingestegt ris bundtet med en tynd gylden omelet. Når du skærer det bløde pillowy omelet lag op for at nyde det med den tomatkrydderede stegte ris, rammer hver bid den perfekte tone. Cremet æg med krydrede salte ris - det er en match lavet i himlen! Jeg ved ikke, hvorfor flere japanske restauranter ikke serverer denne skål i USA!
Omurice - Midnight Diner: Tokyo Stories (sæson 1, afsnit 4)
Tak til alle jer, der nåede ud om sæson 2 Midnight Diner opskrifter! For dem af jer, der er interesseret i Midnight Diner sæson 1 opskrifter, kan du klikke på
Endelig en sjov kendsgerning at dele! Midnight Diner er ikke placeret på en rigtig gade i Tokyo, hele spisestuen og gaden er skudt i et indendørs studie.
