L’arròs fregit de pollastre és un arròs popular a l’estil occidental cuinat amb salsa a base de salsa de tomàquet dolça i picant. Aquest plat clàssic aporta un ambient nostàlgic a molts japonesos que recorden els seus records d’infantesa.
Què és al món aquest arròs de color vermell que té forma de futbol? Per divertit que sembli, en realitat és un dels clàssics Yoshoku (plats d’influència occidental) al Japó anomenat Arròs de pollastre (チ キ ン ラ イ ス).
Potser l’heu vist al popular programa de Netflix®: Midnight Diner: Tokyo Stories (Temporada 2, episodi 1 “Arròs fregit de pollastre”). Avui us mostraré com fer aquest estimat arròs japonès a casa. La recepta és molt ràpida i senzilla i us encantarà el vostre menjar d’emergència a la butxaca del darrere.
Què és l'arròs de pollastre (fregit)?
Al Japó, aquest plat es diu "Arròs de pollastre". Com que Midnight Diner el va subtitular com a Arròs fregit de pollastre, només faria servir els dos noms indistintament. S’assembla a l’arròs fregit, però no el considerem com l’arròs fregit típic de la Xina. Ni és el vostre arròs de pollastre a l’estil de Hainan. Diguem que és més aviat únic.
Per fer arròs fregit de pollastre, primer salteu les cebes picades en una paella fins que quedin translúcides, i després afegiu el pollastre seguit dels bolets. Un cop cuits els ingredients, afegiu-hi arròs al vapor i amaniu l’arròs fregit amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet.
Quins restaurants serveixen arròs de pollastre?
Per a la majoria dels japonesos, és un plat que sovint mengem creixent. Si aneu a un restaurant familiar al Japó (com Gusto, Saizeriya, etc.), veureu menjar infantil (Okosama Lunch お 子 様 ラ ン チ) amb una muntanya d’arròs de pollastre de color vermell amb una bandera mundial a la part superior. Si demaneu aquest plat al restaurant Yoshoku, el servirien en forma de crisantem o meló, normalment amb pèsols verds decorats a la part superior. Igual que com vaig presentar aquí.
L’evolució de l’arròs de pollastre
L’arròs de pollastre existeix al Japó des de l’era Taisho (1912 - 1926). No obstant això, els ingredients originals eren una mica diferents; s’utilitzaven pastanagues picades en lloc de salsa de tomàquet, de manera que l’arròs no era vermell. Després, els americans van introduir el k etchup al Japó i l'arròs de pollastre amb sabor a salsa de tomàquet es va convertir en un plat popular als restaurants Yoshoku i a casa, molt probablement al mateix temps que el napolità (espaguetis de salsa de tomàquet) es va popularitzar.
Arròs salsa de tomàquet contra arròs de pollastre
És possible que hagueu sentit a parlar de “Ketchup Rice” (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス) al Japó. Llavors, quina diferència hi ha entre l’arròs de salsa de tomàquet i l’arròs de pollastre? Bé, són bàsicament els mateixos, excepte per a l’ús de proteïnes. Si utilitzeu pernil, cansalada, embotit o altra carn com el porc, s’anomena arròs salsa de tomàquet en lloc d’arròs de pollastre. Ja ho sé, japonès amb els noms :)
Per què hauríeu d’intentar fer arròs fregit de pollastre
- Ingredients de rebost fàcils i accessibles: la majoria d’ingredients es poden trobar a la nevera. Fàcil menjar universitari!
- És ridículament ràpid de fer (amb arròs cuinat amb antelació): el podeu muntar en 20 minuts. No hi ha excuses per falta de temps.
- Un plat / plat d’un plat: literalment, podeu menjar directament de la paella per accelerar el procés de neteja.
- Si creieu que el condiment de salsa de tomàquet no és prou sofisticat: sí, ho entenc, però ofereix uns sabors excel·lents a l’arròs que mai no hauríeu de menystenir.
Feu arròs fregit de pollastre al següent nivell
Si busqueu alguna cosa més gran, segur que heu de provar Omurice, un altre plat japonès d’influència occidental popular.
Com un paquet deliciosament preciós, l'arròs fregit de pollastre s'uneix amb una fina truita daurada. Quan obriu la suau capa de truita coixinosa per gaudir amb l’arròs fregit condimentat amb tomàquet, cada mos arriba a la nota perfecta. Ou cremós amb arròs salat picant: és un partit fet al cel. No sé per què hi ha més restaurants japonesos que no serveixen aquest plat als EUA.
Omurice - Midnight Diner: Tokyo Stories (Temporada 1, Episodi 4)
Gràcies a tots els que heu contactat amb les receptes del sopar de mitjanit de la segona temporada. Per a aquells que esteu interessats en les receptes de la Temporada 1 de Midnight Diner, podeu fer clic a
Per últim, un fet divertit per compartir! Midnight Diner no es troba en un carrer real de Tòquio, tot el restaurant i el carrer es roden en un estudi interior.
