Chicken Fried Rice on populaarne lääne stiilis riisiroog, mida küpsetatakse magusa ja tangy ketšupipõhise kastmega. See klassikaline roog toob paljudele jaapanlastele kaasa lapsepõlvemälestusi meenutava nostalgilise meeleolu.
Mis maailmas on see punast värvi riis, mis on jalgpalli kujuline? Nii naljakas kui see ka ei tundu, on see tegelikult üks klassikalisi Jaapani Yoshoku (lääne mõjutustega roogasid), mida nimetatakse kana riisiks (チ キ ン ラ イ ス).
Võib-olla olete seda näinud populaarses Netflix® saates - Midnight Diner: Tokyo Stories (2. hooaeg, 1. jagu “Kana praetud riis”). Täna näitan teile, kuidas seda armastatud Jaapani riisirooga kodus valmistada. Retsept on ülikiire ja lihtne ning teile meeldib see kui tagataskus olev erakorraline söögikord.
Mis on kana (praetud) riis?
Jaapanis nimetatakse seda rooga 'kana riisiks'. Kuna Midnight Diner subtiitreeris selle kanafilee riisina, kasutaksin lihtsalt mõlemat nimetust vaheldumisi. See meenutab omamoodi praetud riisi, kuid me ei pea seda tüüpiliseks Hiina stiilis praetud riisiks. See pole ka teie Hainanese stiilis kana riis. Ütleme nii, et see on pigem omamoodi.
Kanafilee riisi valmistamiseks hautage kõigepealt praetud pannil hakitud sibulad läbipaistvaks, seejärel lisage kana ja seened. Kui koostisosad on keedetud, lisage aurutatud riis ja maitsestage praetud riis ketšupi või tomatipõhise kastmega.
Mis restoranides pakutakse kana riisi?
Enamiku jaapanlaste jaoks on see roog, mida sööme kasvades sageli. Kui lähed Jaapanis pererestorani (nt Gusto, Saizeriya jms), näed seal laste einet (Okosama lõunasöök お 子 様 ラ ン チ), kus on mägi punast kana riisi, mille tipus on maailmalipp. Kui tellite selle roa Yoshoku restoranist, pakuksid nad seda krüsanteemi või meloni kujul, tavaliselt kaunistatud roheliste hernestega. Täpselt nagu see, kuidas ma siin esinesin.
Kana riisi areng
Kana riis on Jaapanis levinud alates Taisho ajastust (1912 - 1926). Algsed koostisosad olid siiski veidi erinevad; ketšupi asemel kasutati hakitud porgandeid, nii et riis polnud punane. Seejärel tutvustasid ameeriklased Jaapanisse k etchupi ja ketšupimaitseline kana riis sai Yoshoku restoranides ja kodus populaarseks toiduks, tõenäoliselt umbes samal ajal kui Napolitani (ketšupi spagetid) populaarseks sai.
Ketšupiriis kana riisiga
Võib-olla olete kuulnud Jaapanis leiduvast ketšupiriisist (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス). Niisiis, mis vahe on ketšupiriisil ja kana riisil? Noh, need on põhimõtteliselt samad, välja arvatud valgu kasutamine. Kui kasutate sinki, peekonit, vorsti või muud liha, näiteks sealiha, nimetatakse seda kana riisi asemel ketšupiriisiks. Tean, jaapani nimedega :)
Miks peaksite proovima teha kana praetud riisi
- Kergesti ligipääsetavad sahvri koostisosad - enamiku koostisosade leiate teie külmkapist. Lihtne ülikoolisöök!
- Selle valmistamine on naeruväärselt kiire (riisi küpsetatakse enne tähtaega) - saate selle 20 minuti jooksul vahustada. Ajapuudusel pole vabandusi.
- Üks pann / üks plaadisöök - puhastamise kiirendamiseks võite sõna otseses mõttes süüa otse praepannilt.
- Kui arvate, et ketšupimaitseaine pole piisavalt keerukas - jah, ma saan sellest aru, kuid see annab riisile suurepäraseid maitseid, mida ei tohiks kunagi alahinnata.
Valmistage järgmise taseme kanalihaga riis
Kui soovid midagi suuremat, siis peate kindlasti proovima Omurice'i - teist populaarset lääne mõjutustega Jaapani rooga.
Nagu maitsvalt kallis pakk, on kana praetud riis ühendatud õhukese kuldse omletiga. Kui lõikate lahti pehme padjaga omletikihi, et seda tomatiga maitsestatud praetud riisiga nautida, tabab iga suutäis ideaalset nooti. Kreemjas muna koos maitsva soolase riisiga - see on taevas valmistatud tiku! Ma ei tea, miks rohkem Jaapani restorane seda rooga USA-s ei paku!
Omurice - Midnight Diner: Tokyo lood (1. hooaeg, 4. jagu)
Täname teid kõiki, kes jõudsid 2. hooaja kesköököögiretseptide küsimuseni! Neile, kes on huvitatud keskööde söögikoha 1. hooaja retseptidest, võite klõpsata nupul
Lõpuks, lõbus fakt, mida jagada! Midnight Diner ei asu Tokyo tõelisel tänaval, kogu söögikoht ja tänav tulistatakse sisestuudios.
