Pileća pržena riža popularno je jelo od riže u zapadnom stilu, kuhano sa slatkim i oštrim umakom na bazi kečapa. Ovo klasično jelo unosi nostalgičnu vibru u mnoge Japance podsjećajući se na njihova sjećanja iz djetinjstva.
Što je na svijetu ta riža crvene boje koja je imala oblik nogometne lopte? Koliko god se smiješno čini, to je zapravo jedno od klasičnih Yoshoku-a (jela pod utjecajem zapadnjaka) u Japanu pod nazivom Pileća riža (チ キ ン ラ イ ス).
Možda ste ga vidjeli u popularnoj emisiji Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (Sezona 2, Epizoda 1 „Pileća pržena riža“). Danas ću vam pokazati kako napraviti ovo omiljeno japansko jelo od riže kod kuće. Recept je super brz i jednostavan, a svidjet će vam se kao vaš hitni obrok u džepu.
Što je pileća (pržena) riža?
U Japanu se ovo posebno jelo naziva 'pileća riža'. Budući da ga je Midnight Diner podnaslovio kao pileću prženu rižu, samo bih oba imena koristio naizmjenično. Nekako podsjeća na prženu rižu, ali to ne smatramo tipičnom prženom rižom u kineskom stilu. Nije to ni vaša pileća riža u hainskom stilu. Recimo samo da je prilično jedinstven.
Da biste napravili pileću prženu rižu, prvo pirjajte nasjeckani luk na tavi dok ne postane proziran, a zatim dodajte piletinu, a zatim gljive. Nakon što su sastojci kuhani, dodajte rižu kuhanu na pari, a prženu rižu začinite kečapom ili umakom na bazi rajčice.
Koji restorani poslužuju pileću rižu?
Za većinu Japanaca to je jelo koje često jedemo odrastajući. Ako odete u obiteljski restoran u Japanu (kao što su Gusto, Saizeriya, itd.), Vidjet ćete dječji obrok (ručak Okosama お 子 様 ラ ン チ) s planinom pileće riže crvene boje sa svjetskom zastavom na vrhu. Ako ovo jelo naručite u restoranu Yoshoku, poslužili bi ga u obliku krizanteme ili dinje, obično s zelenim graškom ukrašenim na vrhu. Baš kao što sam ovdje predstavio.
Evolucija pileće riže
Pileća riža postoji u Japanu još od Taisho ere (1912. - 1926.). Međutim, izvorni sastojci bili su malo drugačiji; nasjeckana mrkva koristila se umjesto kečapa, tako da riža nije bila crvena. Tada su Amerikanci taj etchup uveli u Japan, a pileća riža s okusom kečapa postala je popularno jelo u restoranima Yoshoku i kod kuće, najvjerojatnije otprilike u isto vrijeme kad je i Napolitan (kečap špageti) postao popularan.
Kečap riža protiv pileće riže
Možda ste čuli za “Kečap rižu” (ケ チ ャ ッ プ ラ イ ス) u Japanu. Pa, koja je razlika između kečap riže i pileće riže? Pa, oni su u osnovi isti, osim upotrebe proteina. Ako upotrebljavate šunku, slaninu, kobasice ili drugo meso poput svinjetine, umjesto pileće riže naziva se kečap riža. Znam, japanski s imenima :)
Zašto biste trebali pokušati napraviti pileću prženu rižu
- Jednostavni i dostupni sastojci smočnice - većinu sastojaka možete pronaći u vašem hladnjaku. Lagan studentski obrok!
- Smiješno je brzo napraviti (s rižom koja se kuha prije vremena) - možete je umutiti za 20 minuta. Nema opravdanja za nedostatak vremena.
- Obrok s jednom tavom / jednom pločom - doslovno možete jesti izravno s tave kako biste ubrzali postupak čišćenja.
- Ako mislite da začin za kečap nije dovoljno sofisticiran - Da, shvaćam, ali riži daje izvrsne okuse koje nikada ne biste trebali podcjenjivati.
Napravite pileću prženu ribu sljedeće razine
Ako ste za nešto veće, tada svakako morate probati Omurice - još jedno popularno japansko jelo pod utjecajem zapada.
Pohovana riža poput slasno dragocjenog paketa u paketu je s tankim zlatnim omletom. Kad otvorite mekani jastučasti omletni sloj da biste uživali u prženoj riži začinjenoj rajčicom, svaki zalogaj postigne savršenu notu. Kremasto jaje s pikantnom slanom rižom - spoj je napravljen u raju! Ne znam zašto više japanskih restorana ne poslužuje ovo jelo u SAD-u!
Omurice - Midnight Diner: Tokyo Stories (Sezona 1, Epizoda 4)
Hvala svima vama koji ste se javili u vezi s receptima za ponoćnu večeru 2. sezone! Za one koji su zainteresirani za recepte Midnight Diner Season 1, možete kliknuti na
I na kraju, zabavna činjenica za podijeliti! Midnight Diner se ne nalazi u pravoj ulici u Tokiju, cijela večera i ulica snimaju se u zatvorenom studiju.
