Spanacul coreean Namul și Bean Sprout Namul sunt două feluri de mâncare populare printre meniurile de pregătire a meselor din Japonia. Savurate într-o cutie de bento sau ca o parte a mesei, aceste garnituri vegetale nu sunt doar apetisante, ci și foarte ușor și rapid de preparat.

Economice, rapide de făcut și delicioase, aceste mâncăruri coreene numite Namul sunt câștigătorii preparării mesei în Japonia. Aproape fiecare carte japoneză de preparare a meselor și rețetele online includ Namul și asta spune cât de populare sunt în Japonia.

Personal îmi plac aceste feluri de mâncare condimentate, deoarece acestea sunt cel mai bun mod de a include legume în masa de zi cu zi. De asemenea, au gust proaspăt, cu o ușoară crocantă și incredibil de aromat din uleiul de susan parfumat.

Astăzi prezint două dintre cele mai familiare rețete namul pe care le vedeți adesea pe masă: spanac Namul și Bean Sprout Namul.

Ce este Namul?

Namul (나물) se referă la o mare varietate de garnituri coreene. Cel mai obișnuit namul este făcut din legume albe care sunt condimentate cu sare, ulei de susan, sos de soia, doenjang, gochujang, etc. (반찬), care completează masa principală sau ca o componentă a Bibimbap (orez mixt coreean).

În Japonia, îl numim Namuru (ナ ム ル), o traducere mai directă a preparatului original în Coreea, dar pronunțată în mod japonez. Spanacul Namul îl numim „Horenso no Namuru” (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) și Germenul de fasole Namul „Moyashi no Namuru” (も や し の ナ ム ル).

Tot ce aveți nevoie pentru Namul este doar 4 ingrediente!

Motivul pentru care iubesc atât de mult Namul este că include DOAR 4 ingrediente pentru a face o garnitură simplă:

• ulei de susan
• Sare
• Usturoi
• Legume (spanac / muguri de fasole)

Ca să nu mai vorbim, este SUPER ușor de realizat. Doar albiți legumele și amestecați-le cu condimente. Și imaginați-vă toate posibilitățile cu diferite alegeri de legume!

Pregătirea Namul pentru pregătirea mesei

Odată cu creșterea influenței coreene în bucătăria japoneză, aceste garnituri au devenit foarte populare în mesele noastre zilnice. Când bucătarii de acasă au început să pregătească mâncarea mai des în ultimii ani, tot felul de Namuru (Namul) apar în mod regulat ca Jobisai (常備 菜), preparatele japoneze de preparare a meselor.

Atât spanacul Namul, cât și germenii de fasole Namul pot fi gătite într-un lot mare pentru utilizare ulterioară pe parcursul săptămânii sau a meniului bento. Dacă le gătiți în aceeași zi, cu siguranță puteți economisi timp folosind aceeași oală. Odată ce sunt fierte, lăsați deoparte porțiile de care aveți nevoie și păstrați-le în recipiente separate înainte de a le păstra la frigider. Se pot păstra bine până la 3-4 zile. Puteți servi ambele mâncăruri namul unul lângă celălalt pentru a completa un prânz bento sau cu alte părți pe care le preferați.

Mai multe rețete pentru prepararea mâncării japoneze (Jobisai 常備 菜):

• Salată de germeni de fasole (Namul); preparat cu aceeași metodă dar cu condimente ușor diferite.
• Salată japoneză de spanac
• Salata de fructe de mare
• Ramen Egg