Koreanska Spenat Namul och Bean Sprout Namul är två populära sidrätter bland menyer i Japan. Avnjutas i en bento-låda eller som en sida till din middag, dessa grönsaksrätter är inte bara aptitretande utan också väldigt enkla och snabba att laga.

Budgetvänliga, snabba att göra och läckra, dessa koreanska sidrätter som heter Namul är vinnarna av matlagning i Japan. Nästan varje japansk matlagningskokbok och online-recept inkluderar Namul, och det berättar hur populärt de är i Japan.

Jag älskar personligen dessa kryddade sidrätter eftersom de är det bästa sättet att inkludera grönsaker i din dagliga måltid. De smakar också färskt med en liten knas och otroligt aromatiska från den doftande sesamoljan.

Idag presenterar jag två mest kända namulrecept som du ofta ser på bordet: Spenat Namul och Bean Sprout Namul.

Vad är Namul?

Namul (나물) avser ett brett utbud av koreanska sidrätter. Den vanligaste namulen är gjord av blancherade grönsaker som är kryddat med salt, sesamolja, sojasås, doenjang, gochujang, etc. I en typisk koreansk måltid ser du dem ofta serveras tillsammans som en del av ett färgstarkt utbud av sidor, Banchan (반찬), som kompletterar huvudmåltiden, eller som en del av Bibimbap (koreansk blandat ris).

I Japan kallar vi det Namuru (ナ ム ル), en mer direkt översättning av originalrätten i Korea, men uttalas på japanskt sätt. Vi kallar Spenat Namul “Horenso no Namuru” (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) och Bean Sprout Namul “Moyashi no Namuru” (も や し の ナ ム ル).

Allt du behöver för Namul är bara 4 ingredienser!

Anledningen till att jag älskar Namul så mycket är att den innehåller ENDAST 4 ingredienser för att göra en enkel tillbehör:

• sesamolja
• Salt
• Vitlök
• Grönsaker (spenat / böngroddar)

För att inte tala om, det är SUPER lätt att göra. Blanchera bara grönsakerna och blanda med kryddor. Och föreställ dig alla möjligheter med olika grönsaker!

Förbereda Namul för din måltid Prep

Med ökningen av koreanskt inflytande i japansk matlagning blev dessa sidrätter populära mycket snabbt i våra dagliga måltider. När hemmakockar började göra måltidsförberedelser oftare de senaste åren, visas alla typer av Namuru (Namul) regelbundet som Jobisai (常備 菜), de japanska förberedelserna.

Både Spenat Namul och Bean Sprouts Namul kan tillagas i en stor sats för senare användning under hela veckan eller bento-menyn. Om du lagar mat samma dag kan du verkligen spara tid genom att använda samma kruka. När de är kokta, lägg åt dig de delar du behöver och förvara dem i separata behållare innan du förvarar dem i kylskåpet. De kan hållas väl i upp till 3-4 dagar. Du kan servera båda namul-rätterna bredvid varandra för att komplettera en bento-lunch eller med andra sidor du föredrar.

Fler recept på japansk måltid (Jobisai 常備 菜):

• Bönspirasallad (Namul); beredd med samma metod men med lite olika kryddor.
• Japansk spenatsallad
• Fisk-och skaldjurssallad
• Ramen ägg