L’espinac coreà Namul i el germinat de mongeta Namul són dos plats populars entre els menús de preparació de menjars al Japó. Gaudits en una capsa de bento o com a complement del sopar, aquests guarniments vegetals no només són apetitosos, sinó que també són molt fàcils i ràpids de preparar.
Aquests plats coreanos anomenats Namul, econòmics, ràpids de fer i deliciosos, són els guanyadors de la preparació de menjars al Japó. Gairebé tots els llibres de cuina i receptes en línia de preparació de menjars japonesos inclouen Namul, i això explica la popularitat que tenen a Japó.
Personalment, m’encanten aquests plats secundaris condimentats perquè són la millor manera d’incloure verdures al menjar de cada dia. També són de sabor fresc amb una lleugera cruixent i increïblement aromàtics de l’oli de sèsam.
Avui presento dues receptes de namul més conegudes que veieu sovint sobre la taula: Namul d’espinacs i Namul de germinat de mongeta.
Què és Namul?
Namul (나물) fa referència a una gran varietat de plats secundaris coreans. El namul més comú es compon de verdures blanquejades que es condimenten amb sal, oli de sèsam, salsa de soja, doenjang, gochujang, etc. (반찬), que complementen el menjar principal o com a component del Bibimbap (arròs mixt coreà).
Al Japó, l’anomenem Namuru (ナ ム ル), una traducció més directa del plat original a Corea, però que es pronuncia a la manera japonesa. Anomenem Espinacs Namul "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) i Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).
Només necessiteu Namul per només 4 ingredients.
La raó per la qual estimo tant Namul és que només inclou 4 ingredients per fer un plat senzill:
- oli de sèsam
- Sal
- All
- Verdures (espinacs / brots de mongeta)
Per no parlar, és SUPER fàcil de fer. Només cal blanquejar les verdures i barrejar-les amb condiments. I imagina totes les possibilitats amb diferents opcions de verdures!
Preparació de Namul per a la vostra preparació de menjars
Amb l’augment de la influència coreana a la cuina japonesa, aquests plats secundaris es van popularitzar molt ràpidament en els nostres àpats diaris. Quan els cuinadors casolans van començar a preparar menjars més sovint en els darrers anys, tot tipus de Namuru (Namul) apareixen regularment com Jobisai (常備 菜), els plats de preparació de menjars japonesos.
Tant els espinacs Namul com els germinats de mongeta Namul es poden cuinar en un lot gran per al seu ús posterior al llarg de la setmana o del menú bento. Si els cuineu el mateix dia, podeu estalviar temps amb la mateixa olla. Un cop cuites, reserveu les racions que necessiteu i guardeu-les en recipients separats abans de guardar-les a la nevera. Es poden conservar bé fins a 3-4 dies. Podeu servir els dos plats namul junts per complementar un dinar bento o amb els altres costats que preferiu.
Més receptes de preparació de menjars japonesos (Jobisai 常備 菜):
- Amanida de brots de mongeta (Namul); preparat amb el mateix mètode però amb condiments lleugerament diferents.
- Amanida d’espinacs japonesa
- Amanida de marisc
- Ou de Ramen
