Το κορεατικό σπανάκι Namul και το Bean Sprout Namul είναι δύο δημοφιλή πιάτα στα μενού προετοιμασίας γευμάτων στην Ιαπωνία. Απολαύστε σε κουτί μπάντο ή ως μέρος του δείπνου σας, αυτά τα πιάτα λαχανικών δεν είναι μόνο ορεκτικά αλλά και πολύ εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία.
Φιλικό προς τον προϋπολογισμό, γρήγορο και νόστιμο, αυτά τα κορεατικά πιάτα που ονομάζονται Namul είναι οι νικητές της προετοιμασίας γευμάτων στην Ιαπωνία. Σχεδόν κάθε ιαπωνικό βιβλίο μαγειρικής προετοιμασίας γευμάτων και διαδικτυακές συνταγές περιλαμβάνουν τον Namul και αυτό λέει πόσο δημοφιλείς είναι στην Ιαπωνία.
Προσωπικά λατρεύω αυτά τα εποχιακά πιάτα, επειδή είναι ο καλύτερος τρόπος για να συμπεριλάβω λαχανικά στο καθημερινό σας γεύμα. Είναι επίσης φρέσκια γεύση με ελαφριά κρίση και απίστευτα αρωματικά από το αρωματικό σησαμέλαιο.
Σήμερα παρουσιάζω δύο πιο γνωστές συνταγές namul που βλέπετε συχνά στο τραπέζι: Spinach Namul και Bean Sprout Namul.
Τι είναι ο Ναμούλ;
Το Namul (나물) αναφέρεται σε μια μεγάλη ποικιλία κορεατικών πιάτων. Το πιο κοινό namul είναι φτιαγμένο από λευκασμένα λαχανικά που είναι καρυκεύματα με αλάτι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, doenjang, gochujang κ.λπ. Σε ένα τυπικό κορεατικό γεύμα, συχνά βλέπετε να σερβίρονται μαζί ως μέρος μιας πολύχρωμης σειράς πλευρών, Banchan (반찬), που συμπληρώνουν το κύριο γεύμα, ή ως συστατικό του Bibimbap (κορεάτικο μικτό ρύζι).
Στην Ιαπωνία, το ονομάζουμε Namuru (ナ ム ル), μια πιο άμεση μετάφραση του αρχικού πιάτου στην Κορέα, αλλά προφέρεται με τον ιαπωνικό τρόπο. Αποκαλούμε το Σπανάκι Ναμούλ "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) και το Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).
Το μόνο που χρειάζεστε για το Namul είναι μόνο 4 συστατικά!
Ο λόγος για τον οποίο αγαπώ τόσο πολύ τον Namul είναι ότι περιλαμβάνει ΜΟΝΟ 4 συστατικά για να φτιάξω ένα απλό πιάτο:
- σησαμέλαιο
- Αλας
- Σκόρδο
- Λαχανικά (σπανάκι / λαχανάκια)
Για να μην αναφέρουμε, είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί. Απλά αδειάστε τα λαχανικά και ανακατέψτε με καρυκεύματα. Και φανταστείτε όλες τις δυνατότητες με διαφορετικές επιλογές λαχανικών!
Προετοιμασία του Namul για το γεύμα σας
Με την άνοδο της κορεατικής επιρροής στην ιαπωνική μαγειρική, αυτά τα συνοδευτικά πιάτα έγιναν πολύ δημοφιλή στα καθημερινά μας γεύματα. Όταν οι οικιακοί μάγειρες άρχισαν να κάνουν προετοιμασία γευμάτων πιο συχνά τα τελευταία χρόνια, όλα τα είδη Ναμούρου (Ναμούλ) εμφανίζονται τακτικά ως Jobisai (常備 菜), τα ιαπωνικά πιάτα προετοιμασίας γευμάτων.
Τόσο το Spinach Namul όσο και το Bean Sprouts Namul μπορούν να μαγειρευτούν σε μεγάλη παρτίδα για μελλοντική χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας ή του μενού bento. Εάν τα μαγειρέψετε την ίδια ημέρα, σίγουρα μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας το ίδιο δοχείο. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα μέρη που χρειάζεστε και φυλάξτε τα σε ξεχωριστά δοχεία πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μπορούν να διατηρηθούν καλά για έως και 3-4 ημέρες. Μπορείτε να σερβίρετε και τα δύο πιάτα namul το ένα δίπλα στο άλλο για να συμπληρώσετε ένα μεσημεριανό γεύμα bento ή με άλλες πλευρές που προτιμάτε.
Περισσότερες συνταγές για ιαπωνική προετοιμασία γευμάτων (Jobisai 常備 菜):
- Σαλάτα βλαστών φασολιών (Namul); παρασκευασμένο με την ίδια μέθοδο αλλά με ελαφρώς διαφορετικά καρυκεύματα.
- Ιαπωνική σαλάτα σπανακιού
- Σαλάτα θαλασσινών
- Ραμέν Αυγό
