A koreai spenót Namul és a babcsíra Namul két népszerű köret Japánban az étkezés előtti menük között. A bento dobozban vagy a vacsora mellé fogyasztva ezek a zöldséges köretek nemcsak étvágygerjesztőek, hanem nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők.
Költségvetés-barát, gyorsan elkészíthető és finom, ezek a Namul nevű koreai köretek az étkezés előkészítőinek nyertesei Japánban. Szinte minden japán ételkészítő szakácskönyv és online recept tartalmaz Namul-t, és ez elmondja, mennyire népszerűek Japánban.
Én személy szerint szeretem ezeket a fűszerezett köreteket, mert ezek a legjobb módszerek a zöldségek beépítésére a mindennapi étkezésbe. Friss ízűek, enyhe ropogással és hihetetlenül aromásak az illatos szezámolajból.
Ma két legismertebb namul receptet mutatok be, amelyeket gyakran lát az asztalon: Spenót Namul és Babcsíra Namul.
Mi az a Namul?
A Namul (나물) a koreai köretek széles választékára utal. A legelterjedtebb namul blansírozott zöldségekből készül, amelyeket sóval, szezámolajjal, szójaszószsal, doenjanggal, gochujanggal stb. Ízesítenek. Egy tipikus koreai étkezés során gyakran látja, hogy együtt tálalják őket egy színes oldalsor, a Banchan részeként. (반찬), amelyek kiegészítik a főétkezést, vagy a Bibimbap (koreai kevert rizs) összetevőjeként.
Japánban Namurunak (ナ ム ル) nevezzük, amely az eredeti étel közvetlenebb fordítása Koreában, de japán módon ejtik. A Spenach Namult „Horenso no Namuru” -nak (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) és a Babcsíra Namul-t „Moyashi no Namuru” -nak (も や し の ナ ム ル) hívjuk.
A Namulhoz mindössze 4 összetevőre van szüksége!
Azért szeretem annyira a Namult, hogy CSAK 4 hozzávalót tartalmaz egy egyszerű köret elkészítéséhez:
- szezámolaj
- Só
- Fokhagyma
- Zöldségek (spenót / babcsíra)
Nem is beszélve arról, hogy SUPER egyszerűen elkészíthető. Csak blansírozza a zöldségeket, és keverje össze fűszerekkel. És képzelje el az összes lehetőséget különböző zöldségválasztékokkal!
Namul előkészítése az ételkészítéshez
A japán főzés koreai befolyásának növekedésével ezek a köretek nagyon gyorsan népszerűvé váltak mindennapi ételeink során. Amikor az otthoni szakácsok az utóbbi években gyakrabban kezdték el elkészíteni az ételt, mindenféle Namuru (Namul) rendszeresen Jobisai ((菜) néven jelenik meg, a japán ételkészítő ételként.
A Spenót Namul és a Babcsíra Namul nagy tételben főzhető, későbbi felhasználás céljából egész héten vagy bento menüben. Ha ugyanazon a napon főzi őket, akkor biztosan időt takaríthat meg ugyanazon edény használatával. Miután megsültek, tegye félre a szükséges adagokat, és tartsa őket külön edényekben, mielőtt a hűtőszekrényben tárolná őket. Akár 3-4 napig is jól tarthatók. Tálalhat mindkét namul ételt egymás mellett, hogy kiegészítse a bento ebédet, vagy az Ön által kedvelt más oldalakkal.
További receptek a japán étkészítményhez (Jobisai 常備 菜):
- Babcsíra saláta (Namul); ugyanazzal a módszerrel készült, de kissé eltérő fűszerekkel.
- Japán spenót saláta
- Tenger gyümölcsei saláta
- Ramen Egg
