Den koreanske spinat Namul og Bean Sprout Namul er to populære tilbehør blant måltidene i Japan. Disse grønnsaksservisene nytes i en bento-boks eller som en side til middagen, og er ikke bare appetittvekkende, men også veldig enkle og raske å tilberede.

Budsjettvennlig, rask å lage og deilig, disse koreanske sidene som heter Namul, er vinnerne av måltidsprep i Japan. Nesten hver japansk matlaging kokebok og online oppskrifter inkluderer Namul, og det forteller hvor populære de er i Japan.

Jeg elsker personlig disse erfarne sidene, fordi de er den beste måten å inkludere grønnsaker i det daglige måltidet. De smaker også ferskt med en liten knase og utrolig aromatiske fra den duftende sesamoljen.

I dag presenterer jeg to mest kjente namul-oppskrifter du ofte ser på bordet: Spinat Namul og Bean Sprout Namul.

Hva er Namul?

Namul (나물) refererer til et bredt utvalg av koreanske sideretter. Den vanligste namul er laget av blancherte grønnsaker som er krydret med salt, sesamolje, soyasaus, doenjang, gochujang, etc. I et typisk koreansk måltid ser du ofte at de blir servert sammen som en del av et fargerikt utvalg av sider, Banchan (반찬), som utfyller hovedmåltidet, eller som en komponent i Bibimbap (koreansk blandet ris).

I Japan kaller vi det Namuru (ナ ム ル), en mer direkte oversettelse av den opprinnelige retten i Korea, men uttales på japansk måte. Vi kaller spinat Namul "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ム) og Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).

Alt du trenger for Namul er bare 4 ingredienser!

Grunnen til at jeg er så glad i Namul, er at den inneholder KUN 4 ingredienser for å lage en enkel tilbehør:

• sesamolje
• Salt
• Hvitløk
• Grønnsaker (spinat / bønnespirer)

For ikke å nevne, det er SUPER enkelt å lage. Bare blancher grønnsakene, og bland med krydder. Og forestill deg alle mulighetene med forskjellige valg av grønnsaker!

Forbereder Namul for måltidet ditt

Med økningen av koreansk innflytelse i japansk matlaging, ble disse sidene veldig populære i våre daglige måltider. Da hjemmekokker begynte å lage matlaging oftere de siste årene, vises alle slags Namuru (Namul) regelmessig som Jobisai (常備 菜), de japanske måltidene.

Både Spinat Namul og Bean Sprouts Namul kan tilberedes i et stort parti for senere bruk gjennom hele uken eller bento-menyen. Hvis du koker dem samme dag, kan du absolutt spare tid ved å bruke den samme gryten. Når de er kokt, setter du av de delene du trenger, og oppbevarer dem i separate beholdere før du oppbevarer dem i kjøleskapet. De kan holdes godt i opptil 3-4 dager. Du kan servere begge namul-rettene ved siden av hverandre for å utfylle en bentolunsj eller med andre sider du foretrekker.

Flere oppskrifter på japansk måltid (Jobisai 常備 菜):

• Bønnespirasalat (Namul); tilberedt med samme metode, men med litt forskjellige krydder.
• Japansk spinat Salat
• Sjømatsalat
• Ramen Egg