O Namul de Espinafre Coreano e o Namul de Broto de Feijão são dois acompanhamentos populares entre os cardápios de preparação de refeições no Japão. Desfrutados numa caixa de bento ou como acompanhamento do jantar, estes acompanhamentos de vegetais são não só apetitosos como também muito fáceis e rápidos de preparar.
Econômico, rápido de fazer e delicioso, esses acompanhamentos coreanos chamados Namul são os vencedores da preparação de refeições no Japão. Quase todos os livros de receitas de preparação de refeições japonesas e receitas online incluem Namul, e isso mostra o quão populares eles são no Japão.
Pessoalmente, adoro estes acompanhamentos temperados porque são a melhor forma de incluir vegetais na sua refeição diária. Eles também têm um sabor fresco com um leve crocante e incrivelmente aromático do óleo de gergelim perfumado.
Hoje apresento duas receitas namul mais conhecidas que você costuma ver na mesa: Namul de espinafre e Namul de broto de feijão.
O que é Namul?
Namul (나물) refere-se a uma grande variedade de acompanhamentos coreanos. O namul mais comum é feito de vegetais escaldados temperados com sal, óleo de gergelim, molho de soja, doenjang, gochujang etc. (반찬), que complementam a refeição principal, ou como componente do Bibimbap (arroz misto coreano).
No Japão, nós o chamamos de Namuru (ナ ム ル), uma tradução mais direta do prato original na Coréia, mas pronunciado à maneira japonesa. Chamamos Espinafre Namul “Horenso no Namuru” (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) e Feijão Namul “Moyashi no Namuru” (も や し の ナ ム ル).
Tudo que você precisa para Namul é apenas 4 ingredientes!
A razão pela qual eu amo tanto o Namul é que ele inclui APENAS 4 ingredientes para fazer um acompanhamento simples:
- Óleo de gergelim
- Sal
- Alho
- Legumes (espinafre / broto de feijão)
Sem falar que é SUPER fácil de fazer. Apenas escalde os vegetais e misture com os temperos. E imagine todas as possibilidades com diferentes opções de vegetais!
Preparando Namul para sua preparação de refeições
Com o aumento da influência coreana na culinária japonesa, esses acompanhamentos se tornaram populares rapidamente em nossas refeições diárias. Quando os cozinheiros domésticos começaram a preparar as refeições com mais frequência nos últimos anos, todos os tipos de Namuru (Namul) aparecem regularmente como Jobisai (常備 菜), os pratos japoneses de preparação das refeições.
Tanto o Namul de Espinafre quanto o Namul de Couve de Feijão podem ser cozidos em um lote grande para uso posterior durante a semana ou no menu de bento. Se você cozinhá-los no mesmo dia, certamente poderá economizar tempo usando a mesma panela. Depois de cozidos, reserve as porções de que precisa e guarde-as em recipientes separados antes de guardá-las na geladeira. Eles podem ser mantidos bem por até 3-4 dias. Você pode servir os dois pratos namul lado a lado para complementar um almoço bento ou com outros acompanhamentos de sua preferência.
Mais receitas para a preparação de refeições japonesas (Jobisai 常備 菜):
- Salada de Rebento de Feijão (Namul); preparado com o mesmo método, mas com temperos ligeiramente diferentes.
- Salada Japonesa de Espinafre
- Salada de frutos do mar
- Ovo Ramen
