Kore Ispanak Namul ve Fasulye Filizi Namul, Japonya'daki yemek hazırlama menüleri arasında iki popüler yan yemektir. Bento kutusunda veya akşam yemeğinizin yanında tüketilen bu sebzeli garnitürler hem iştah açıcı hem de hazırlaması çok kolay ve hızlıdır.
Bütçe dostu, yapımı hızlı ve lezzetli olan Namul adlı bu Kore yan yemekleri, Japonya'da yemek hazırlığının kazananlarıdır. Hemen hemen her Japon yemek hazırlama kitabı ve çevrimiçi tariflerde Namul bulunur ve bu da Japonya'da ne kadar popüler olduklarını anlatır.
Ben şahsen bu baharatlı garnitürleri seviyorum çünkü bunlar sebzeleri günlük yemeğinize dahil etmenin en iyi yolu. Ayrıca hafif bir çıtırtı ile taze tatlar ve kokulu susam yağından inanılmaz derecede aromatiktirler.
Bugün, masada sıklıkla gördüğünüz en tanıdık iki namul tarifi sunuyorum: Ispanak Namul ve Fasulye Filizi Namul.
Namlu nedir?
Namul (나물), çok çeşitli Kore yan yemeklerini ifade eder. En yaygın namul, tuz, susam yağı, soya sosu, doenjang, gochujang, vb. ile tatlandırılmış beyazlatılmış sebzelerden yapılır. Tipik bir Kore yemeklerinde, genellikle renkli bir yanlar dizisinin parçası olarak birlikte servis edildiğini görürsünüz, Banchan (반찬), ana yemeği tamamlayan veya Bibimbap'ın (Kore karışık pirinci) bir bileşeni olarak.
Japonya'da, orijinal yemeğin Kore'deki daha doğrudan çevirisi olan Namuru (ナムル) diyoruz, ancak Japonca olarak telaffuz ediliyor. Ispanak Namul “Horenso no Namuru” (ほうれん草のナムル) ve Fasulye Filizi Namul “Moyashi no Namuru” (もやしのナムル) diyoruz.
Namul için Tek İhtiyacınız Sadece 4 Malzeme!
Namul'u bu kadar sevmemin nedeni, basit bir garnitür yapmak için SADECE 4 malzeme içermesi:
- Susam yağı
- Tuz
- Sarımsak
- Sebzeler (ıspanak/fasulye filizi)
Söylemeye gerek yok, yapmak SÜPER kolay. Sadece sebzeleri haşlayın ve baharatlarla karıştırın. Ve farklı sebze seçenekleriyle tüm olasılıkları hayal edin!
Yemek Hazırlamanız İçin Namul'u Hazırlamak
Japon mutfağında Kore etkisinin artmasıyla birlikte bu garnitürler günlük yemeklerimizde çok hızlı bir şekilde popüler hale geldi. Son yıllarda ev aşçıları yemek hazırlığını daha sık yapmaya başlayınca, her türlü Namuru (Namul) düzenli olarak Japon yemek hazırlama yemekleri Jobisai (常備菜) olarak karşımıza çıkıyor.
Hem Ispanak Namul hem de Fasulye Filizi Namul, hafta boyunca veya bento menüsü boyunca daha sonra kullanmak üzere büyük bir partide pişirilebilir. Aynı gün pişirirseniz, aynı tencereyi kullanarak kesinlikle zaman kazanabilirsiniz. Piştikten sonra ihtiyacınız olan porsiyonları ayırın ve buzdolabında saklamadan önce ayrı kaplarda saklayın. 3-4 güne kadar iyi saklanabilirler. Bento öğle yemeğini tamamlamak için her iki namul yemeğini yan yana veya tercih ettiğiniz diğer taraflarla servis edebilirsiniz.
Japon Yemek Hazırlığı (Jobisai 常備菜) için daha fazla tarif:
- Fasulye Filizi Salatası (Namul) ; Aynı yöntemle ancak biraz farklı baharatlarla hazırlanır.
- Japon Ispanak Salatası
- Deniz ürünleri salatası
- Ramen Yumurtası
