Корейський шпинат Намул та бобові капуста Намул - два популярні гарніри серед підготовлених меню страв в Японії. Ці овочеві гарніри, якими насолоджуються у коробці з бенто або як доповнення до вечері, не тільки апетитні, але й дуже прості та швидкі у приготуванні.
Ці корейські гарніри під назвою Namul - бюджетні, швидкі у приготуванні та смачні - переможці приготування їжі в Японії. Майже в кожній японській кулінарній книзі та онлайн-рецептах готують страви Намул, і це говорить про те, наскільки вони популярні в Японії.
Я особисто люблю ці приправлені гарніри, тому що вони є найкращим способом включити овочі в щоденну їжу. Вони також свіжі на смак з легким хрускотом і неймовірно ароматні від ароматної кунжутної олії.
Сьогодні я представляю два найвідоміші рецепти намулу, які ви часто бачите на столі: шпинатний намул та квасоляна капуста Намул.
Що таке Намул?
Намул (나물) відноситься до широкого вибору корейських гарнірів. Найпоширеніший намул виготовляється з бланшированих овочів, приправлених сіллю, кунжутною олією, соєвим соусом, доньянгом, гочуджангом тощо. Під час типової корейської трапези ви часто бачите, як вони подаються разом як частина різнокольорового масиву боків, банчан (반찬), які доповнюють основний прийом їжі, або як компонент Бібімбап (корейський змішаний рис).
В Японії ми називаємо це Намуру (ナ ム ル), більш прямий переклад оригінальної страви в Кореї, але вимовляється по-японськи. Ми називаємо шпинат Намул “Horenso no Namuru” (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル), а Бін Капуста Намул “Moyashi no Namuru” (も や し の ナ ム ル).
Все, що вам потрібно для Namul - це лише 4 інгредієнти!
Причина, чому я так люблю Намул, полягає в тому, що він включає ТІЛЬКИ 4 інгредієнти для приготування простого гарніру:
- кунжутну масло
- Сіль
- Часник
- Овочі (шпинат / паростки квасолі)
Не кажучи вже про те, що це СУПЕР легко зробити. Просто бланшуйте овочі та змішуйте з приправами. І уявіть собі всі можливості з різним вибором овочів!
Підготовка Намул до їжі
Зі зростанням корейського впливу в японській кулінарії ці гарніри дуже швидко стали популярними в нашому щоденному харчуванні. Коли в останні роки домашні кулінари почали частіше готувати їжу, всі види Намуру (Намул) регулярно з’являються як Йобісай (常備 菜), японські страви, що готуються.
І шпинат Намул, і Капуста квасоля Намул можна готувати великою порцією для подальшого використання протягом усього тижня або в меню бенто. Якщо ви готуєте їх у той самий день, ви можете, звичайно, заощадити час, використовуючи ту саму каструлю. Після того, як вони приготуються, відкладіть потрібні порції та тримайте їх в окремих ємностях, перш ніж зберігати в холодильнику. Їх можна добре тримати до 3-4 днів. Ви можете подати обидві страви з намулу поруч один з одним, щоб доповнити обід бенто або з іншими сторонами, які ви віддаєте перевагу.
Інші рецепти приготування японської їжі (Jobisai 常備 菜):
- Салат з паростків квасолі (Намул); готується тим же методом, але з дещо іншими приправами.
- Японський салат зі шпинату
- Салат з морепродуктів
- Яєчко Рамен
