Korejski špinat Namul i grah klica Namul dva su popularna priloga među jelovnicima za pripremu obroka u Japanu. Uživajući u kutiji za bento ili kao dodatak vašoj večeri, ovi povrtni prilozi nisu samo ukusni, već su i vrlo jednostavni i brzi za pripremu.
Povoljni, brzi za pripremu i ukusni, ovi korejski prilozi nazvani Namul pobjednici su u pripremi obroka u Japanu. Gotovo svaka japanska kuharica za pripremu obroka i internetski recepti uključuju Namul, a to govori koliko su popularni u Japanu.
Osobno volim ove sezonske priloge jer su oni najbolji način da povrće uvrstite u svoj svakodnevni obrok. Također su svježeg okusa uz lagano krckanje i nevjerojatno aromatični od mirisnog sezamovog ulja.
Danas predstavljam dva najpoznatija recepta za namul, koje često vidite na stolu: Namul od špinata i Namul od klica graha.
Što je Namul?
Namul (나물) odnosi se na široku paletu korejskih priloga. Najčešći namul izrađen je od blanširanog povrća koje je začinjeno solju, sezamovim uljem, umakom od soje, doenjangom, gochujangom itd. U tipičnom korejskom obroku često ih možete poslužiti zajedno kao dio šarenog niza strana, Banchan (반찬), koji nadopunjuju glavni obrok ili kao komponenta Bibimbapa (korejska miješana riža).
U Japanu ga zovemo Namuru (ナ ム ル), izravniji prijevod izvornog jela u Koreji, ali izgovaramo na japanski način. Špinat Namul nazivamo „Horenso no Namuru“ (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル), a zrno graha Namul „Moyashi no Namuru“ (も や し の ナ ム ル).
Sve što trebate za Namul su samo 4 sastojka!
Razlog zašto toliko volim Namul je taj što uključuje SAMO 4 sastojka za izradu jednostavnog priloga:
- sezamovo ulje
- Sol
- Češnjak
- Povrće (klice špinata / graha)
Da ne spominjem, SUPER je jednostavno napraviti. Samo povrće blanširajte i pomiješajte sa začinima. A zamislite sve mogućnosti s različitim izborom povrća!
Priprema Namula za pripremu obroka
S porastom utjecaja Koreje u japanskom kuhanju, ovi su prilozi vrlo brzo postali popularni u našim svakodnevnim obrocima. Kad su kućni kuhari posljednjih godina počeli češće pripremati obroke, sve vrste Namuru (Namul) redovito se pojavljuju kao Jobisai (常備 菜), japansko jelo za pripremu obroka.
I špinat Namul i klice graha Namul mogu se kuhati u velikoj količini za kasniju upotrebu tijekom cijelog tjedna ili bento jelovnika. Ako ih kuhate isti dan, zasigurno možete uštedjeti vrijeme koristeći isti lonac. Nakon što se skuhaju, odvojite potrebne dijelove i držite ih u odvojenim posudama prije nego što ih spremite u hladnjak. Mogu se dobro čuvati do 3-4 dana. Možete poslužiti oba jela od namula jedni uz druge kao dodatak bento ručku ili s drugim stranama koje više volite.
Još recepata za japansku pripremu obroka (Jobisai 常備 菜):
- Salata od zrna graha (Namul); pripremljeno istom metodom, ali s malo drugačijim začinima.
- Japanska salata od špinata
- Salata od morskih plodova
- Ramen jaje
