Korea spinati Namul ja oad idu Namul on Jaapanis söögivalmistamise menüüde seas kaks populaarset lisandit. Nautitud bentokastis või õhtusöögi kõrvale, ei ole need köögiviljade lisandid mitte ainult isuäratavad, vaid ka väga lihtsad ja kiiresti valmistatavad.
Eelarvesõbralikud, kiiresti valmistatavad ja maitsvad Namuli-nimelised Korea lisandid on Jaapani söögivalmistamise võitjad. Peaaegu igas Jaapani toiduvalmistamise kokaraamatus ja veebiretseptides on Namul ja see ütleb, kui populaarsed need Jaapanis on.
Ma isiklikult armastan neid maitsestatud lisandeid, sest need on parim viis köögiviljade lisamiseks oma igapäevasesse sööki. Need on ka värske maitsega, kerge krõmpsuga ja uskumatult aromaatsed lõhnavast seesamiõlist.
Täna pakun välja kaks kõige tuttavamat namuli retsepti, mida sageli laual näete: Spinat Namul ja Oad Idand Namul.
Mis on Namul?
Namul (나물) tähistab väga erinevaid Korea lisandeid. Kõige tavalisem namul on valmistatud blanšeeritud köögiviljadest, mis on maitsestatud soola, seesamiõli, sojakastme, doenjangi, gochujangi jms. Korea tüüpilise söögikorra ajal näete neid sageli koos värvika külgede kogumi Banchan serveerimisel. (반찬), mis täiendavad põhitoidukorda, või Bibimbapi (Korea segariis) koostisosana.
Jaapanis nimetame seda Namuruks (ナ ム ル), mis on Korea originaalse roa otsesem tõlge, kuid hääldatakse jaapani keeles. Nimetame spinati Namulit “Horenso no Namuruks” (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) ja Oad Idandit Namuliks “Moyashi no Namuru” (も や し の ナ ム ル).
Namuli jaoks on vaja vaid 4 koostisosa!
Põhjus, miks ma Namulit nii väga armastan, on see, et see sisaldab AINULT nelja koostisosa lihtsa lisandina:
- seesamiõli
- Sool
- Küüslauk
- Köögiviljad (spinati / oa idud)
Rääkimata sellest, seda on SUPER lihtne valmistada. Lihtsalt blanšeerige köögiviljad ja segage maitseainetega. Ja kujutage ette kõiki võimalusi erinevate köögiviljavalikutega!
Namuli ettevalmistamine söögipreparaadiks
Korea mõju suurenemisega Jaapani toiduvalmistamisel muutusid need lisandid meie igapäevastes toitudes väga kiiresti populaarseks. Kui kodukokad hakkasid viimastel aastatel sagedamini eineid valmistama, ilmuvad igasugused Namuru (Namul) regulaarselt Jaapani söögipreparaatidena Jobisai (常備 菜).
Nii Spinat Namulit kui ka Oad Idusid Namulit saab keeta suures koguses, et saaksite seda hiljem kasutada kogu nädala või bento menüüs. Kui küpsetate neid samal päeval, saate kindlasti sama poti abil aega kokku hoida. Kui need on keedetud, asetage vajalikud portsjonid kõrvale ja hoidke neid enne külmkapis hoidmist eraldi anumates. Neid saab hästi hoida kuni 3-4 päeva. Bento lõunasöögi täiendamiseks või teiste eelistatud külgedega saate serveerida mõlemat namuli rooga kõrvuti.
Veel retsepte Jaapani söögipreparaatidele (Jobisai 常備 菜):
- Oakaidude salat (Namul); valmistatud sama meetodiga, kuid pisut erinevate maitseainetega.
- Jaapani spinati salat
- Mereandide salat
- Rameni muna
