Namul ผักโขมเกาหลีและ Namul ถั่วงอกเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสองเมนูในการเตรียมอาหารในญี่ปุ่น เพลิดเพลินกับกล่องเบนโตะหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารค่ำของคุณ เครื่องเคียงผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

เป็นมิตรกับงบประมาณ ทำเร็ว และอร่อย เครื่องเคียงเกาหลีเหล่านี้เรียกว่า Namul เป็นผู้ชนะในการเตรียมอาหารในญี่ปุ่น ตำราเตรียมอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกเล่มและสูตรอาหารออนไลน์รวมถึง Namul และนั่นบอกว่าพวกเขาได้รับความนิยมในญี่ปุ่นมากเพียงใด

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเครื่องเคียงปรุงรสเหล่านี้เพราะมันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มผักในอาหารประจำวันของคุณ พวกเขายังให้รสชาติที่สดใหม่ด้วยความกรุบเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจากน้ำมันงาที่มีกลิ่นหอม

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรนามูลที่คุ้นเคยที่สุดสองสูตรที่คุณมักจะเห็นบนโต๊ะ: ผักโขมนามูลและนามูลถั่วงอก

นามูลคืออะไร?

Namul (나물) หมายถึงเครื่องเคียงเกาหลีที่หลากหลาย นามุลที่พบบ่อยที่สุดทำจากผักลวกที่ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันงา ซีอิ๊ว เตนจัง โคชูจัง ฯลฯ ในอาหารเกาหลีทั่วไป คุณมักจะเห็นพวกเขาถูกเสิร์ฟร่วมกันโดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงหลากสีสัน บันชัน (반찬) ที่เสริมอาหารหลักหรือเป็นส่วนประกอบของ Bibimbap (ข้าวผสมเกาหลี)

ในญี่ปุ่น เราเรียกมันว่า Namuru (ナムル) ซึ่งแปลตรงตัวกว่าอาหารดั้งเดิมในเกาหลี แต่ออกเสียงเป็นภาษาญี่ปุ่น เราเรียกผักโขม Namul ว่า “ Horenso no Namuru ” (ほうれん草のナムル) และถั่วงอก Namul “ Moyashi no Namuru ” (もやしのナムル)

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Namul เป็นเพียง 4 ส่วนผสม!

เหตุผลที่ฉันรัก Namul มากก็เพราะว่ามีเพียง 4 ส่วนผสมในการทำเครื่องเคียงง่ายๆ:

• น้ำมันงา
• เกลือ
• กระเทียม
• ผัก (ผักโขม / ถั่วงอก)

ไม่ต้องพูดถึง มันง่ายมากที่จะทำ เพียงแค่ลวกผักและผสมกับเครื่องปรุงรส และจินตนาการถึงความเป็นไปได้ทั้งหมดด้วยตัวเลือกผักต่างๆ!

การเตรียม Namul สำหรับการเตรียมอาหารของคุณ

ด้วยอิทธิพลของเกาหลีในการปรุงอาหารญี่ปุ่น เครื่องเคียงเหล่านี้จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในมื้ออาหารประจำวันของเรา เมื่อพ่อครัวประจำบ้านเริ่มเตรียมอาหารบ่อยขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Namuru (Namul) ทุกชนิดมักปรากฏเป็น Jobisai (常備菜) ซึ่งเป็นอาหารสำหรับเตรียมอาหารญี่ปุ่น

ทั้งนามูลผักโขมและถั่วงอกนามูลสามารถปรุงเป็นชุดใหญ่เพื่อใช้ในภายหลังได้ตลอดทั้งสัปดาห์หรือเมนูเบนโตะ หากคุณปรุงอาหารในวันเดียวกัน คุณสามารถประหยัดเวลาได้อย่างแน่นอนโดยใช้หม้อใบเดิม เมื่อสุกแล้ว ให้แยกส่วนที่ต้องการและเก็บไว้ในภาชนะแยกต่างหากก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้อย่างดีได้นานถึง 3-4 วัน คุณสามารถเสิร์ฟจานนามูลทั้งสองข้างกันเพื่อเสริมเป็นอาหารกลางวันเบนโตะหรือกับด้านอื่นๆ

สูตรเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่น (Jobisai 常備菜):

• สลัดถั่วงอก (นามูล) ; ปรุงด้วยวิธีเดียวกันแต่ใช้เครื่องปรุงต่างกันเล็กน้อย
• สลัดผักโขมญี่ปุ่น
• สลัดทะเล
• ไข่ราเมน