Der koreanische Spinat Namul und der Sojabohnensprossen Namul sind zwei beliebte Beilagen unter den Meal-Prep-Menüs in Japan. In der Bento-Box oder als Beilage zum Abendessen genossen, sind diese Gemüsebeilagen nicht nur appetitlich, sondern auch ganz einfach und schnell zubereitet.

Diese koreanischen Beilagen namens Namul sind preisgünstig, schnell zubereitet und köstlich und sind die Gewinner der Zubereitung von Mahlzeiten in Japan. Fast jedes japanische Kochbuch zur Zubereitung von Mahlzeiten und Online-Rezepte enthalten Namul, und das zeigt, wie beliebt sie in Japan sind.

Ich persönlich liebe diese gewürzten Beilagen, weil sie die beste Möglichkeit sind, Gemüse in Ihre tägliche Mahlzeit aufzunehmen. Außerdem schmecken sie frisch mit einem leichten Crunch und unglaublich aromatisch durch das duftende Sesamöl.

Heute stelle ich zwei der bekanntesten Namul-Rezepte vor, die Sie oft auf dem Tisch sehen: Spinat Namul und Bohnensprossen Namul.

Was ist Namul?

Namul (나물) bezieht sich auf eine Vielzahl von koreanischen Beilagen. Das gebräuchlichste Namul besteht aus blanchiertem Gemüse, das mit Salz, Sesamöl, Sojasauce, Doenjang, Gochujang usw (반찬), die die Hauptmahlzeit ergänzen, oder als Bestandteil von Bibimbap (koreanischer Mischreis).

In Japan nennen wir es Namuru (ナムル), eine direktere Übersetzung des ursprünglichen Gerichts in Korea, aber auf japanische Weise ausgesprochen. Wir nennen Spinat Namul „Horenso no Namuru“ (ほうれん草のナムル) und Bohnensprossen Namul „Moyashi no Namuru“ (もやしのナムル).

Alles, was Sie für Namul brauchen, sind nur 4 Zutaten!

Der Grund, warum ich Namul so sehr liebe, ist, dass es NUR 4 Zutaten enthält, um eine einfache Beilage zuzubereiten:

• Sesamöl
• Salz
• Knoblauch
• Gemüse (Spinat/Bohnensprossen)

Ganz zu schweigen davon, dass es SUPER einfach zu machen ist. Das Gemüse einfach blanchieren und mit den Gewürzen mischen. Und stellen Sie sich alle Möglichkeiten mit verschiedenen Gemüsesorten vor!

Vorbereitung von Namul für Ihre Meal Prep

Mit dem Aufkommen des koreanischen Einflusses in der japanischen Küche wurden diese Beilagen sehr schnell in unseren täglichen Mahlzeiten beliebt. Als Hausköche in den letzten Jahren häufiger mit der Zubereitung von Mahlzeiten begannen, erscheinen alle Arten von Namuru (Namul) regelmäßig als Jobisai (常備菜), die japanischen Gerichte zur Zubereitung von Mahlzeiten.

Sowohl der Spinat Namul als auch die Bohnensprossen Namul können in einer großen Charge gekocht werden, um sie später während Ihres Wochen- oder Bento-Menüs zu verwenden. Wenn Sie sie am selben Tag kochen, können Sie durch die Verwendung desselben Topfes sicherlich Zeit sparen. Sobald sie gekocht sind, legen Sie die benötigten Portionen beiseite und bewahren Sie sie in separaten Behältern auf, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind gut 3-4 Tage haltbar. Sie können beide Namul-Gerichte nebeneinander servieren, um ein Bento-Mittagessen zu ergänzen, oder mit anderen Beilagen, die Sie bevorzugen.

Weitere Rezepte für Japanese Meal Prep (Jobisai 常備菜):

• Bohnensprossensalat (Namul); nach der gleichen Methode zubereitet, jedoch mit etwas anderen Gewürzen.
• Japanischer Spinatsalat
• Meeresfrüchtesalat
• Ramen-Ei