يعد Spinach Namul و Bean Sprout Namul من الأطباق الجانبية الشهيرة بين قوائم الوجبات الجاهزة في اليابان. استمتع بها في علبة بينتو أو بجانب عشاءك ، هذه الأطباق النباتية الجانبية ليست فقط فاتحة للشهية ولكنها أيضًا سهلة للغاية وسريعة التحضير.
تعتبر هذه الأطباق الجانبية الكورية التي تسمى Namul ، الصديقة للميزانية وسريعة التحضير واللذيذة ، هي الفائزين في إعداد الوجبات في اليابان. يتضمن كل كتاب طهي للوجبات اليابانية تقريبًا ووصفات عبر الإنترنت نامول ، وهذا يوضح مدى شعبيتها في اليابان.
أنا شخصياً أحب هذه الأطباق الجانبية لأنها أفضل طريقة لتضمين الخضار في وجبتك اليومية. كما أنها طازجة المذاق مع قرمشة خفيفة ورائحة بشكل لا يصدق من زيت السمسم العطري.
اليوم أعرض وصفتين من أشهر وصفات النامول التي تراها غالبًا على الطاولة: Spinach Namul و Bean Sprout Namul.
ما هو نامول؟
نامول (나물) يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الكورية. يُصنع نامول الأكثر شيوعًا من الخضار المسلوقة المتبل بالملح وزيت السمسم وصلصة الصويا ودوينجانغ وغوتشوجانغ وما إلى ذلك. في وجبة كورية نموذجية ، غالبًا ما تراها تُقدم معًا كجزء من مجموعة ملونة من الجوانب ، بانشان (반찬) التي تكمل الوجبة الرئيسية ، أو كعنصر من مكونات Bibimbap (أرز كوري مختلط).
في اليابان ، نسميها نامورو (ナ ム ル) ، وهي ترجمة مباشرة أكثر للطبق الأصلي في كوريا ، ولكن يتم نطقها بالطريقة اليابانية. نسمي سبانخ نامول "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) و Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).
كل ما تحتاجه لـ Namul هو 4 مكونات فقط!
السبب في أنني أحب نامول كثيرًا هو أنه يحتوي على 4 مكونات فقط لصنع طبق جانبي بسيط:
- زيت السمسم
- ملح
- ثوم
- الخضار (السبانخ / براعم الفاصوليا)
ناهيك عن أنه من السهل جدًا صنعه. فقط اسلقي الخضار واخلطيها مع التوابل. وتخيل كل الاحتمالات مع اختيارات مختلفة من الخضار!
تحضير نامول لإعداد وجبتك
مع صعود التأثير الكوري في الطبخ الياباني ، أصبحت هذه الأطباق الجانبية مشهورة بسرعة كبيرة في وجباتنا اليومية. عندما بدأ الطهاة في المنزل في إعداد الوجبات في كثير من الأحيان في السنوات الأخيرة ، ظهرت جميع أنواع نامورو (نامول) بانتظام على أنها أطباق جوبيساي (常備 菜) ، وهي الأطباق اليابانية المعدة للوجبات.
يمكن طهي كل من Spinach Namul و Bean Sprouts Namul على دفعات كبيرة لاستخدامها لاحقًا طوال الأسبوع أو قائمة بينتو. إذا قمت بطهيها في نفس اليوم ، يمكنك بالتأكيد توفير الوقت باستخدام نفس القدر. بمجرد طهيها ، اترك الأجزاء التي تحتاجها جانبًا واحتفظ بها في حاويات منفصلة قبل تخزينها في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بها جيدًا لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكنك تقديم كل من أطباق نامول جنبًا إلى جنب لتكمل غداء بينتو أو مع جوانب أخرى تفضلها.
المزيد من الوصفات لإعداد الوجبات اليابانية (Jobisai 常備 菜):
- سلطة فول براعم (نامول) ؛ يتم تحضيرها بنفس الطريقة ولكن مع توابل مختلفة قليلاً.
- سلطة السبانخ اليابانية
- سلطة المأكولات البحرية
- بيض رامين
