Den koreanske spinat Namul og Bean Sprout Namul er to populære side retter blandt menuerne til madlavning i Japan. Nydes i en bentokasse eller som en side til din middag, disse grøntsagsretter er ikke kun appetitlige, men også meget lette og hurtige at tilberede.

Budget-venlige, hurtige at lave og lækre, disse koreanske side retter kaldet Namul er vinderne af måltider i Japan. Næsten hvert japansk måltid forberedt kogebog og onlineopskrifter inkluderer Namul, og det fortæller, hvor populære de er i Japan.

Jeg elsker personligt disse krydrede side retter, fordi de er den bedste måde at inkludere grøntsager i dit daglige måltid. De smager også med en let knas og er utrolig aromatiske fra den duftende sesamolie.

I dag præsenterer jeg to mest kendte namul-opskrifter, som du ofte ser på bordet: Spinat Namul og Bean Sprout Namul.

Hvad er Namul?

Namul (나물) henviser til en bred vifte af koreanske tilbehør. Den mest almindelige namul er lavet af blancherede grøntsager, der er krydret med salt, sesamolie, sojasovs, doenjang, gochujang osv. I et typisk koreansk måltid ser du ofte, at de serveres sammen som en del af et farverigt udvalg af sider, Banchan (반찬), der supplerer hovedmåltidet eller som en bestanddel af Bibimbap (koreansk blandet ris).

I Japan kalder vi det Namuru (ナ ム ル), en mere direkte oversættelse af den originale skål i Korea, men udtalt på japansk måde. Vi kalder spinat Namul "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ル) og Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).

Alt hvad du behøver for Namul er kun 4 ingredienser!

Grunden til, at jeg elsker Namul så meget, er, at det kun indeholder 4 ingredienser til at lave en simpel sideskål:

• sesamolie
• Salt
• Hvidløg
• Grøntsager (spinat / bønnespirer)

For ikke at nævne, det er SUPER let at lave. Blancher bare grøntsagerne og bland med krydderier. Og forestil dig alle mulighederne med forskellige valg af grøntsager!

Forberedelse af Namul til dit måltid Prep

Med stigningen i koreansk indflydelse på japansk madlavning blev disse sidevarer meget populære i vores daglige måltider. Når hjemmekokke begyndte at lave madforberedelse oftere i de senere år, vises alle slags Namuru (Namul) regelmæssigt som Jobisai, de japanske måltider.

Både Spinat Namul og Bønnespirer Namul kan tilberedes i et stort parti til senere brug i hele ugen eller bento-menuen. Hvis du tilbereder dem samme dag, kan du helt sikkert spare tid ved at bruge den samme gryde. Når de er kogte, skal du afsætte de dele, du har brug for, og opbevare dem i separate beholdere, inden du opbevarer dem i køleskabet. De kan opbevares godt i op til 3-4 dage. Du kan servere begge namul-retter sammen med hinanden for at supplere en bento-frokost eller med andre sider, du foretrækker.

Flere opskrifter til japansk måltidsklargøring (Jobisai 常備 菜):

• Bønnespiresalat (Namul); tilberedt med samme metode, men med lidt forskellige krydderier.
• Japansk spinatsalat
• Fiskesalat
• Ramen Æg