Le Namul aux épinards coréens et le Namul aux germes de soja sont deux plats d'accompagnement populaires parmi les menus de préparation de repas au Japon. Dégustés dans une boîte à bento ou en accompagnement de votre dîner, ces accompagnements de légumes sont non seulement appétissants mais aussi très faciles et rapides à préparer.
Économiques, rapides à préparer et délicieux, ces plats d'accompagnement coréens appelés Namul sont les gagnants de la préparation des repas au Japon. Presque tous les livres de cuisine et recettes en ligne de préparation de repas japonais incluent Namul, ce qui indique à quel point ils sont populaires au Japon.
Personnellement, j'aime ces plats d'accompagnement assaisonnés car ils sont la meilleure façon d'inclure des légumes dans votre repas quotidien. Ils ont également un goût frais avec un léger croquant et incroyablement aromatique de l'huile de sésame parfumée.
Aujourd'hui, je vous présente deux recettes de namul les plus familières que vous voyez souvent sur la table : le namul aux épinards et le namul aux germes de soja.
Qu'est-ce que Namul ?
Namul (나물) fait référence à une grande variété de plats d'accompagnement coréens. Le namul le plus courant est composé de légumes blanchis assaisonnés de sel, d'huile de sésame, de sauce soja, de doenjang, de gochujang, etc. Dans un repas coréen typique, vous les voyez souvent servis ensemble dans le cadre d'un éventail coloré d'accompagnements, Banchan (반찬), qui complètent le repas principal, ou en tant que composant de Bibimbap (riz coréen mélangé).
Au Japon, on l'appelle Namuru (ナムル), une traduction plus directe du plat original en Corée, mais se prononce à la japonaise. Nous appelons les épinards Namul « Horenso no Namuru » (ほうれん草のナムル) et les germes de soja Namul « Moyashi no Namuru » (もやしのナムル).
Tout ce dont vous avez besoin pour Namul, c'est seulement 4 ingrédients !
La raison pour laquelle j'aime tellement Namul est qu'il ne comprend que 4 ingrédients pour faire un plat d'accompagnement simple :
- huile de sésame
- Le sel
- Ail
- Légumes (épinards/germes de soja)
Sans oublier, c'est SUPER facile à faire. Il suffit de blanchir les légumes et de les mélanger avec les assaisonnements. Et imaginez toutes les possibilités avec différents choix de légumes !
Préparer Namul pour votre préparation de repas
Avec la montée de l'influence coréenne dans la cuisine japonaise, ces plats d'accompagnement sont devenus très rapidement populaires dans nos repas quotidiens. Lorsque les cuisiniers à domicile ont commencé à préparer des repas plus souvent ces dernières années, toutes sortes de Namuru (Namul) apparaissent régulièrement sous le nom de Jobisai (常備菜), les plats de préparation de repas japonais.
Le namul aux épinards et le namul aux germes de soja peuvent être cuits en grande quantité pour une utilisation ultérieure tout au long de votre semaine ou de votre menu bento. Si vous les cuisinez le même jour, vous pouvez certainement gagner du temps en utilisant la même casserole. Une fois qu'ils sont cuits, mettez de côté les portions dont vous avez besoin et conservez-les dans des récipients séparés avant de les conserver au réfrigérateur. Ils peuvent être bien conservés jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez servir les deux plats namul côte à côte pour compléter un déjeuner bento ou avec d'autres accompagnements que vous préférez.
Plus de recettes pour la préparation de repas japonais (Jobisai 常備菜):
- Salade de fèves germées (Namul) ; préparé avec la même méthode mais avec des assaisonnements légèrement différents.
- Salade d'épinards à la japonaise
- Salade de fruit de mer
- Egguf de Ramen
