De Koreaanse Spinazie Namul en Bean Sprout Namul zijn twee populaire bijgerechten onder de maaltijdbereidingsmenu's in Japan. Genoten in een bentobox of als bijgerecht bij het diner, deze groente bijgerechten zijn niet alleen smakelijk, maar ook heel gemakkelijk en snel te bereiden.
Budgetvriendelijk, snel te maken en heerlijk, deze Koreaanse bijgerechten genaamd Namul zijn de winnaars van meal prep in Japan. Bijna elk Japans kookboek en online recepten bevatten Namul, en dat vertelt hoe populair ze zijn in Japan.
Persoonlijk ben ik dol op deze gekruide bijgerechten omdat ze de beste manier zijn om groenten in je dagelijkse maaltijd op te nemen. Ze zijn ook fris van smaak met een lichte crunch en ongelooflijk aromatisch door de geurige sesamolie.
Vandaag presenteer ik twee meest bekende Namul-recepten die je vaak op tafel ziet: Spinazie Namul en Bean Sprout Namul.
Wat is Namul?
Namul (나물) verwijst naar een grote verscheidenheid aan Koreaanse bijgerechten. De meest voorkomende namul is gemaakt van geblancheerde groenten die zijn gekruid met zout, sesamolie, sojasaus, doenjang, gochujang, enz. In een typisch Koreaanse maaltijd zie je ze vaak samen worden geserveerd als onderdeel van een kleurrijke reeks bijgerechten, Banchan (반찬), als aanvulling op de hoofdmaaltijd, of als onderdeel van Bibimbap (Koreaanse gemengde rijst).
In Japan noemen we het Namuru (ナムル), een meer directe vertaling van het originele gerecht in Korea, maar uitspreken op de Japanse manier. We noemen Spinazie Namul " Horenso no Namuru " (ほうれん草のナムル) en Bean Sprout Namul " Moyashi no Namuru " (もやしのナムル).
Alles wat je nodig hebt voor Namul zijn slechts 4 ingrediënten!
De reden waarom ik zo dol ben op Namul is dat het SLECHTS 4 ingrediënten bevat om een eenvoudig bijgerecht te maken:
- sesamolie
- Zout
- Knoflook
- Groenten (spinazie/taugé)
Om nog maar te zwijgen, het is SUPER makkelijk te maken. Blancheer de groenten en meng ze met kruiden. En stel je eens alle mogelijkheden voor met verschillende groentekeuzes!
Namul bereiden voor uw maaltijd Prep
Met de opkomst van de Koreaanse invloed in de Japanse keuken, werden deze bijgerechten heel snel populair in onze dagelijkse maaltijden. Toen thuiskoks de laatste jaren steeds vaker meal prep gingen doen, verschijnen er regelmatig allerlei Namuru (Namul) als Jobisai (常備菜), de Japanse meal prep gerechten.
Zowel de Spinazie Namul als Taugé Namul kunnen in een grote batch worden gekookt voor later gebruik gedurende uw week- of bento-menu. Als je ze op dezelfde dag kookt, kun je zeker tijd besparen door dezelfde pan te gebruiken. Als ze gaar zijn, leg je de porties die je nodig hebt opzij en bewaar je ze in aparte bakjes voordat je ze in de koelkast bewaart. Ze zijn tot 3-4 dagen goed houdbaar. Je kunt beide namul-gerechten naast elkaar serveren als aanvulling op een bento-lunch of met andere kanten die je verkiest.
Meer recepten voor Japanese Meal Prep (Jobisai 常備菜):
- Taugésalade (Namul); bereid met dezelfde methode maar met iets andere smaakmakers.
- Japanse Spinaziesalade
- Zeevruchten salade
- Ramen Ei
