Gli spinaci coreani Namul e i germogli di soia Namul sono due contorni popolari tra i menu di preparazione dei pasti in Giappone. Gustati in bento box o come contorno alla vostra cena, questi contorni di verdure non sono solo appetitosi ma anche molto facili e veloci da preparare.
Economici, veloci da preparare e deliziosi, questi contorni coreani chiamati Namul sono i vincitori della preparazione dei pasti in Giappone. Quasi tutti i libri di cucina giapponesi per la preparazione dei pasti e le ricette online includono Namul, e questo dice quanto siano popolari in Giappone.
Personalmente amo questi contorni conditi perché sono il modo migliore per includere le verdure nel tuo pasto quotidiano. Sono anche dal gusto fresco con una leggera croccantezza e incredibilmente aromatici dal profumato olio di sesamo.
Oggi vi presento due ricette namul più familiari che vedete spesso sul tavolo: Spinach Namul e Bean Sprout Namul.
Cos'è Namul?
Namul (나물) si riferisce a un'ampia varietà di contorni coreani. Il namul più comune è fatto di verdure sbollentate condite con sale, olio di sesamo, salsa di soia, doenjang, gochujang, ecc. In un tipico pasto coreano, spesso le vedi servite insieme come parte di una colorata serie di contorni, Banchan (반찬), che completano il pasto principale, o come componente del Bibimbap (riso misto coreano).
In Giappone lo chiamiamo Namuru (ナムル), una traduzione più diretta del piatto originale in Corea, ma pronunciato alla maniera giapponese. Chiamiamo Spinaci Namul “Horenso no Namuru” (ほうれん草のナムル) e Germogli di Fagioli Namul “Moyashi no Namuru” (もやしのナムル).
Tutto ciò di cui hai bisogno per Namul sono solo 4 ingredienti!
Il motivo per cui amo così tanto Namul è che include SOLO 4 ingredienti per fare un semplice contorno:
- olio di sesamo
- sale
- Aglio
- Verdure (spinaci/germogli di soia)
Per non parlare, è SUPER facile da fare. Basta sbollentare le verdure e mescolare con i condimenti. E immagina tutte le possibilità con diverse scelte di verdure!
Preparare Namul per la preparazione dei pasti
Con l'aumento dell'influenza coreana nella cucina giapponese, questi contorni sono diventati popolari molto rapidamente nei nostri pasti quotidiani. Quando i cuochi casalinghi hanno iniziato a preparare i pasti più spesso negli ultimi anni, tutti i tipi di Namuru (Namul) appaiono regolarmente come Jobisai (常備菜), i piatti giapponesi per la preparazione dei pasti.
Sia gli spinaci Namul che i germogli di soia Namul possono essere cucinati in una grande quantità per un uso successivo durante la settimana o il menu del bento. Se li cucini lo stesso giorno, puoi sicuramente risparmiare tempo utilizzando la stessa pentola. Una volta cotte, mettete da parte le porzioni che vi servono e conservatele in contenitori separati prima di riporle in frigorifero. Si conservano bene fino a 3-4 giorni. Puoi servire entrambi i piatti namul uno accanto all'altro per completare un pranzo bento o con altri contorni che preferisci.
Altre ricette per la preparazione dei pasti giapponesi (Jobisai 常備菜):
- Insalata Di Germogli Di Fagioli (Namul) ; preparati con lo stesso metodo ma con condimenti leggermente diversi.
- Insalata giapponese di spinaci
- Insalata di mare
- Uovo di ramen
