Korejský špenát Namul a Bean Sprout Namul jsou dvě oblíbené přílohy mezi jídelními nabídkami v Japonsku. Tyto zeleninové přílohy, které si můžete vychutnat v bento krabičce nebo jako přílohu vaší večeře, jsou nejen chutné, ale také velmi snadno a rychle se připravují.
Cenově dostupné, rychlé a chutné, tyto korejské přílohy zvané Namul jsou vítězi přípravy jídla v Japonsku. Téměř každá japonská kuchařská kuchařka a online recepty obsahují Namul, a to říká, jak populární jsou v Japonsku.
Osobně miluji tyto kořeněné přílohy, protože jsou nejlepším způsobem, jak do svého každodenního jídla zařadit zeleninu. Jsou také čerstvé s mírnou chrumkavostí a neuvěřitelně aromatické z voňavého sezamového oleje.
Dnes představuji dva nejznámější recepty namul, které často vidíte na stole: Špenát Namul a Bean Sprout Namul.
Co je Namul?
Namul (나물) označuje širokou škálu korejských příloh. Nejběžnější namul je vyroben z blanšírované zeleniny, která je ochucena solí, sezamovým olejem, sójovou omáčkou, doenjang, gochujang atd. V typickém korejském jídle je často vidíte, jak jsou podávány společně jako součást barevné řady stran, Banchan (반찬), které doplňují hlavní jídlo, nebo jako součást Bibimbap (korejská míchaná rýže).
V Japonsku to nazýváme Namuru (ナ ム ル), což je přímější překlad původního jídla v Koreji, ale vyslovuje se japonským způsobem. Špenát Namul nazýváme „Horenso no Namuru“ (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) a Bean Sprout Namul „Moyashi no Namuru“ (も や し の ナ ム ル).
Vše, co pro Namul potřebujete, jsou pouze 4 přísady!
Důvod, proč tak moc miluji Namul, je ten, že obsahuje POUZE 4 přísady pro přípravu jednoduché přílohy:
- sezamový olej
- Sůl
- Česnek
- Zelenina (špenát / fazolové klíčky)
Nemluvě o tom, že je to SUPER snadné. Zeleninu jen blanšírujte a promíchejte s kořením. A představte si všechny možnosti s různými druhy zeleniny!
Příprava Namul na přípravu jídla
Se vzestupem korejského vlivu na japonské vaření se tyto přílohy velmi rychle staly oblíbenými v našich každodenních jídlech. Když domácí kuchaři začali v posledních letech častěji připravovat jídlo, všechny druhy Namuru (Namul) se pravidelně objevují jako Jobisai (常備 菜), japonská jídla na přípravu jídla.
Jak Spinach Namul, tak Bean Sprouts Namul lze vařit ve velké dávce pro pozdější použití po celý týden nebo bento menu. Pokud je vaříte ve stejný den, můžete jistě ušetřit čas použitím stejného hrnce. Jakmile jsou uvařeny, odložte si porce, které potřebujete, a uložte je do samostatných nádob, než je uložíte do chladničky. Mohou být dobře uchovávány až 3-4 dny. Obě pokrmy namul můžete podávat vedle sebe jako doplněk k obědu bento nebo s jinými stranami, které dáváte přednost.
Další recepty na přípravu japonských jídel (Jobisai 常備 菜):
- Salát z fazolových klíčků (Namul); připravené stejnou metodou, ale s mírně odlišným kořením.
- Salát z japonského špenátu
- Salát z mořských plodů
- Ramen Egg
