El coreano Spinach Namul y Bean Sprout Namul son dos guarniciones populares entre los menús de preparación de comidas en Japón. Disfrutados en una caja bento o como acompañamiento de su cena, estos acompañamientos de verduras no solo son apetitosos sino también muy fáciles y rápidos de preparar.
Económicos, rápidos de hacer y deliciosos, estos acompañamientos coreanos llamados Namul son los ganadores de la preparación de comidas en Japón. Casi todos los libros de cocina de preparación de comidas japonesas y recetas en línea incluyen Namul, y eso dice cuán populares son en Japón.
Personalmente, me encantan estas guarniciones condimentadas porque son la mejor manera de incluir verduras en su comida diaria. También tienen un sabor fresco con un ligero crujido e increíblemente aromáticos por el fragante aceite de sésamo.
Hoy estoy presentando dos recetas de namul más familiares que a menudo ves en la mesa: Namul de espinacas y Namul de brotes de soja.
¿Qué es Namul?
Namul (나물) se refiere a una amplia variedad de guarniciones coreanas. El namul más común está hecho de vegetales escaldados que se sazonan con sal, aceite de sésamo, salsa de soja, doenjang, gochujang, etc. En una comida coreana típica, a menudo se ven servidos juntos como parte de una colorida variedad de acompañamientos, Banchan (반찬), que complementan la comida principal, o como componente de Bibimbap (arroz mixto coreano).
En Japón, lo llamamos Namuru (ナ ム ル), una traducción más directa del plato original en Corea, pero se pronuncia al estilo japonés. Llamamos Spinach Namul "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) y Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).
¡Todo lo que necesitas para Namul son solo 4 ingredientes!
La razón por la que amo tanto a Namul es que incluye SOLAMENTE 4 ingredientes para hacer una guarnición simple:
- aceite de sésamo
- Sal
- Ajo
- Verduras (espinacas / brotes de soja)
Sin mencionar que es SUPER fácil de hacer. Simplemente escalda las verduras y mézclalas con los condimentos. ¡E imagina todas las posibilidades con diferentes opciones de verduras!
Preparando Namul para su preparación de comidas
Con el aumento de la influencia coreana en la cocina japonesa, estas guarniciones se hicieron populares muy rápidamente en nuestras comidas diarias. Cuando los cocineros caseros comenzaron a preparar comidas con más frecuencia en los últimos años, todos los tipos de Namuru (Namul) aparecen regularmente como Jobisai (常備 菜), los platos japoneses de preparación de comidas.
Tanto el Namul de espinacas como el Namul de brotes de frijoles se pueden cocinar en un lote grande para usarlos más tarde durante la semana o el menú bento. Si los cocina el mismo día, ciertamente puede ahorrar tiempo usando la misma olla. Una vez que estén cocidas, reserve las porciones que necesite y guárdelas en recipientes separados antes de guardarlas en el refrigerador. Se pueden mantener bien hasta por 3-4 días. Puede servir ambos platos namul uno junto al otro para complementar un almuerzo bento o con otros acompañamientos que prefiera.
Más recetas de preparación de comidas japonesa (Jobisai 常備 菜):
- Ensalada de brotes de soja (Namul); preparado con el mismo método pero con condimentos ligeramente diferentes.
- Ensalada Japonesa de Espinacas
- Ensalada de mariscos
- Huevo de ramen
