Ang Korean Spinach Namul at Bean Sprout Namul ay dalawang tanyag na mga putahe sa mga menu ng prep ng pagkain sa Japan. Masisiyahan sa isang kahon ng bento o bilang isang panig sa iyong hapunan, ang mga pagkaing gulay na ito ay hindi lamang pampagana ngunit napakadali at mabilis na maghanda.

Mahusay sa badyet, mabilis na makagawa, at masarap, ang mga Koreanong pinggan na tinatawag na Namul na ito ang nagwagi sa pagkain prep sa Japan. Halos bawat cookbook ng prep ng pagkain sa Hapon at mga online na recipe ay may kasamang Namul, at nagsasabi kung gaano sila kasikat sa Japan.

Personal kong gustung-gusto ang mga bihasang pinggan na ito sapagkat ang mga ito ang pinakamahusay na paraan upang maisama ang mga gulay sa iyong pang-araw-araw na pagkain. Sariwa rin ang mga ito sa pagtikim na may kaunting langutngot at hindi kapani-paniwalang mabango mula sa mabangong linga langis.

Ngayon ay nagtatampok ako ng dalawang pinaka pamilyar na mga recipe ng namul na madalas mong nakikita sa mesa: Spinach Namul at Bean Sprout Namul.

Ano ang Namul?

Ang Namul (나물) ay tumutukoy sa iba't ibang uri ng mga pinggan sa Korea. Ang pinakakaraniwang namul ay gawa sa mga blanched na gulay na tinimplahan ng asin, langis ng linga, toyo, doenjang, gochujang, atbp. Sa isang tipikal na pagkain sa Korea, madalas mong makita silang pinaglilingkuran bilang bahagi ng isang makukulay na hanay ng mga panig, Banchan (반찬), na umakma sa pangunahing pagkain, o bilang isang bahagi ng Bibimbap (Korean mixed rice).

Sa Japan, tinawag namin itong Namuru (ナ ム ル), isang mas direktang pagsasalin ng orihinal na ulam sa Korea, ngunit binibigkas sa paraang Hapon. Tinatawag namin ang Spinach Namul na "Horenso no Namuru" (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル) at Bean Sprout Namul "Moyashi no Namuru" (も や し の ナ ム ル).

Ang Kailangan mo lang para sa Namul ay 4 na Sangkap lamang!

Ang dahilan kung bakit gustung-gusto ko si Namul ay ang pagsasama lamang ng 4 na sangkap upang makagawa ng isang simpleng pang-ulam:

• Linga langis
• Asin
• Bawang
• Mga gulay (spinach / bean sprouts)

Hindi man sabihing, SUPER madaling gawin. Blanc lang ang gulay, at ihalo sa mga pampalasa. At isipin ang lahat ng mga posibilidad na may iba't ibang mga pagpipilian ng gulay!

Paghahanda ng Namul para sa Iyong Paghahanda ng Pagkain

Sa pagtaas ng impluwensyang Koreano sa pagluluto ng Hapon, ang mga pagkaing ito ay naging tanyag nang napakabilis sa aming pang-araw-araw na pagkain. Kapag ang mga kusinero sa bahay ay nagsimulang gumawa ng pagkain prep nang mas madalas sa mga nagdaang taon, ang lahat ng mga uri ng Namuru (Namul) ay regular na lilitaw bilang Jobisai (常備 菜), ang mga pinggan sa paghahanda ng pagkain sa Japan.

Parehong ang Spinach Namul at Bean Sprouts Namul ay maaaring lutuin sa isang malaking batch para magamit sa paglaon sa buong linggo o bento menu. Kung lutuin mo ang mga ito sa parehong araw, tiyak na makakatipid ka ng oras sa pamamagitan ng paggamit ng parehong palayok. Kapag naluto na sila, itabi ang mga bahagi na kailangan mo at itago ito sa magkakahiwalay na lalagyan bago mo iimbak ang mga ito sa ref. Maaari silang mapanatili nang maayos hanggang sa 3-4 na araw. Maaari kang maghatid ng parehong namul pinggan sa tabi ng bawat isa upang umakma sa isang tanghalian ng bento o sa ibang panig na gusto mo.

Higit pang mga recipe para sa Japanese Meal Prep (Jobisai 常備 菜):

• Bean Sprout Salad (Namul); handa sa parehong pamamaraan ngunit may kaunting iba't ibang mga pampalasa.
• Japanese Spinach Salad
• Ensaladang laman-dagat
• Ramen Egg