Корейският спанак Namul и Bean Sprout Namul са две популярни гарнитури сред подготвените менюта за хранене в Япония. Насладени в кутия за бенто или като допълнение към вашата вечеря, тези зеленчукови гарнитури са не само апетитни, но и много лесни и бързи за приготвяне.

Бюджетни, бързи за приготвяне и вкусни, тези корейски гарнитури, наречени Namul, са победителите в приготвянето на ястия в Япония. Почти всяка японска готварска книга за готвене и онлайн рецепти включва Namul и това показва колко популярни са в Япония.

Аз лично обичам тези подправени гарнитури, защото те са най-добрият начин да включите зеленчуци в ежедневното си хранене. Те също са свежи на вкус с лека хрупкавост и невероятно ароматни от ароматното сусамово масло.

Днес представям две най-познати рецепти от намул, които често виждате на масата: Спанак Намул и Боб кълнове Намул.

Какво е Namul?

Namul (나물) се отнася до голямо разнообразие от корейски гарнитури. Най-често срещаният намул е направен от бланширани зеленчуци, които са подправени със сол, сусамово масло, соев сос, доенжанг, гочуджанг и др. В типично корейско ястие често ги виждате да се сервират заедно като част от колоритен набор от страни, Banchan (반찬), които допълват основното хранене или като компонент на Bibimbap (корейски смесен ориз).

В Япония го наричаме Namuru (ナ ム ル), по-директен превод на оригиналното ястие в Корея, но се произнася по японски. Ние наричаме Спанак Намул „Horenso no Namuru“ (ほ う れ ん 草 の ナ ム ル), а Bean Sprout Namul „Moyashi no Namuru“ (も や し の ナ ム ル).

Всичко, от което се нуждаете за Намул, са само 4 съставки!

Причината, поради която толкова обичам Намул, е, че той включва САМО 4 съставки за приготвяне на проста гарнитура:

• сусамово масло
• Сол
• Чесън
• Зеленчуци (спанак / кълнове от боб)

Да не говорим, СУПЕР е лесно да се направи. Просто бланширайте зеленчуците и смесете с подправките. И представете си всички възможности с различен избор на зеленчуци!

Подготовка на Namul за вашата храна Prep

С нарастването на корейското влияние в японската кухня, тези странични ястия станаха много популярни в ежедневните ни ястия. Когато домашните готвачи започнаха да приготвят храна по-често през последните години, всички видове Намуру (Namul) се появяват редовно като Jobisai (常備 菜), японските ястия за приготвяне на храна.

И спанакът Namul, и Bean Sprouts Namul могат да се приготвят в голяма партида за по-късна употреба през цялата седмица или менюто на бенто. Ако ги приготвите в един и същи ден, със сигурност можете да спестите време, като използвате една и съща тенджера. След като се приготвят, заделете необходимите порции и ги съхранявайте в отделни контейнери, преди да ги приберете в хладилника. Те могат да се държат добре до 3-4 дни. Можете да сервирате и двете ястия намул едно до друго, за да допълвате бенто обяд или с други предпочитани от вас страни.

Още рецепти за приготвяне на японска храна (Jobisai 常備 菜):

• Салата от бобови кълнове (Namul); приготвени по същия метод, но с малко по-различни подправки.
• Японска салата от спанак
• Салата с морски дарове
• Раменско яйце