Ang alak, konyak, bodka, port ng alak, liqueur, serbesa … Ang lahat ng mga inuming nakalalasing ay hindi lamang lasing, ngunit ginagamit din para sa mga layunin sa pagluluto - marinate, nilaga, maghurno, iwisik, flambé.

Sinabi ng Pranses na upang maging matagumpay sa kusina, ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng asin, langis ng oliba, isang pinaghalong halaman at isang bote ng alak sa kamay. Ang alkohol sa gastronomic ensemble na ito ay idinisenyo upang mapahina ang karne, bigyan ng lambing sa isda, palakihin ang pagkaing-dagat, mababad ang mga panghimagas at mga sarsa na may aroma.

Pula - para sa karne!

Sa totoo lang, ang babaing punong-abala ay dapat na nasa kamay hindi isa, ngunit dalawang bote ng alak: ang isa ay puti, ang isa ay pula. Kapaki-pakinabang ang huli kung magpasya kang magluto ng karne, sapagkat ang tuyong iskarlata ay angkop para sa anumang uri nito - tupa, baka, baboy, manok, laro, kuneho (marahil maliban sa puting dibdib ng manok at malambot na itlog). Kung iwisik ng mga pampalasa at inatsara sa alak (o hindi bababa sa pag-drizzle nito), ang natural na asim ng alkohol ay magpapalambot sa mga hibla ng karne at gawing mas malambot at matunaw ang ulam sa iyong bibig.

Ang isa pang pagpipilian para sa karampatang paggamit ng pulang alak ay upang idagdag ito habang nilaga ang tinadtad na karne (0.5-1 tasa bawat 1 kg ng karne), ambon sa isang piraso bago ihurno, o pakuluan ang isang malaking bahagi ng bangkay dito. Sa karamihan ng mga kaso, ang alkohol ay umaalis habang nagluluto, pinapalambot ang paggamot at iniiwan ang isang malasang aroma.

Puti - para sa isda!

Kung nais mong magluto ng isda o pagkaing-dagat, kumuha ng tuyong puting alak mula sa gabinete. Kapag nagprito ka ng hipon, tahong at pusit sa isang kawali, magdagdag ng isang kutsarang alkohol at hayaang sumingaw - walang bakas ng tukoy na lasa ng dagat, ngunit ang mga produkto ay makakakuha ng isang light aroma ng ubas. Subukan ang pagwiwisik ng puting alak sa isda bago maghurno sa oven o magdagdag ng alkohol sa panahon ng pagprito, at mapapansin mo kung paano ang sparkle na ulam ay sisikat sa isang bagong paraan.

Beer para sa kuwarta at shank

Ang beer ay isa pang uri ng alkohol para sa mga layunin sa pagluluto. Sa mga hop, maaari mong marina at nilaga ang karne nang perpekto, idagdag ito sa kuwarta ng pancake at gawing batter sa batayan nito - patuloy na pagbuburo sa inumin, na nangangahulugang ang mga inihurnong kalakal at mga pinirito na pinggan ay lalabas na mayabong at mahangin. Sa mga nasabing bansa sa serbesa tulad ng Alemanya, Czech Republic o Belgique, alam nila ang tungkol sa lahat ng mga pakinabang ng pambansang inumin at aktibong ginagamit ito upang maghanda ng mga tradisyunal na pinggan - nilaga nila ang repolyo, baboy ng baboy, baka, baboy sa serbesa at kahit na gumagawa ng mga panghimagas.

Ang sopas ng isda na walang vodka ay sopas lamang!

Hindi tulad ng lutuing Pranses at Mediteraneo, ang alkohol ay halos hindi ginagamit sa lutuing Ruso. Siyempre, sa unang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mga maharlika sa bahay ay kumain ng sterlet na sopas sa champagne, ngunit inihanda ito ng parehong mga chef sa ibang bansa na nagmula sa Pransya. Marahil, ang sopas na isda lamang na may vodka ang maaaring tawaging isang pang-una na ulam ng Russia na may degree, na idinagdag sa maliit na dami sa dulo ng pagluluto at ginagawang mas maliwanag at mas mabago ang sabaw.

Flambing

Sa mundo ng pagluluto, may mga pinggan na hindi maaaring likhain nang walang paglahok ng alkohol. Ang mga ito ay tinawag na salitang Pranses na flambé at pinagsasama ang mga paggagamot na ibinuhos ng malakas na alkohol (cognac, rum, whisky, alkohol, vodka) at sinusunog. Kapag ang asul na apoy ay napapatay, isang nasunog na napakasarap na pagkain ay nananatili sa kawali, mabango na may kamangha-manghang aroma. Anumang maaaring mai-apoy - mula sa steak at manok hanggang sa prutas, pancake at ice cream.

Liqueur Cupcake

Kung ang iyong pagkahilig ay mga pie, pie, muffin, cake at iba pang mga pastry, subukang magdagdag ng alkohol sa kuwarta. Ang matitibay na matamis na liqueur, dessert na alak tulad ng port, cognac, whisky, rum at iba't ibang berry liqueurs ay perpekto para sa hangaring ito. Ang mga herbal infusions at balm ay magbibigay ng mga sweets ng isang tukoy na lasa, kaya mas mahusay na mag-ingat sa kanila, at ang vodka ay walang aroma, kaya't ang mga confectioner ay praktikal na hindi ginagamit ito. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi maging mapagbigay at huwag ibuhos ang alkohol sa baso, madalas ay tumatagal lamang ng isang kutsarang alkohol upang mapabuti ang lasa ng mga lutong kalakal.

Lasing na cream

Ang alkohol ay mabuti hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin para sa malamig na panghimagas. May mga obra sa mundo na simpleng hindi maiisip nang walang ilaw at pinong aroma ng alkohol. Halimbawa, ang isang maliit na creamy liqueur, rum, brandy, marsala o cognac ay dapat idagdag sa sikat na Italian tiramisu. Ang isa pang matamis na obra maestra mula sa Italya, ang sabayon cream ay ginawa rin gamit ang alak, karaniwang Marsala o sparkling prosecco.