ไวน์, คอนยัค, วอดก้า, พอร์ต, เหล้า, เบียร์ … เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ไม่เพียง แต่สามารถเมาได้เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อทำอาหาร - หมัก, สตูว์, อบ, โรย, แฟลมเบ

ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าการจะประสบความสำเร็จในครัว แม่บ้านทุกคนควรมีเกลือ น้ำมันมะกอก ส่วนผสมของสมุนไพรและไวน์หนึ่งขวดอยู่ในมือ แอลกอฮอล์ในชุดอาหารนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้ความนุ่มแก่ปลา อาหารทะเลที่ปรุงแต่ง ของหวานที่อิ่มตัว และซอสที่มีกลิ่นหอม

แดง - สำหรับเนื้อ!

อันที่จริง ปฏิคมไม่ควรมีขวดเดียว แต่มีไวน์สองขวดอยู่ในมือ ขวดหนึ่งมีสีขาว อีกขวดหนึ่งมีสีแดง อย่างหลังมีประโยชน์หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์เพราะสีแดงแห้งเหมาะสำหรับมันทุกประเภท - เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู, ไก่, เกม, กระต่าย (อาจยกเว้นอกไก่ขาวและเนื้อลูกวัวอ่อน) หากโรยด้วยเครื่องเทศและหมักในไวน์ (หรืออย่างน้อยก็ราดด้วยเหล้า) ความเปรี้ยวตามธรรมชาติของแอลกอฮอล์จะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงและทำให้จานนุ่มและละลายในปากของคุณ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ไวน์แดงอย่างมีประสิทธิภาพคือการเพิ่มในขณะที่ตุ๋นเนื้อสับ (0.5-1 ถ้วยต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ฝนตกปรอยๆบนชิ้นก่อนอบหรือต้มซากส่วนใหญ่ในนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ แอลกอฮอล์จะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ขนมนุ่มขึ้น และทิ้งกลิ่นหอมอันน่ารับประทานไว้

ขาว - สำหรับปลา!

หากคุณต้องการทำปลาหรืออาหารทะเล ให้นำไวน์ขาวแห้งออกจากตู้ เมื่อคุณทอดกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกในกระทะ ให้เติมแอลกอฮอล์สักสองสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้มันระเหย - จะไม่มีร่องรอยของรสชาติทะเลที่เฉพาะเจาะจง แต่ผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นองุ่นอ่อนๆ ลองโรยไวน์ขาวลงบนตัวปลาก่อนจะอบในเตาอบหรือเติมแอลกอฮอล์ในขณะทอด แล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าอาหารจานธรรมดาจะเปล่งประกายออกมาในรูปแบบใหม่ได้อย่างไร

เบียร์สำหรับทำแป้งและก้าน

เบียร์เป็นแอลกอฮอล์อีกประเภทหนึ่งสำหรับทำอาหาร ในฮ็อพ คุณสามารถหมักและเคี่ยวเนื้อได้อย่างลงตัว เพิ่มลงในแป้งแพนเค้กและทำแป้งตามพื้นฐาน - การหมักจะดำเนินต่อไปในเครื่องดื่ม ซึ่งหมายความว่าขนมอบและของทอดจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ในประเทศเบียร์ เช่น เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก หรือเบลเยียม พวกเขารู้ถึงข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มประจำชาติและใช้มันอย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม - พวกเขาตุ๋นกะหล่ำปลี ขาหมู เนื้อวัว หมูในเบียร์ และแม้แต่ทำขนม

ซุปปลาที่ไม่มีวอดก้าก็แค่ซุป!

ไม่เหมือนอาหารฝรั่งเศสและเมดิเตอร์เรเนียนในอาหารรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง แน่นอนว่าในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ขุนนางในประเทศกินซุปสเตอเล็ตในแชมเปญ แต่ปรุงโดยเชฟจากต่างประเทศคนเดียวกันที่มาจากฝรั่งเศส บางทีซุปปลาที่มีวอดก้าเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียขั้นต้นที่มีระดับซึ่งเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นและเผ็ดร้อนมากขึ้น

เปลวไฟ

ในโลกของการทำอาหาร มีอาหารที่ไม่สามารถทำได้เลยหากไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาถูกเรียกว่าคำภาษาฝรั่งเศส flambé และรวมขนมที่ราดด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (คอนญัก รัม วิสกี้ แอลกอฮอล์ วอดก้า) และจุดไฟ เมื่อเปลวไฟสีน้ำเงินดับลง ความละเอียดอ่อนที่ไหม้เกรียมยังคงอยู่ในกระทะ มีกลิ่นหอมน่าพิศวง ปรุงอะไรก็ได้ตั้งแต่สเต็ก ไก่ ไปจนถึงผลไม้ แพนเค้ก และไอศกรีม

คัพเค้กเหล้า

ถ้าความชอบของคุณคือพาย พาย มัฟฟิน เค้ก และขนมอบอื่นๆ ให้ลองเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้ง เหล้าหวานเข้มข้น ไวน์ของหวาน เช่น พอร์ต คอนยัค วิสกี้ รัม และเหล้าเบอร์รี่ต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ยาสมุนไพรและยาหม่องจะทำให้ขนมมีรสชาติเฉพาะดังนั้นจึงควรระวังให้ดีและวอดก้าไม่มีกลิ่นเลยดังนั้นนักทำขนมจึงไม่ใช้ สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องใจกว้างและอย่าเทแอลกอฮอล์ลงในแก้ว ส่วนใหญ่มักใช้แอลกอฮอล์เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะเพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมอบ

ครีมขี้เมา

แอลกอฮอล์นั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับของหวานเย็น ๆ ด้วย มีผลงานชิ้นเอกของโลกที่คิดไม่ถึงโดยปราศจากกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น ต้องเติมเหล้าครีม รัม บรั่นดี มาร์ซาลาหรือคอนญักเล็กน้อยลงในทีรามิสุอิตาลีที่มีชื่อเสียง ผลงานชิ้นเอกอันหอมหวานอีกชิ้นหนึ่งจากอิตาลี ซาบายงครีมยังทำมาจากไวน์ โดยปกติแล้วจะเป็น Marsala หรือสปาร์กลิงโพรเซคโก้