葡萄酒、干邑白兰地、伏特加、波特酒、利口酒、啤酒……所有这些酒精饮料不仅可以饮用，还可以用于烹饪——腌制、炖煮、烘烤、撒上、火烧。

法国人说，为了在厨房里取得成功，每个家庭主妇都应该手头有盐、橄榄油、香草混合物和一瓶酒。 这个美食组合中的酒精旨在软化肉类，使鱼变得柔软，使海鲜变得高贵，使甜点和酱汁充满香气。

红色 - 肉！

事实上，女主人手头应该不是一瓶，而是两瓶酒：一瓶白酒，一瓶红酒。 如果您决定煮肉，后者很有用，因为干猩红色适合任何种类的肉——羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、野味、兔肉（也许只有白鸡胸肉和嫩小牛肉除外）。 如果撒上香料并用酒腌制（或至少淋上酒），酒精的天然酸味会软化肉纤维，使菜肴更嫩，在口中融化。

正确使用红酒的另一种选择是在炖肉末时添加（每 1 公斤肉 0.5-1 杯），在烘烤前淋上一块，或将大部分胴体煮在其中。 在大多数情况下，酒精在烹饪过程中会蒸发，使食物更柔软并留下咸味。

白色 - 用于鱼！

如果您想煮鱼或海鲜，请从柜子中取出干白葡萄酒。 当你在煎锅里煎虾、贻贝和鱿鱼时，加入几汤匙酒精，让它蒸发——不会有特定的海味，但产品会散发出淡淡的葡萄香味。 尝试在烤箱烘烤前在鱼上洒白葡萄酒或在煎炸过程中加入酒精，您会注意到通常的菜肴如何以新的方式闪耀。

面团和小腿用啤酒

啤酒是另一种用于烹饪的酒精。 在啤酒花中，您可以完美地腌制和炖肉，将其添加到煎饼面团中并在其基础上制作面糊 - 在饮料中继续发酵，这意味着烘焙食品和油炸菜肴将变得郁郁葱葱且通风良好。 在德国、捷克共和国或比利时等啤酒国家，他们了解民族饮料的所有优点，并积极利用它来制作传统菜肴——他们在啤酒中炖白菜、猪小腿、牛肉、猪肉，甚至制作甜点。

没有伏特加的鱼汤就是汤！

与法国菜和地中海菜不同，俄罗斯菜实际上不使用酒精。 当然，在19世纪上半叶，国内的贵族们吃的是香槟斯特雷特汤，但都是由来自法国的海外厨师们准备的。 或许，只有伏特加鱼汤才能称得上有度的原始俄罗斯菜，在烹饪的最后少量添加，使肉汤更亮更辣。

燃烧

在烹饪的世界里，有些菜肴没有酒精的参与是根本无法创造的。 它们被称为法语单词 flambé，将用烈酒（干邑白兰地、朗姆酒、威士忌、酒精、伏特加）倒在上面并点燃的食物混合在一起。 当蓝色的火焰熄灭时，锅中残留着焦糊的美味，香气扑鼻。 任何东西都可以燃烧——从牛排和鸡肉到水果、煎饼和冰淇淋。

利口酒纸杯蛋糕

如果您喜欢馅饼、馅饼、松饼、蛋糕和其他糕点，请尝试在面团中加入酒精。 强烈的甜利口酒、甜酒如波特酒、干邑白兰地、威士忌、朗姆酒和各种浆果利口酒是实现此目的的理想选择。 草药浸剂和香膏会给糖果带来特殊的味道，所以最好提防它们，而伏特加根本没有香味，所以糖果制造商几乎不使用它。 最重要的是不要大方，不要将酒精倒入玻璃杯中，通常只需几汤匙酒精即可改善烘焙食品的味道。

醉奶油

酒精不仅适用于烘焙，也适用于冷甜点。 世界上有一些杰作，如果没有淡淡的酒精香气，那简直是不可想象的。 例如，在著名的意大利提拉米苏中必须加入一点奶油利口酒、朗姆酒、白兰地、玛莎拉酒或干邑白兰地。 另一个来自意大利的甜蜜杰作，sabayon 奶油也是用葡萄酒制成的，通常是马沙拉酒或起泡普罗塞克酒。