Puno ng mga starchy na gulay, karne, at flat noodles sa miso-based dashi sabaw, ang masaganang sopas na pansit na tinatawag na Hoto ay isang tanyag na rehiyonal na pagkain mula sa Yamanashi prefecture sa Japan.
Sa nagdaang maraming taon, ang aking pamilya ay bumisita sa Yamanashi prefecture nang maraming beses. Ang Yamanashi ay nasa kalapitan ng Tokyo at Yokohama kung saan nakatira ang aking pamilya, at ang kaginhawaan ay nagdala sa amin sa ilang iba't ibang mga ryokans (Japanese-style inn) upang tangkilikin ang masarap na pagkain at onsen (mainit na bukal).
Ang bawat paglalakbay, nasisiyahan kami sa sikat na pang-rehiyon na sopas ng pansit na tinatawag na Hoto (binibigkas bilang [Hōtō]). Ang nakabubusog, maalab, at simpleng sopas na pansit ay lalong nakakaaliw sa mga buwan ng taglamig at hindi ako makapaghintay na ibahagi ang resipe pagkatapos ng aming kamakailang paglalakbay noong Enero.
Ano ang Hoto?
Ang Hoto (ほ う と う, 餺 飥) ay isang miso-based na pansit na sopas na nagmula sa Yamanashi, Japan. Kilala ito bilang isang pang-rehiyonal na pagkain mula sa Yamanashi, at binubuo ito ng mga gulay (lalo na ang kabocha squash), karne, pansit sa isang sabaw ng dashi na tinimplahan ng lokal na Koshu (甲 州) o Shinshu (信 州) miso.
Ang mga pansit sa sopas na ito ay medyo naiiba mula sa mga udon noodle. Ang kuwarta ay may isang matigas na pagkakayari at hindi hinaluan ng asin o kaliwa upang makaupo. Hense, ang noodles ay mas malasa at kawalan ng pagkalastiko. Mayroon itong higit na pagkakapareho sa dumplings kaysa sa pansit.
Dahil ang mga pansit na ito ay hindi kinakailangan na parboiled bago idagdag sa sopas, luto silang hilaw sa sopas kasama ang iba pang mga sangkap.
Ang pinagmulan ng Hoto ay dahil sa kakulangan sa mga lokal na pananim ng palay. Ang mga palayan sa Yamanashi ay ginawang pagsasaka ng trigo, at ang mga produktong harina tulad ng mga hoto noodle ay naimbento upang mapaglabanan ang kakulangan ng pagkain.
Mga Sangkap na Kailangan Mo para sa Hoto Noodle Soup
Ang home-style noodle na sopas na ito ay mas nababaluktot pagdating sa mga sangkap. Maaari mong gamitin kung ano ang mayroon ka sa ref at ito ay gagana nang maayos. Ang mga sariwang hoto noodle ay imposibleng makahanap sa labas ng Yamanashi prefecture, kaya't ang ilang mga tao sa halip ay gumagamit ng mga udon noodle. Maaari ka ring gumawa ng mga pansit na hoto mula sa simula. Ang kailangan lang nito ay harina at tubig. Tiyaking suriin ang seksyon ng Mga Tala sa resipe sa ibaba kung nais mong gawin ang mga pansit sa iyong sarili. Ito ay mas madali kaysa sa iniisip mo!
Mga protina na iyong pinili:
- Baboy
- Manok
- Tofu
Mga gulay
- Kabocha squaash
- Karot
- Negi (mahabang berdeng sibuyas) o leek o berdeng sibuyas
- Daikon labanos
- Patatas
- Napa repolyo
- Anumang mga pana-panahong gulay
Ang iba pa
- Aburaage (deep-fried tofu pouch)
- Mga kabute na Shiitake
- Mga kabute ng Shimeji
- Mga pansit ng larawan
- Dashi (Japanese stock) - Gumamit ako ng parehong kombu dashi at anchovy stock (iriko dashi) sa paglasa ng sabaw dahil ito ay kung paano ito ginagawa ayon sa kaugalian. Ang mga anchovies ay nagpapahiram ng isang mas malakas at masarap na sabaw ngunit huwag mag-atubiling gumamit ng iba pang mga dashi na magagamit. Para sa mga vegetarians, maaari mong gamitin ang kombu dashi o / at shiitake dashi.
- Mga pampalasa (miso, sake, mirin)
Sa Yamanashi, mahahanap mo ang mga pansit na hoto na hinahain sa isang iron pot, na nagpapanatili ng mga pansit at sopas na mainit. Sa bahay, ginagamit ko ang aking maraming nalalaman donabe (Japanese earthenware pot) upang magluto at maghatid ng ulam. Walang donabe? Tiyak na makakagamit ka ng anumang mga kaldero ng sopas (pinakamahusay na mabibigat na cast iron o mga kalderong luwad).
Mutenka Enjuku Koji Miso para sa Hoto Noodle Soup
Ang pangunahing lasa para sa sopas ng pansit ay ang dashi na gawa sa mga bagoong at kombu na tinimplahan ng lokal na miso.
Si Mutenka Enjuku Koji Miso (na may berdeng tatak) mula sa Hikari Miso® ay naglalaman ng 25% na mas mababa sosa kaysa kay Mutenka Enjuku Koji Miso. Mayroon pa itong buong lasa at umami ngunit wala pang mga additives sa pagkain o preservatives ang ginagamit sa tunay na koji miso na ito. Napakasarap, at ito ay isa sa aking paboritong miso upang masiyahan sa lahat ng mga uri ng mga recipe na nangangailangan ng miso.
Kung mayroon ka nang miso sa iyong palamigan, tiyak na magagamit mo ito para sa sabaw bago ka makipagsapalaran sa iba pang mga uri ng miso. Maaari mong basahin ang lahat tungkol sa miso upang maging pamilyar sa iba't ibang uri ng miso.
Saan ako makakabili ng Hikari Miso®?
- Mga Japanese grocery store (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, mga lokal na tindahan ng mom-pop, atbp)
- Mga grocery store ng Asya (kabilang ang mga Chinese / Korean grocery store)
Gumagamit ako ng lahat ng uri ng miso mula sa Hikari Miso® nang higit sa isang dekada, at nasisiyahan ako sa pakikipagsosyo sa kanila. Salamat Hikari Miso® sa pag-sponsor ng post na ito!
Galugarin ang Mga Pang-rehiyon na Pagkain
Bahagi ng kasiyahan ng pagbisita sa Japan ay ang walang katapusang pagkakataon na subukan ang maraming mga rehiyonal na pagkain. At ang magandang balita ay - maaari mong likhain muli ang mga ito sa bahay sa mga pang-rehiyon na resipe ng pagkain na ibinahagi ko. Inaasahan kong nasisiyahan ka sa paggawa ng Hoto Noodle Soup, at kung mayroon kang anumang kahilingan sa resipe para sa pang-rehiyonal na pagkain ng Japan, mag-iwan lamang ng komento sa ibaba!
