Keményítőtartalmú zöldségekkel, hússal és miso alapú dashi húsleves lapos tésztával töltve, ez a Hoto nevű kiadós tésztaleves a japán Yamanashi prefektúra népszerű regionális étele.
Az elmúlt néhány évben a családom számos alkalommal felkereste a Yamanashi prefektúrát. Yamanashi Tokió és Jokohama közelében található, ahol a családom él, és a kényelem néhány különféle ryokanhoz (japán stílusú fogadó) vezetett minket, hogy finom ételeket és onseneket (meleg forrásokat) élvezhessünk.
Minden egyes utazás alkalmával élvezhettük a híres Hoto nevű regionális tésztalevest (ejtsük: [Hōtō]). Ez a kiadós, otthonos, rusztikus tésztaleves különösen megnyugtatja a téli hónapokat, és alig vártam, hogy megosszam a receptet a legutóbbi januári utunk után.
Mi az a Hoto?
A Hoto (ほ う と う, 餺 飥) egy miso alapú tésztaleves, amely Japánból, Yamanashiból származik. A Yamanashi regionális ételként ismert, és zöldségeket (főleg kabocha tököt), húst, tésztát tartalmaz egy dashi húslevesben, amelyet helyi Koshu (甲 州) vagy Shinshu (信 州) misóval ízesítenek.
A leves tészta kissé eltér az udoni tésztától. A tészta keményebb állagú, nem keveredik sóval, és nem hagyja ülni. Hense, a tészta tésztásabb és nem rugalmas. Sokkal jobban hasonlít a gombócokra, mint a tésztára.
Mivel ezeket a tésztákat a leveshez adás előtt nem kell párolni, a többi hozzávalóval együtt nyersen főzzük a levesben.
Hoto eredetét a helyi rizsnövények hiánya okozta. A Yamanashi rizsföldjeit búzatermesztéssé alakították, és az élelmiszerhiány ellensúlyozására olyan liszttermékeket találtak ki, mint a hoto tészta.
A Hoto tészta leveshez szükséges összetevők
Ez az otthoni tészta leves sokkal rugalmasabb az összetevők tekintetében. Használhatja azt, ami van a hűtőben, és ez nagyon jól működne. A friss hoto tésztát lehetetlen megtalálni a Yamanashi prefektúrán kívül, ezért egyesek udon tésztát használnak helyette. Hoto tésztát is készíthet a semmiből. Csak lisztre és vízre van szüksége. Feltétlenül nézze meg az alábbi recept Megjegyzések részt, ha saját maga szeretné elkészíteni a tésztát. Könnyebb, mint gondolnád!
Az Ön által választott fehérjék:
- Sertéshús
- Csirke
- Tofu
Zöldségek
- Kabocha tök
- Sárgarépa
- Negi (hosszú zöld hagyma) vagy póréhagyma vagy zöld hagyma
- Daikon retek
- Burgonya
- Napa káposzta
- Bármely szezonális zöldség
Mások
- Aburaage (rántott tofu tasak)
- Shiitake gomba
- Shimeji gomba
- Hoto tészta
- Dashi (japán törzs) - A húsleves ízesítéséhez a kombu dashit és a szardella alapanyagot (iriko dashi) egyaránt alkalmaztam, mivel ez hagyományosan így történik. A szardella erősebb és ízesebb húslevest kölcsönöz, de nyugodtan használjon más elérhető dashit. Vegetáriánusok számára használhat kombu dashit vagy / és shiitake dashit.
- Fűszerek (miso, szaké, mirin)
Yamanashiban találhat hoto tésztát, amelyet vasfazékban szolgálnak fel, ami melegen tartja a tésztát és a levest. Otthon sokoldalú donabéval (japán cserépedény) főzöm és tálalom az ételt. Nincs donabe? Mindenféle levesedényt használhat (a legjobb a nehéz öntöttvas vagy agyag edény).
Mutenka Enjuku Koji Miso a Hoto tésztaleveshez
A tésztaleves fő íze a szardellával készült dashi és a helyi misóval ízesített kombu.
A Hikari Miso® Mutenka Enjuku Koji Miso (zöld címkével) 25% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a Mutenka Enjuku Koji Miso. Még mindig teljes az íze és az umami, de ebben az eredeti koji misóban semmilyen élelmiszer-adalékot vagy tartósítószert nem használnak. Olyan finom, és az egyik kedvenc misom, amelyet mindenféle receptben élvezhetem, ami misót igényel.
Ha már van miso a hűtőszekrényben, akkor feltétlenül felhasználhatja a húsleveshez, mielőtt más típusú miso-ra vállalkozna. Mindent elolvashat a miso-ról, hogy ismerkedjen a különböző miso típusokkal.
Hol lehet megvásárolni a Hikari Miso®-t?
- Japán élelmiszerboltok (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, helyi anya-pop üzletek stb.)
- Ázsiai élelmiszerboltok (beleértve a kínai / koreai élelmiszerboltokat)
Több mint egy évtizede használok mindenféle miso-t a Hikari Miso®-tól, és élvezem a velük való partnerséget. Köszönjük Hikari Miso®, hogy szponzorálta ezt a bejegyzést!
Fedezze fel a japán regionális ételeket
A Japánba látogatás szórakozásának része a végtelen lehetőség sokrétű regionális ételek kipróbálására. És a nagy hír az, hogy ezeket az ízeket otthon elkészítheti az általam megosztott regionális ételreceptekkel. Remélem, hogy élvezni fogja a Hoto tészta leves elkészítését, és ha bármilyen receptigénye van Japán regionális ételeire, csak hagyjon megjegyzést alább!
