مليئة بالخضروات النشوية واللحوم والمعكرونة المسطحة في مرق داشي من ميسو ، حساء المعكرونة اللذيذ هذا المسمى هوتو هو طعام إقليمي شهير من محافظة ياماناشي في اليابان.
على مدى السنوات العديدة الماضية ، زارت عائلتي محافظة ياماناشي عدة مرات. يقع Yamanashi بالقرب من طوكيو ويوكوهاما حيث تعيش عائلتي ، وقد جلبتنا الراحة إلى عدد قليل من مطاعم ريوكان (نزل على الطراز الياباني) للاستمتاع بالطعام اللذيذ والينابيع الساخنة.
في كل رحلة ، استمتعنا بحساء المعكرونة الإقليمي الشهير المسمى Hoto (يُنطق باسم [Hōtō]). حساء المعكرونة الريفي اللذيذ هذا مريح بشكل خاص في أشهر الشتاء ولم أستطع الانتظار لمشاركة الوصفة بعد رحلتنا الأخيرة في يناير.
ما هو هوتو؟
Hoto (ほ う と う، 餺 飥) هو حساء المعكرونة القائم على ميسو نشأ في ياماناشي ، اليابان. يُعرف بأنه طعام إقليمي من ياماناشي ، ويتكون من الخضار (خاصة الكابوتشا القرع) واللحوم والمعكرونة في مرق داشي المتبل بالكوشو المحلي (甲 州) أو شينشو (信 州) ميسو.
النودلز في هذا الحساء مختلفة قليلاً عن شعرية أودون. العجينة ذات قوام أكثر صلابة ولا يتم خلطها بالملح أو تركها للجلوس. هينس ، المعكرونة هي أكثر عجينة وتفتقر إلى المرونة. لديها الكثير من التشابه مع الزلابية من المعكرونة.
نظرًا لأنه لا يُطلب من هذه المعكرونة سلقها جزئيًا قبل إضافتها إلى الحساء ، يتم طهيها نيئة في الحساء مع المكونات الأخرى.
يعود أصل هوتو إلى النقص في محاصيل الأرز المحلية. تم تحويل حقول الأرز في ياماناشي إلى زراعة قمح ، وتم اختراع منتجات الدقيق مثل المعكرونة الساخنة لمواجهة ندرة الغذاء.
المكونات التي تحتاجها لشوربة هوتو نودلز
حساء المعكرونة هذا على الطراز المنزلي أكثر مرونة عندما يتعلق الأمر بالمكونات. يمكنك استخدام ما لديك في الثلاجة وسيعمل بشكل جيد. من المستحيل العثور على نودلز هوتو طازجة خارج محافظة ياماناشي ، لذلك يستخدم بعض الناس نودلز أودون بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا صنع المعكرونة الساخنة من الصفر. كل ما تحتاجه هو الطحين والماء. تأكد من مراجعة قسم الملاحظات في الوصفة أدناه إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة بنفسك. وأسهل مما كنت اعتقد!
بروتينات من اختيارك:
- لحم خنزير
- فرخة
- التوفو
خضروات
- كابوتشا الاسكواش
- جزرة
- نيجي (بصل أخضر طويل) أو كراث أو بصل أخضر
- ديكون الفجل
- البطاطس
- ملفوف نابا
- أي خضروات موسمية
آحرون
- أبراج (كيس التوفو المقلي)
- الفطر شيتاكي
- فطر شيميجي
- نودلز هوتو
- داشي (مخزون ياباني) - لقد استخدمت كلاً من مرق كومبو داشي والأنشوجة (إيريكو داشي) في نكهة المرق كما هو الحال في العادة. تضفي الأنشوجة مرقًا أقوى ولذيذًا ولكن لا تتردد في استخدام داشي الأخرى المتوفرة. للنباتيين ، يمكنك استخدام كومبو داشي أو / وشيتاكي داشي.
- التوابل (ميسو ، ساكي ، ميرين)
في Yamanashi ، ستجد المعكرونة الساخنة تقدم في قدر حديدي ، والذي يحافظ على المعكرونة والشوربة ساخنة. في المنزل ، أستخدم الدونابي (وعاء الخزف الياباني) متعدد الاستخدامات لطهي وتقديم الطبق. لا دونابي؟ يمكنك بالتأكيد استخدام أي أواني شوربة (من الأفضل استخدام الحديد الزهر الثقيل أو الأواني الفخارية).
موتينكا إنجوكو كوجي ميسو لشوربة هوتو نودل
النكهة الرئيسية لحساء المعكرونة هي الداشي المصنوع من الأنشوجة والكومبو المتبل بالميسو المحلي.
Mutenka Enjuku Koji Miso (مع ملصق أخضر) من Hikari Miso يحتوي على 25٪ أقل من الصوديوم من Mutenka Enjuku Koji Miso. لا يزال لديه نكهة كاملة وأومامي ولكن لا يتم استخدام أي إضافات غذائية أو مواد حافظة في هذا الكوجي ميسو الأصلي. إنه لذيذ جدًا ، وهو أحد أنواع الميسو المفضلة لدي للاستمتاع بها في جميع أنواع الوصفات التي تتطلب ميسو.
إذا كان لديك بالفعل ميسو في ثلاجتك ، فيمكنك بالتأكيد استخدامه للمرق قبل المغامرة في أنواع أخرى من الميزو. يمكنك أن تقرأ كل شيء عن الميزو لتتعرف على أنواع مختلفة من الميزو.
أين يمكنني شراء Hikari Miso®؟
- متاجر البقالة اليابانية (نيجيا ، ميتسوا ، ماروكاي ، متاجر موم بوب المحلية ، إلخ)
- متاجر البقالة الآسيوية (بما في ذلك محلات البقالة الصينية / الكورية)
أستخدم جميع أنواع الميزو من Hikari Miso® منذ أكثر من عقد ، وأنا أستمتع بالشراكة معهم. شكرًا لك Hikari Miso® على رعايته لهذا المنشور!
استكشف الأطعمة اليابانية الإقليمية
جزء من متعة زيارة اليابان هو الفرصة اللامتناهية لتجربة الأطعمة الإقليمية متعددة الأوجه. والخبر السار هو - يمكنك إعادة إنشاء هذه النكهات في المنزل باستخدام وصفات الطعام الإقليمية التي شاركتها. أتمنى أن تستمتع بصنع شوربة Hoto Noodle ، وإذا كان لديك أي طلب وصفة للطعام الياباني الإقليمي ، فاترك تعليقًا أدناه!
